शेंगांच्या कुटुंबातील सर्वात प्राचीन उत्पादन मसूर आहे , ज्याचे उपयुक्त गुणधर्म फारोच्या काळातही ओळखले जातात. पूर्व-औद्योगिक समाजात मसूर संस्कृती सर्व जगभरात पसरली. केवळ प्रसिद्ध डाळ सूप काय आहे, ज्याचा उपयोग लोकसंख्येतील सर्व विभागांनी केला होता, शेतकरीांपासून सुरु झाला, सरदार व राजे यांच्याबरोबरचा अंत. दुर्दैवाने, या दिवसांमूळचे पदार्थ खूप दुर्मिळ झाले आहेत. आणि पूर्णपणे व्यर्थ! अखेरीस, पौष्टिक निर्देशांकावर, मसूर बियाणे, अन्नधान्य आणि मांस यासारख्या उत्पादनांना मागे टाकले. आणि त्याच्या अद्वितीय नाजूक चव सर्वात मागणी पेटू पूर्ण करण्यास सक्षम आहे.
मसूरमधील मुख्य फायदे म्हणजे पर्यावरण पासून विषबाधा आणि किरणोत्सर्ग शोषण्यास असमर्थता, त्यामुळे ते एकमेवाद्वितीय आणि व्यावहारिक दृष्टिकोनातून केवळ पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन करते. याव्यतिरिक्त, आपण कोणत्याही मातीवर, अगदी नापीक वर दाल जाऊ शकता, आणि त्यासाठी कोणत्याही प्रयत्न करणे आवश्यक नाही काळजी.
दालची आणखी एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्यामध्ये भाजीपाला मोठ्या प्रमाणावर असते. हे सहजपणे पचणे आणि मांसापासून कधीही कमी होत नाही, जे या प्रकारचे शेंगदाणे शाकाहारींसाठी एक अपरिहार्य उत्पादन आणि भारदस्त कोलेस्टरॉलपासून ग्रस्त लोक बनवते. वजन कमी झाल्यास डाळांच्या उपयुक्त गुणधर्म कमी चरबीयुक्त घटकांमुळे होतात: सुमारे 1.5%. यामुळे आहार आणि खेळ पोषण म्हणून ते वापरणे शक्य होते.
डाळ म्हणजे काय?
मसूरांच्या अनेक मुख्य जाती आहेत:
- तपकिरी दाल (सर्वात सामान्य प्रकार, एक नाजूक भागाचा चव आहे, दीर्घकाळापर्यंत स्वयंपाक केल्यानंतर देखील आकार ठेवण्यास सक्षम आहे);
- लाल डाळ (त्याची सोयाबीनं शेल मधून साफ केली जातात, म्हणून ते अगदी लवकर तयार करतात - फक्त 10-15 मिनिटांत);
- हिरव्या किंवा "फ्रान्सीसी" डाळ (कच्च्या सोयाबीनचे प्रतिनिधित्व करतात, जे बर्याचदा सॅलड्स आणि प्रकाश स्नॅक्समध्ये जोडतात);
- काळा डाळ - "बेलुगा" (हे एक असामान्य, मसालेदार चव आणि उच्चतम प्रथिन सामग्री आहे).
मसूरांच्या सर्व जाती हे तितकेच उपयोगी आहेत. त्याच्या सोयाबीनमध्ये पुष्कळ फॉलीक असिड आणि लोहा, तसेच बी गट विटामिन आणि एमिनो एसिड असतात, जे शरीरासाठी अपरिमेय आहेत, ट्रिपटॉफॅनसह, जे चयापचय प्रक्रियेमध्ये सेरोटोनिनमध्ये रूपांतरित होतात, आनंदाचे हार्मोन. फाइबरची उपस्थितीमुळे पचन सुधारण्यासाठी आणि कोलोरेक्टल कॅन्सर रोखण्यासाठी हे उत्कृष्ट साधन बनते. दालची उपयुक्त गुणधर्म मधुमेहासाठी उपयुक्त आहेत कारण ती रक्तातील साखर कमी करण्यास आणि चयापचय वाढविण्यास सक्षम आहे.
इतर पिकांच्याप्रमाणे, डाळ सुकवले जाऊ शकतात. मसाल्याच्या स्त्रियांमध्ये स्त्रियांसाठी खूप उपयुक्त गुणधर्म असतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, पोटॅशियमची उच्च सामग्री असल्यामुळे ते हृदयातील आणि हिमेटोपोइएटिक प्रणालीच्या कामास मदत करतात. आणि स्प्राउटस्मध्ये उपस्थित असलेली व्हिटॅमिन सी प्रतिरक्षणाची व्यवस्था सुरक्षित ठेवण्यात महत्वाची भूमिका बजावते, जी गर्भधारणेदरम्यान विशेषतः महत्वाची आहे.
मतभेद
सर्व सोयांप्रमाणे, डाळांना मतभेद नसतात.