हे हार्ड कोंबड मांसाचे तयार करण्यासाठी आदर्श मार्ग आहे आणि आम्ही दोन पाककृतींचे उदाहरण वापरून विश्लेषण करू.
फ्रेंच मध्ये कोंबडा कॉक - कृती
व्हाईसमध्ये क्लासिक फ्रेंच कूक तयार करण्याची ही एक कृती आहे, जी फ्रेंच ज्यूलिया चाइल्ड यांनी स्वीकारली आणि सामान्य लोकांना सादर केली.
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 45 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 35 एमएल;
- एक कोंबडा - 1,7 किलो;
- कॉग्नाक - 55 एमएल;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- उथळ - 20 तुकडे;
- लाल बरगंडी वाइन - 480 मिली;
- पीठ - 45 ग्रॅम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 480 मिली;
- लसूण - 2 दात;
- टोमॅटो पेस्ट - 10 ग्रॅम.
तयारी
आपण बरगंडी वाइन मध्ये एक कोंबडा तयार करण्यापूर्वी, तुकडे मध्ये पक्षी विभाजित, स्वच्छ धुवा आणि एक टॉवेल सह कोरड्या गरम ऑलिव्ह ऑइलमध्ये बेकनचे काप फ्राय करा आणि ते तपकिरी रंगात येताच ते नॅपकिन्समध्ये हलवा. कोंबड्यांचे स्लाईस सर्व बाजूंनी ठेवलेले चरबी आणि तपकिरी ठेवा. सोलून तयार केलेले बल्ब, लॉरेल पाने आणि कॉग्नेटसह हे सर्व ओतणे. परिणामी सॉस उकळणे, पिठ सह पक्षी शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि वाइन ओतणे Dishes करण्यासाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस परत, टोमॅटो पेस्ट ठेवले, कोंबडी मटनाचा रस्सा सह कोंबडा भरा एक तासासाठी किमान गॅस वर डिश सोडा
चिमटीच्या मऊ तुकडे घालून उच्च कंदील लावावा. ढवळत, सॉस आश्वासन, ते इच्छित सुसंगतता करण्यासाठी जाड, आणि नंतर तो पक्षी सह सर्व्ह
भाज्या सह पांढर्या वाइन मध्ये कोंबडा
वर आम्ही रेड वाईनमध्ये फ्रान्ससाठी क्लासिक कॉकटेल रेसिपी विचारात घेतली आहे, परंतु आपली इच्छा असल्यास, आपण पांढर्या द्राक्षांचा आधार वापरू शकता आणि पक्ष्याकडून जाड सूप स्टू उकळवावा.
साहित्य:
- कोंबडीचे जनावराचे मृत शरीर;
- पांढरा वाइन - 430 एमएल;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 2.3 लिटर;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks - 2 pcs .;
- गाजर - 2 9 ग्रॅम;
- लसूण - 3 तुकडे;
- लीक (पांढरा भाग) - 6 पीसी .;
- मोती बार्ली - ½ वा.
- एक मूठभर हिरव्या अजमोदा (ओवा);
- एक मूठभर prunes
तयारी
पक्षी तुकडे आणि तो तपकिरी कट. पक्षी निरर्थकपणे कटातील भाज्या जोडा, धुऊन मोतीचा कर्कश टाका आणि 3-5 मिनिटे पास करा. वाइन आणि मटनाचा रस्सा मिश्रण सह dishes सामुग्री घालावे आपण एक सुगंधी व औषधी वनस्पती किंवा सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड एक डहाळी जोडू शकता एका तासासाठी कमी गॅस वर डिश सोडा, नंतर prunes च्या तुकडे जोडा आणि आणखी 20 मिनिटे स्वयंपाक सुरू ठेवा. अजमोदा (ओवा) सह डिश समाप्त