फ्रेंच मध्ये पाककला मांस पाककृती सर्वात लोकप्रिय पाककृती एक आहे, विलक्षण गोष्ट पुरेशी, रशियन खाद्यप्रकार च्या. डिश व्हे ऑरॉल्फ (फ्रेंच) चे मूळ नाव, हे पॅरिसमध्ये पहिल्यांदा रशियन सम्राट कॅथरीन द्वितीयच्या प्रसिद्ध काउंटिन ऑल्टॉव्ह या पेंटिंगमध्ये शिजवलेले होते. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, "Orlovski त्यानुसार वासराचे मांस" मांस (वासराचे मांस किंवा तरुण गोमांस) एक पॅनकेले, बटाटे, मशरूम आणि ठेचून चीज च्या व्यतिरिक्त सह Béchamel सॉस सह ओनियन्स आहे
आजकाल
सध्या, सरलीकृत आवृत्ती, ज्याला "फ्रेंचमधील मांस" म्हणतात, लोकप्रिय आणि काहीसे सोपी आहे. घटकांच्या सूचीमध्ये, मशरूम नेहमी उपस्थित नसतात, आणि मांस नेहमी गोमांस किंवा डुकराचे मांस सह वापरले जाते, कधी कधी अगदी minced मांस स्वरूपात सहसा सॉस "बेकॅमेळ" ला क्रीम किंवा आंबट मलई घेउन बदलले जाते आणि सॉसशिवाय पूर्णपणे शिजलेले नसते. अर्थात, थर पाडण्याची ऑर्डर, उत्पादने कापून आकार आणि आकार, तसेच प्राथमिक भाजून घेणे अंश पदवी फार चल आहेत. काहीवेळा हे कृती साहित्य गाजर, टोमॅटो आणि अननसाच्या सूचीमध्ये जोडून गुंतागुंतीचे असते. आपण फ्रेंच मध्ये फॉइल मध्ये मांस शिजू शकता, जे जोरदार सोयीस्कर आहे
अंडयातील बलक बद्दल
जवळजवळ सर्व पदार्थांसह आपल्या आवडत्या उत्पादनास आणि मसाला देण्यास अपयशी ठरलेल्या अंडयातील अन्नपदार्थांचे चाहते, तरीही फ्रेंच मध्ये मांस अंडयातील बलक न तयार आहे हे समजून घेणे आवश्यक आहे! "मेयोनेज़" सॉसचा उपयोग सामुग्रीमध्ये उपलब्ध असलेल्या उत्पादनांमधील संभाव्य घटकांच्या फार मर्यादित निवडीच्या परिस्थितीत लष्करी कारणास्तव करण्यात आला. कदाचित, गणना ऑरेलॉव्हसाठी तयार केलेल्या पॅरिस कूकला अन्न नसणे याव्यतिरिक्त, भाजलेले तेव्हा, अंडयातील बलक एक अतिशय unappetizing आणि पूर्णपणे अस्वस्थ फ्लेक्स मध्ये वळते
फ्रेंच मध्ये चिकन
हे लक्षात घेतले पाहिजे की "चिकन पट्टीतून फ्रेंचमध्ये मांस" असे म्हटले जाणारे डिश हे प्रत्यक्षात "फ्रेंच भाषेतील चिकन पट्टि" असे म्हटले जाते आणि मूळ पाककृतीचा मूळ किंवा सामग्रीचा काहीही संबंध नाही. काही मागण्यांमध्ये, केवळ तयारीची साधने समान आहेत.
फ्रेंच मध्ये मांस: कसे शिजविणे?
म्हणून, आम्ही फ्रेंच मध्ये विजेचे मद्य मांस शिजवावे.
साहित्य:
- 600 ग्रॅम वास किंवा तरुण गोमांस;
- ग्राम 600 बटाटे;
- हरभरा 300 मशरूम;
- हार्ड चीज 200 ग्रॅम;
- 2 कांदे;
- फ्राईंगसाठी 80-100 प्रकारचे नैसर्गिक मलम;
- बेकमेल सॉसचा एक पेला (नैसर्गिक क्रीम किंवा दूध + कोरडे गव्हाचे पीठ + मक्खन सह toasty);
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या;
- ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ
तयार करणे:
आम्ही कांदा छीलून पातळ अर्धा रिंग मध्ये कट. आम्ही स्वच्छ धुवा, कोरडी आणि मशरूम, बारीक, पण खूप नाही एक सुंदर सोनेरी रंग येईपर्यंत लोणीचे कांदा तळून घ्या. स्वतंत्रपणे हलके मशरूम तळणे. तंतुंमधुन पातळ थरांमध्ये मांस कमी आणि हातोडासह थोडे हलके बटाटे पातळ काप किंवा पेंढा मध्ये कापून जाईल. खोल सह तेल फॉर्म वंगण घालणे लेय घालणे, उदाहरणार्थ, असे: प्रथम बटाटाची एक पातळ थर, नंतर मांस, नंतर ओनियन्स, मग विजेता, नंतर पुन्हा बटाटे. सर्व समानपणे सॉस "बेकॅमेल्स" ओतणे आणि 180-200º º तास गरम ओव्हन करण्यासाठी casserole पाठवा
सूक्ष्मातील बद्दल
तो फ्रेंच मध्ये किती मांस तयार करतो? सर्वप्रथम आम्ही 30-40 मिनीट (मांसच्या युवकांवर अवलंबून) साठी ओव्हन मध्ये कॅसलॉले धरतो. या वेळी आपण किसलेले चीज तयार करू. आम्ही ओव्हनच्या स्वरूपात बाहेर काढतो, भरपूर प्रमाणात चीज घेऊन हे शिंपडतो आणि पुन्हा 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ते फॉर्म पाठवितो. तापमान कमी आहे आपण फ्रेंच मध्ये मधुर मांस मिळणे आवश्यक आहे आम्ही अजमोदा (सॅच्युरॉइड) सह सजवून एका थेट टेबलवर (आदर्श फ्रेंच) वाइनसह थेट टेबलमध्ये या अद्भुत डिशचे सर्व्ह करतो. गोमांस डुकराचे मांस वापरण्याऐवजी, लाइट वाइन सर्व्ह करणे अधिक चांगले. आम्ही भागांमध्ये कपात करतो आणि त्यांना स्टेटुला वापरून प्लेट्सवर ठेवतो, जो स्तरांचे एकाग्रता न सोडण्याचा प्रयत्न करतो.