जॉर्जियन पाककृती प्रेमींसाठी किंवा फक्त मसालेदार बिल्लेसाठी आम्ही सुदंर एक मसालेदार सॉस "Tkemali" करण्यासाठी शिफारस करतो. आणि खाली सूचीबद्ध पाककृती निश्चितपणे या मदत होईल.
हिवाळा साठी एक कृती - घरी चेरी plums पासून "Tkemali" सॉस कसे करायचे
साहित्य:
- चेरी मनुका - 9 9 0 ग्रॅम;
- लसूण मोठ्या डोके - 1 पीसी.;
- दाणेदार साखर - 40 ग्रॅम;
- मीठ दगड - 20 ग्रॅम;
- धणे-मटार - 1 चमचे;
- गरम मिरचीचा शेंगा - 0,5-1 pcs.;
- बडीशेप, पुदीना आणि कोथिंबीर - प्रत्येक 0.5 बंच;
- इमेरेटियन केसरी - 1 चमचे
तयारी
आलिचा पावडर पाण्याखाली चालते, आम्ही ती एका भांड्यात घालतो, पाण्याने ती ओतली म्हणजे ते केवळ फळे लावते आणि त्यांना आग लावतात उकळत्या नंतर, पंधरा मिनिटांसाठी डिशच्या सामुग्री शिजू द्या, आणि नंतर हाडे वेगळे, एक चाळणी माध्यमातून aetic वस्तुमान दळणे. स्किन्स सोडल्या जाऊ शकतात, ते सॉससाठी इच्छित खत देईल.
लसणीचे डोके दांतांवर विस्कटित केले जाते, स्वच्छतेने आणि ते ब्लेंडरच्या वाडग्यात ठेवतात. मग आम्ही गरम मिरचीचा एक शेंगा काढून तो अर्ध्या बाजूने तो कट करून बियाणे आणि पेडनीलसह एक सीडी बॉक्स काढून टाका. आम्ही धुऊन आणि वाळलेल्या हिरव्या भाज्या मिरचीचा सुगंध सह लसूणचे स्टॅक देखील करतो. स्वयंपाक tkemali पुदीना च्या प्रामाणिक आवृत्तीत वापरले जाते (ombalo), परंतु बहुतेक क्षेत्रांमध्ये तो एक शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे, त्यामुळे आम्ही सामान्य मिरची वापरेल इच्छित असल्यास, या टप्प्यावर, आपण एक तोफ मध्ये किसलेले अक्रोडाचे तुकडे (मनुका प्रस्तावित रक्कम - 1 काच साठी) जोडू शकता. इमेरटियन केशर आणि कोथिंबीर मटार मोटेरणात जमिनीवर ठेवले जातात आणि उरलेल्या पदार्थांना मीठ आणि दाणेदार साखर एकत्र केले जाते. आम्ही वस्तुमान एक ब्लेंडरमध्ये टाकतो, आणि नंतर बियाणे न मनुका च्या लगदा जोडा आणि पुन्हा सॉस एक निविदा सुसंगतता प्राप्त आहे होईपर्यंत पुन्हा दळणे. एक चव साठी आता प्रयत्न करा आणि आवश्यक असल्यास थोडे अधिक मीठ आणि साखर घालावे. मनुका खूप गोड असल्यास, आपण सॉसमध्ये व्हाइन व्हिनेगरचे एक चमचे जोडू शकता. त्यामुळे टकेलीलीचा चपळ अधिक सुसंवादी व संतुलित होईल.
आम्ही झणझणीत वस्तुमान एक सॉसपैशन किंवा सॉसपिनमध्ये हलवतो आणि उकळल्यानंतर उकळल्यानंतर 20 मिनिटे लहान तेलात उकळण्याची चिन्हे दिसून येतात.
आम्ही तयार केलेल्या सॉस "Tkemali" पूर्वी निर्जंतुकीकरण केलेल्या सुक्या जारांच्या अनुसार, पाच मिनिटे शिजवलेल्या lids सह सीलबंद आणि थंड पाण्यात एक उबदार आंबट किंवा गालिच्याखाली मसाला थंड द्या.
जॉर्जियन मनुका सॉस "Tkemali" कसा बनवायचा - हिवाळा साठी कृती
साहित्य:
- मनुका - 1,5 किलो;
- लसूण दात - 6 पीसी .;
- धणे (वनस्पती) - 2 छोटे समूह;
- दाणेदार साखर - 60 ग्रॅम;
- दगडांचे मीठ - 45 ग्रॅम;
- हॉप्स-सनीली - 10 ग्रॅम;
- गरम मिरचीचा शेंगा - 0,5-1 pcs.;
- व्हिनेगर (9%) - 20 मि.ली.
तयारी
आम्ही प्लम धुततो, त्यांना दोन भागांमध्ये विभाजित करतो आणि हाडे काढतो. पल्प सॉसपिनमध्ये घालतो, आम्ही थोडे पाणी ओततो आणि आमच्याकडे प्लेटवर क्षमता आहे. 20 मिनिटे सामुग्री घालून, बारीक चिरलेल्या गरम मिरचीचा तुकडे बीजांपासून काढून टाका, एक ब्लेंडर वापरून मिरचीचा मनुका फोडून मग तो स्टोववर परत लावा.
आम्ही मीठ, साखर, हॉपसॉ-सनीलीचे सॉस बनवतो, झाकणाने कंटेनर झाकून ठेवतो आणि जवळजवळ तीस मिनिटे लहान आकारात टस्कलेली झोकून द्या. आता आम्ही सॉस मध्ये सोलून लसूण दात दाबली, बारीक चिरलेला कोथिंबीर घालून ती आणखी तीस मिनिटे सोडा. आपल्यासाठी सॉस खूप जाड असेल तर आपण त्यास थोडेसे पाणी वापरून सौम्य करू शकता. पाककला च्या शेवटी, व्हिनेगर मध्ये ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे आणि निर्जंतुकीकरण आणि कोरड्या jars वर tkemali वितरीत. आम्ही झाकण चिकटवून, वाहून वरची बाजू खाली वळवा आणि मंद कूलिंग आणि स्वत: ची निर्जंतुकीकरणासाठी कंबल किंवा आच्छादन अंतर्गत त्यांना सोडा.