Brynza युक्रेनियन, बाल्कन आणि पोलिश पाककृती एक प्रसिद्ध डिश आहे हे क्षुधावर्धक म्हणून वापरले जाते, परंतु कधीकधी ते पाई किंवा व्हेरिनीसाठी भरणे म्हणून वापरले जाते आणि आपण घरी चीज करत असल्यास, ती दुकानापेक्षा अधिक उपयुक्त आणि अधिक चवदार होईल.
घरी brynza साठी कृती
साहित्य:
- पाणी फिल्टर - 50 मिली;
- रैनिनचे खमीर - 0.2 ग्रॅम;
- दूध - 3 लीटर;
- मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
दूध एका खोक्यात उकडले आहे, आणि नंतर ते उबदार राज्यासाठी थंड आहे.
आम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये पाणी गरम करतो, स्टार्टर फेकून आणि मिक्स करतो. नंतर, दूध मध्ये समाधान ओतणे आणि सुमारे 50 मिनिटे एक उबदार ठिकाणी मिश्रण सोडा. या काळादरम्यान, दुध एक गठ्ठा होईल, ज्यास लहान चौरसांमध्ये चाकू नेणे आवश्यक आहे. 20 मिनिटांनंतर काळजीपूर्वक हात जोडून त्यांना धुवून घ्यावे. रंगीत साठी आम्ही पॅन सेट करतो, आम्ही वर लोड भार ठेवतो आणि हे 2 तास सोडतो. परिणामी द्रव एक किलकिले मध्ये काढून टाकले आहे, मीठ मध्ये ओतणे आणि 3 दिवस एक खारट सोल्युशन मध्ये चीज भिजवून. वेळेच्या शेवटी, होममेड ब्रिनझा तयार आहे!
होम brynza साठी कृती
साहित्य:
- होममेड दूध - 2.5 लीटर;
- kefir - 1 आयटम;
- आंबट मलई - 2,5 आयटम;
- अंडी - 8 तुकडे;
- मीठ चांगले आहे - 2.5 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
दूध प्रथम उकडलेले व मीठ टाकले जाते. अंडी एकसमान होईपर्यंत झटकून टाकतात, आंबट मलई घालून चांगले मिक्स करा. जेव्हा दूध वाढण्यास सुरवात होते तेव्हा, त्यात अंडी मिश्रण आणि केफिर ओतणे. सतत ढवळणे, एक उकळणे आणणे आणि म्हणून लवकरच दही मोठ्या तुकडे वेगळे प्रारंभ, आग पासून पॅन काढून टाका. आम्ही एक आवाजाने फ्लेक्स घेतो, ते एका चाळणीत घालतो आणि पिस्टनसह त्यास खाली करतो, ज्यामध्ये आपण थोडे पाणी ओततो 15 मिनिटांनंतर चीज काळजीपूर्वक चालू आहे, पुन्हा दाबाखाली ठेवा आणि संपूर्ण रात्र सोडा, जेणेकरून संपूर्ण सीरम वेगळे होईल. तयार चीज कागद मध्ये wrapped आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित आहे
Brynza साठी पाककृती
साहित्य:
- होममेड दूध - 3 लीटर;
- व्हिनेगर - 50 मि.ली.
- पाणी - 500 मिलि;
- मीठ - 125 ग्रॅम.
तयारी
दूध एक उकळणे आणणे, दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची का be) वेगळे सुरु होईपर्यंत व्हिनेगर आणि ढवळत, उष्णता ओतणे. यानंतर, प्लेटमधून पॅन काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. एक चाळणी मध्ये आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड प्रसार आणि एक सुबकपणे प्राप्त वस्तुमान मध्ये ओतणे. तो 2 तास सोडा आणि नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड टाय करून आणि प्रेस अंतर्गत पाठवा.
नंतर, आम्ही ब्रिनझासाठी समुद्र तयार करतो, ज्याची पद्धत अगदी सोपी आहे: आम्ही मीठाने पाणी जोडतो, आपण तयार केलेल्या चीज कमी करतो आणि पुन्हा आम्ही 6 तास प्रेसमध्ये हे पाठवतो.