Escalope - मांस च्या थर, tenderloin पासून जाड 1.5 सेंमी जाड, सहसा डुक्कर किंवा वासरू. एस्कॉल्पावरील मांस तंतूंमधून कापला जातो, नंतर ते मारतात आणखी, escalopes उष्णता उपचार होता कामा आहेत. वेगवेगळ्या लोकांच्या अन्नपदार्थ संस्कृतीत, स्वयंपाकासाठी विविध पध्दतींचा वापर केला जातो: escalopes एक तळण्याचे पॅन (तळलेले किंवा त्यात नसलेले) मध्ये तळलेले, ओव्हनमध्ये बेक करावे किंवा शेगडीवर ओपन फायरवर शिजवावे.
बटाटे सह Escalope - एक नमुनेदार कृती
साहित्य:
- वासरे किंवा डुकराचे मांस पासून escalopes - 1-2 पीसी. प्रत्येक सेवेसाठी
- लोणी, नैसर्गिक किंवा डुकराचे चरबी;
- कॉग्नेक किंवा कॅल्वादास - 30 मि.ली.
- मीठ मोठे आहे;
- काळी मिरी जमीन;
- लिंबू;
- लसूण - 1 लवंग;
- कांदा हिरवा
तयारी
एका शेफच्या हातोड्यासह मांस बंद हलवा, थोडा शिंपडा आणि मिरचीचा तुकडे शिंपडा.
एक तळण्याचे पॅनमध्ये, सुमारे 2.5-4 मिनीटे प्रत्येक बाजूवर चरबी चांगले शिजवून घ्या आणि तळून घ्या. एक स्टेटुला सह, आम्ही तळण्याचे पॅन पासून मांस काढून आणि सेवा देणार्या प्लेट्स मध्ये ठेवले. उष्णता कमी आणि तळण्याचे पॅन ब्रँडेमध्ये घाला फ्रायिंग पॅन 2-3 मिनीटे ठेवा, चिरलेला लसूण आणि थोडा लिंबाचा रस टाका. आम्ही या सॉससह escalopes ओतणे हिरव्या ओनियन्स (संपूर्ण पंख) सह सर्व्ह करावे. एक साइड डिश म्हणून, आपण तरुण सोयाबीनचे सर्व्ह करू शकता, मटार आणि आणि / किंवा बटाटे टेबलवर जैतून आणि ताजी भाज्या, खाऱ्या, टोमॅटो असणे देखील चांगले आहे. वाईनने जेवणाचे खोली निवडले पाहिजे (वासरे - लाल, डुकराचे गुलाबी किंवा गुलाबीसाठी)
ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस एक escalope साठी कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस tenderloin च्या escalopes - 1-2 pcs. प्रत्येक सेवेसाठी
- दही दांभिक किंवा सत्त्व - 200 मि.ली.
- मसाल्यांचे मिश्रण (होप्स-सनीली किंवा करी);
- मलाईदायक मिक्सर
तयारी
एस्लोपस थोडीशी हळूहळू बंद करतात आणि मसाल्यांच्या फ्लेवर असलेल्या दही किंवा क्रीम मध्ये खनिजतेल करतात.
एक नीग्रलेले बेकिंग शीटवर पसरलेल्या एका नैपकिनसह एस्लेोपस पुसून टाका. 40 मिनीटे बेक करावे. काही गरम लसूण सॉस आणि साइड डिश सर्व्ह करावे.
तुर्कींचे एस्केलोपे - कृती
साहित्य:
- टर्की पट्टिकातून escalopes - 1-2 पीसी. प्रत्येक सेवेसाठी
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- गहू (1: 1) सह मिश्रण मध्ये पीठ कॉर्न - 1-2 टेस्पून. चमच्याने;
- काळा आणि लाल मिरची - ग्राउंड;
- लोणी, वितळलेले बटर किंवा चरबी (डुकराचे मांस, कोंबडी)
तयारी
आम्ही escalopes पराभव.
आम्ही 1-2 tablespoons च्या व्यतिरिक्त अंडी आणि पिठ पासून अंडी शिजू द्यावे पाणी, बिअर किंवा कॉर्न व्हिस्कीचे चमचे मसाल्यांसह हंगाम
आम्ही एक तळण्याचे पॅन मध्ये चरबी अप अप गरम आम्ही एस्केलोपस पिठात आणि भेंडीमध्ये सोडतो. एस्केलोओप दोन्ही बाजूंच्या इच्छित अंशांवर तळलेले असताना, आग कमी होऊन झाकणाने 15 मिनिटे कमी केली जातात. रेडी-मेड स्कायस्पेस होमिनी किंवा बटाटेसह सर्व्ह करता येतात. हा डिश करण्यासाठी, avocado आणि मिरची एक हॉट टोमॅटो सॉस किंवा साल्सा योग्य आहे