रक्तातील उच्च कोलेस्ट्रॉल - आधुनिक काळाचा एक वास्तविक अरिष्ट. कोलेस्टेरॉलची वाढ झाल्यामुळे हृदयाशी संबंधित रोगास धोका वाढतो, जो मृत्यूचे सर्वात महत्वाचे कारण आहे. वाईट कोलेस्टेरॉलचे स्त्रोत प्राण्यांच्या अनेक उत्पादनांमधे सापडलेले संततीकृत चरबी आहेत म्हणूनच, डॉक्टर आहार अधिक उत्पादनांमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात जे उपयुक्त असंतृप्त वसाचे स्रोत आहेत.
अनसॅच्युरेटेड मेद आणि संतृप्त विषयांत काय फरक आहे?
संतृप्त आणि असंपृक्त चरबीमध्ये फरक समजून घ्या, त्यांच्या रासायनिक गुणधर्मांचा अभ्यास करण्यास मदत करते. संतृप्त चरबी ही एक कार्बन बंधतेचे लक्षण आहे, ज्यामुळे ते गोलाकार संयुगे एकत्र करणे, कोलेस्ट्रॉलचे फलक तयार करतात आणि चरबीच्या साठ्यामध्ये जमा करतात. असंतृषित वसामध्ये दुहेरी कार्बन बंध आहे, त्यामुळे ते सक्रिय राहतात, सेल पडतात आत प्रवेश करतात आणि रक्तात घन संयुगे तयार करु शकत नाहीत.
तथापि, याचा अर्थ असा नाही की जे मांस, अंडी, चॉकलेट, क्रीम, पाम आणि नारळाचे तेल यांमध्ये असलेले संतृप्त व्रण पूर्णपणे आहारातून वगळले गेले पाहिजे. विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि शोध काढण्यासाठी घटकांचे उत्तम एकत्रीकरण, मानवी प्रजनन व्यवस्थेचे योग्य कार्य करणे, हार्मोनचे उत्पादन आणि सेल झिल्लीचे बांधकाम करण्यासाठी संतृप्त चरबी आवश्यक आहेत. याव्यतिरिक्त, भरल्यावरही चरबी ही ऊर्जेचा एक अद्वितीय स्रोत आहे आणि विशेषतः थंड हंगामात आवश्यक असते. संतृप्त वसाचे दररोजचे प्रमाण 15-20 ग्राम आहे.
लठ्ठपणाच्या बाबतीत, कोणत्याही वसाचे जास्त प्रमाणात वापर करून ती घेता येते, विशेषत: - पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेटसह.
कोणत्या पदार्थांमध्ये असंतृप्त व्रण असतात?
असंतृषित वसामध्ये मोनोसॅच्युरेटेड् आणि पॉलीअनसेच्युरेटेड् फॅटी ऍसिड असतात. यातील दोन्ही प्रजाती आहारात भरलेल्या व्रणांमुळे जास्त प्रमाणात खराब कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहेत. असंतृप्त व्रण असणा-या उत्पादनांमध्ये सामान्यत: दोन्ही प्रकारचे फॅटी ऍसिड असतात.
अनसॅच्युरेटेड चरबींचा विशेषतः मौल्यवान स्रोत म्हणजे ऑलिव्ह ऑईल मोठ्या प्रमाणात मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडमुळे, ऑलिव्ह ऑईल रक्तवाहिन्यांना शुद्ध करतो आणि रक्तदाब कमी करतो, कर्करोग टाईप करतो आणि टाइप II मधुमेह, मेंदूचे कार्य, त्वचा आणि केस सुधारते. तथापि, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की ऑलिव्ह, कोणत्याही अन्य भाज्या तेलाप्रमाणे, अजूनही शुद्ध चरबी आहे, ज्याची उष्णता ही अतिशय उच्च आहे. म्हणून, आपण ते थोडे भागांमध्ये वापरणे आवश्यक आहे - चमचेपेक्षाही अधिक नाही, ज्याद्वारे, सुमारे 120 किलोगॅलरी असतील!
असंतृप्त व्रण, विशेषत: ओमेगा -3 (पॉलीअनसेच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्) मध्ये सागरी मासे असतात (ते मासे नदीत देखील असतात, परंतु लहान प्रमाणात). असंपृक्त चरबीमुळे समुद्री मत्स्योत्सव तंत्रिका तंत्र, सांधे आणि वाहिन्यांसाठी अतिशय उपयुक्त आहे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या उच्च सामग्रीमुळे हे उत्पादन मानवांसाठी फार मोलाचे आहे.
असंपृक्त चरबींचा समृद्ध स्रोत म्हणजे भाजीपाला (जवस, मक्याची, सोयाबीन, सूर्यफूल), समुद्री खाद्य (चिंपांज, शिंपले, कस्तूरी, स्क्विड), नट (अक्रोडाचे तुकडे, बदाम, अयाणु, काजू).
असंपृक्त व्रणांचे हानी
सर्वात हानिकारक वसा, ज्या प्रत्येकास आहारातून वगळले जाणे आवश्यक आहे, ते ट्रांस वॅट्स आहेत. आणि, अचंबितपणे पुरेसे, ट्रान्स फॅट उपयुक्त असंपृक्त व्रणांच्या आधारावर तयार केले जाते. हायड्रोजनीशन प्रक्रियेमुळे, वनस्पती तेलाचा त्रास होऊ लागतो, उदा. त्यांच्या प्रवेशक्षमता गमावल्यास आणि रक्तवाहिन्यांत सहजपणे थ्रोम्बी बनविण्याची संपत्ती प्राप्त करणे. पलीकडे चरबी पेशींमध्ये चयापचय विघटन करतात, विष संचित होतात, मधुमेह होण्याचे धोका वाढतात, प्रतिकारशक्ती कमी करतात आणि इतर अनेक आरोग्य समस्या निर्माण करतात. अंडयातील बलक, मार्जरीन, कॅचअप, काही मिठाई उत्पादनांमध्ये ट्रांस वसा समाविष्ट आहे.