कमीत कमी एकदा ओसेशियन पाईचा प्रयत्न केला, ज्या पाककृती पारंपरिक आहेत, त्यांना अपरिहार्यपणे पुनरावृत्ती करायची किंवा त्यांना स्वतंत्रपणे कसे तयार करायचे हे देखील शिकवावे लागेल. पण ओस्सेटियन पाईचं स्वयंपाक किती कठीण नाही!
ओसेशियन पाईसाठी आटा
मळलेले पिठ फारच सोपे आहेः आपल्याला खमीर, पाणी, थोडे मीठ आणि थोडी साखर आवश्यक आहे. रेसिपीमध्ये दूध, केफिर, आंबट मलई आणि अंडी यांचा समावेश आहे. तयार केलेले पाई चिकटवण्यासाठी काही अधिक बटरची आवश्यकता असेल. प्रथम, dough साठी dough तयार: कप मध्ये थोडे गरम दूध ओतणे आणि त्यात विरघळली साखर 1 चमचे, गमावले यीस्ट टाका, चांगले ढवळावे यीस्ट पूर्णपणे विरघळली पाहिजे एका उबदार जागी, 15-30 मिनिटांत गंध वाढेल - आम्ही ती एका मोठ्या वाडयात ओतली जाईल. आम्ही अंडे, आंबट मलई, केफिर (सर्व उत्पादने थंड होऊ नयेत) जोडणार आहोत. आम्ही एक चिमूटभर मिठ घालतो आणि चांगले ढवळावे. आम्ही हळूहळू मैदा घालतो आणि वेळोवेळी भाज्या तेलाबरोबर हात चिकटवण्याचा प्रयत्न करतो, आम्ही मळून घ्यावे. सुरुवातीला, आंबट चिकट आहे आणि जेव्हा हे उपयुक्त असेल तेव्हा ते मऊ आणि आज्ञाधारक आहे. एक स्वच्छ तागाचे नैपकिन सह आटलेला झाकण आणि एक तास आणि दीड एक उबदार ठिकाणी ठेवले
भरत आहे
Ossetian pies साठी भरणे अतिशय भिन्न असू शकते, खरं तर, कापूस प्रकारावर अवलंबून, ते वर्गीकरण आहेत: चीज सह - Ualiibah, chiri, habizdzhin, ओटचीशियन pie बटाटा आणि चीज - बदाम सह कुजलेला बीट पाने आणि चीज सह - tsakharajin, मांस - fuddzhin, कोबी आणि चीज सह Ossetian पाय - सोयाबीनचे सह kabustadzhin, - ठेचून कद्दू आणि चीज सह - hadurjin, davodzhin.
पाककला मांस ओसेशियन पाई
म्हणून, ओसेनेटियन पाईसह मांस (ओसेशियामध्ये एकाच वेळी 3 पाइरी सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे, तर आपण संबंधित पाई काढू).
चाचणीसाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- यीस्ट 30-35 ग्रॅम;
- 500-700 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- दुधाचा अर्धा पेला;
- केफिर 1 कप;
- आंबट मलई 2 tablespoons;
- 1-2 अंडी;
- साखर 1 चमचे;
- मीठ मोठ्या चिमूटभर
भरणा साठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- 1 किलो कमी चरबीयुक्त मांस (अर्ध्या बीफ मटणमध्ये घेणे चांगले आहे);
- 1 मोठा कांदा;
- लसणीच्या 3-4 पाकळ्या;
- ग्राउंड मिरपूड;
- ग्राउंड लाल मिरचीचा;
- मीठ
तयार करणे:
हाताच्या वंगण साठी थोडे मांस मटनाचा रस्सा आणि बटर असणे चांगले आहे आम्ही कणीक मळणे. ते योग्य असताना, आम्ही मांस भरणे तयार: ओनियन्स, मांस आणि लसूण एका मांस धार लावणारा द्वारे पुरविला जाईल (सरासरी नोझल वापरा). मिरपूड आणि परिणामी भरणे जोडणे आवश्यक असल्यास, मटनाचा रस्सा काही spoons जोडा, काळजीपूर्वक मिक्स आणि थंड ठिकाणी ठेवा. आपण मॅश करणे आवश्यक आहे dough आणि चांगले ठेवले गरज आता आपण जवळजवळ 3 एवढे भाग घ्या. एक भाग पासून आम्ही एक पातळ केक तयार होईल (अन्यथा आटणे फाडणे शकता). मध्यभागी तयार केलेले एक लहान स्लाइड्स 1/3 तयार मांस भरवा. आता आपण मध्यभागी कड्या गोळा करून ते सुरक्षित ठेवू. केक मधून मधे मधे काढा आणि हलक्या रेजमॉम्मेम मधून मध्यभागी आणा, जवळपास 30-40 सेंटीमीटर मध्ये घ्यावे. स्टीममधून बाहेर पडण्यासाठी, आम्ही पाईच्या पृष्ठभागावर कोणत्याही प्रकारच्या छोट्या छटा बनवतो जेणेकरून त्याद्वारे आणि त्यामधून कापणे न येता.