आमच्या वेळेत की "के बर्ड मिल्क" हे केकचे बरेच प्रकारचे मसाले आहेत, तरीही ते GOST च्या आधारावर ते शिजवणे पसंत करतात, पण नंतर आम्ही ही सामग्री तयार केली, त्यानुसार राज्य मानकांनुसार तयार केलेला डिशच्या सर्वाधिक लोकप्रिय आवृत्त्या गोळा केल्या. नाजूक soufflé, सॉफ्ट बिस्किट सब्स्टेट आणि हे सर्व चॉकलेट केकिंग अंतर्गत - भूकपेक्षा अधिक आवाज येतो, आता पाककृती सुरू करूया.
क्लासिक केक "बर्ड मिल्क" - कृती गोस्ट सोव्हिएतनामुसार
सोव्हिएट युनियनच्या GOST च्यानुसार तयार केलेला प्रामाणिक केक मानला जातो, नंतर आम्ही पुन्हा ते पुन्हा चालू करण्याचा निर्णय घेतला, विशेषत: ज्यांना जुन्या काळातील दप्पट करायचा आहे.
साहित्य:
बिस्किटसाठी:
- अंडी - 3 तुकडे;
- साखर - 75 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 1/2 टीस्पून;
- पीठ - 65 ग्रॅम.
एक souffle साठी:
- पाणी 240 मिली;
- अगर-दोन टीस्पून;
- चूर्ण साखर - 380 ग्रॅम;
- अंडी पंचा - 3 पीसी
Glaze साठी:
- चॉकलेट लहानसा तुकडा - 1 आयटम;
- दूध - 115 मिली
तयारी
साखर सह अंडी एकत्र करून आणि नंतर कोरड्या साहित्य त्यांना मिसळणे करून एक साधी बिस्किट तयार करा. तेलकट स्वरूपात आंबट घालावे आणि 180 अंश 25 मिनिटांवर बेक करावे. बिस्किट पूर्णपणे आधी खाली थंड करावे, आणि नंतर अर्धा मध्ये विभाजित.
आता आम्ही आंबट चोळावे जेणेकरून त्यात पाणी आणि दही घालून फोडणी करणे गरजेचे आहे. जेव्हा द्रव उकळण्यास सुरवात होते तेव्हा संपूर्ण साखर भुकटी घाला आणि साधारण 5-6 मिनिटे शिजवा. एग्ज प्रथिने एक समृद्धी आणि टणक फोम मध्ये वळतात. मिक्सर थांबविण्याशिवाय, काही भागांमध्ये त्यात साखरेचा साखर घाला आणि नंतर तीन मिनिटांसाठी झटकून टाका. आपण जेलॅटिनसह GOST च्यानुसार केक "बर्ड्स दुल्क" बनवू शकता, पण एक प्रामाणिक कृती म्हणजे अगरची वाढ
उकडलेल्या बिस्किटचे उच्च स्वरूपात ठेवावे, अर्धा सूफेलसह झाकून आणि थर पुन्हा करा. आंबटपणा पूर्ण होईपर्यंत तोपर्यंत केक सोडा आणि मग हळुवारपणे मूस लावून द्या.
एक चॉकलेट आणि गरम दूध यांचे मिश्रण पासून एक साधा चॉकलेट झिलई - ganache तयार करा. चॉकलेट आणि दुधाचे मिश्रण छान करा आणि काळजीपूर्वक संपूर्ण केक ओतणे. चकाकत घेण्यास आणि चखत्याकडे जाण्यास अनुमती द्या.
केक "बर्ड्स मिल्क" गॉस्टनुसार - एक क्लासिक कृती
क्लासिकचे आणखी एक परिवर्तन चूर्ण साखरमुळे गोड झाले नाही, परंतु घनरूप दूध असल्यामुळे. अशा प्रकारचे एक सुवासिक पदार्थ देखील उपचार करण्यासाठी एक प्रकाश दूध चव देणे शक्य केले.
बिस्किट कृती देखील भिन्न आहे. लोणीच्या उपस्थितीमुळे हे दाट अधिक दाट होते परंतु त्याची शोभा अंडीला धन्यवाद देते.
साहित्य:
बिस्किटसाठी:
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- साखर - 35 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 75 ग्रॅम;
- व्हॅनिलाचे अर्क - 10 मि.ली.
एक souffle साठी:
- अंडी (गिलहरी) - 2 तुकडे;
- साखर - 310 ग्राम;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- जिलेटिनी - 20 ग्रॅम;
- लोणी - 185 ग्रॅम;
- पाणी 115 मि.ली.
- बाष्पीभवन दूध - 65 मि.ली.
Glaze साठी:
- चॉकलेट लहानसा तुकडा - 1/2 सेंट.
- फॅटी मलई - 95 मिली
तयारी
बिस्किटाची तयारी मऊ तेल आणि साखर क्रिस्टल्सला व्हाईटिश क्रीम तयार करण्यासाठी प्रमाणित करण्याची पद्धत आहे. कोरोला काम करीत असताना समांतर, एक अंडे तेल क्रीमला चालवा परिणामी, आपण एक भव्य मलईत रहाल, जे पीठ आणि व्हॅनिला अर्काने मिश्रित केले जावे. दोन समान फॉर्म मध्ये समाप्त dough वितरित आणि
शेंगदाणे घ्या, ज्यासाठी आपण प्रथम थंड पाण्यात जिलेटिन भिजवायला पाहिजे. सुमारे अर्धा तास, जेव्हा ते फुगतात तेव्हा स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू ठेवू शकता. सरसपन मध्ये जिलेटिनचे मिश्रण मध्यम गॅस वर ठेवा आणि साखर सह मिक्स करा लोणीबरोबर घनरूप दूध द्या आणि प्रथिने स्थिर फेस करा. गिटारसह सरस घाला आणि हळूहळू मिक्सर घाला. दोन केक्समधील सोफलाचे वाटप करा आणि फ्रीज करण्यासाठी सोडा. केक तयार करणे "बर्ड्स दुग्ध" जवळजवळ संपेपर्यंत, हे केवळ चॉकलेटच्या आंबटपणासह क्रीमला पिळून काढते.