मामालिगा मोल्डोवन आणि रोमानियन खाद्यपदार्थांमध्ये एक विशेष धार्मिक पारंपरिक डिश आहे. काही लोक असा विचार करतात की मादक द्रव्य लस आहे, जे मुळतः चुकीचे आहे: Moldovans आणि रोमानियन दोघेही "उकडलेले ब्रेड" म्हणून मसाले घेतात. सज्ज मक्याचा तुकडा एक टेबलवर (फक्त ब्रेडसारखे) स्वरूपात सर्व्ह केला जातो आणि ताठ असलेल्या किंवा विशेष लाकडी किंवा हॉर्न चाकू असलेल्या कापांमध्ये कपात करतो.
सामान्यतः मक्याच्या भागातून मृगनीला एक कढल आणि एक विशेष लाकडी मिश्रक वापरुन तयार केले जाते. पिठात मद्य घेण्याची क्लासिक प्रक्रिया दोन लोकांसाठी एक जटिल विधी पारिवारिक नृत्य आहे.
एक नवीन दृष्टीकोन
अलीकडे, मोल्दोव्हा मध्ये, मक्याच्या खालच्या भागाचे रोप अनेकदा कॉर्न ग्रेटस् पासून शिजवले जाते, जे समजण्याजोगे आहे: द्रुत आणि सोयीस्कर हे अशा सरलीकृत मादक पदार्थाचे छिद्र पाडते, परंतु सर्वसाधारणपणे, हे खूप चांगले आहे (आणि आहाराच्या दृष्टीने आणि, सर्वसाधारणपणे, फार चांगले). म्हणजेच मक्याच्या धान्यापासून होणारा मनुष्य शिजवण्याचे प्रमाण खूपच सोपे आहे, आपण ते कसे शिजविणे हे सांगू.
तृणधान्ये निवड
स्टोअरमध्ये मक्याचे दाणे निवडताना, केवळ पिकण्याच्याच नव्हे तर शेल्फ लाइफसाठी, तसेच पॅकेजची घट्टता (कॉर्न फ्लोअर किंवा लहान खोकला मध्ये, एक अन्नधान्य गोड फार लवकर आणि प्रसिद्धपणे सुरु झाले आहे) वर लक्ष द्या. भविष्यातील वापरासाठी किंवा कॉर्न 1-लिटर जर्स् कसपणे ukuporennyh मध्ये स्टोअर साठी कॉर्न फ्ल
क्रॅकगॉन्ड्ससह कॉर्न ग्रूट्स पासून मासिन - रेसिपी
साहित्य:
- मक्याचा कर्कल्प दंड - 1 भाग (उदाहरणार्थ, 500 ग्रॅम);
- पाणी - सुमारे 3 भाग (म्हणजेच, 1.5-2 लीटर);
- अयशस्वी सूर्यफूल तेल - 5-8 चमचे. चमच्याने;
- भाजलेले ताजे डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम;
- मीठ
तयारी
आम्ही आग वर पाणी एक किटली ठेवले.
कमाल कढई किंवा सॉसपेंनात ममलीगु कुक.
प्रथम थोडं कढईत उकळवून आतून आतील चरबी मिसळून घ्या. (हे सर्व एकाच कामांतून काम करणार्या भांडीतून तयार होणारे होमिनिच काढण्यासाठी केले जाते). कफ्रॅट घालावे, तेल घालून मिक्स करावे, हे ओले वाळूसारखे दिसले पाहिजे. या क्षणी कल्पकतेवर एक चमचे पाणी फक्त उकळण्यास सुरवात होते. उकळत्या पाण्यात योग्य मात्रा असलेल्या कढईत खनिज भोक भरा. Prisalivaem आम्ही सुमारे 15 मिनिटे शिजवावे. ते अधिक जलद असल्यास, अधिक उकळत्या पाण्यात घाला आणि सक्रियपणे मिसळा. शेवटी, जेव्हा मॅमलीइग्गास स्टेटुलासह पृष्ठस जाड करते आणि कानांनी (कोंबडी किंवा पॉटल्स बरोबर) कडधान्य पटकन पकडते तेव्हा प्रथम त्याला वेगवेगळ्या दिशानिर्देशांमधील केंद्रीय उभ्या अक्षांमधून फिरवा, मग तो स्वच्छ लाकडी बोळ्यावर वळवा, आमच्या "उकडलेल्या ब्रेड" वर असावा . आवश्यक असल्यास, पृष्ठभागावर समतल करणे. एक स्वच्छ तागाचे नैपकिन सह mamalygu कव्हर आणि सुमारे 10 मिनिटे उभे करू. एक घट्ट, stringy धागा सह काप मध्ये कट.
रानपालन शिजवणे: चरबी लहान चौकोनी तुकडे (0.5 सें.मी. 0.5 सें.मी. 0.5 सें.मी. आकारात) मध्ये कापली जाते आणि आम्ही ते एका गरम पाकात घालून ठेवावे. आम्ही मध्यम गॅस वर चरबी अर्धा उष्णता. चरबीसह पाणी पिण्यासाठी आम्ही चिमण्यांबरोबर माताल्याची सेवा करतो. मांमल्ये करण्यासाठी देखील खारट मलई, कॉटेज चीज, ब्रिंझा, मिटिटिया (बीफ आणि / किंवा केंबच्यासारख्या मेमू मांस पासून बनविलेले उत्पादन), हाडे (हाडांवर सुती कापड चॉप्स), मसाल्याच्या किंवा बेकड कार्पच्या तुकड्यांना, ताजे भाज्या, डेंग, एग्प्लान्टपासूनचे एग्लॅटाइन सर्व्ह करणे देखील चांगले आहे.
अर्थात, mamalig अंतर्गत मोल्दोवन वाइन, फळा rakiya किंवा divin (कॉग्नाक एक स्थानिक analogue) आणि अतुलनीय असावी.