शतकानुशतके वापरण्यासाठी भविष्यातील वापरासाठी मासे प्राप्त करणे. हे उत्पादन उत्पादन जीवन वाढविण्यासाठी विविध प्रकारचे शोध लावण्यासाठी पुरेसा वेळ होता. त्यापैकी एक आहे धूम्रपान आधुनिक जीवनशैलीतील परिस्थितीमध्ये व्यावहारिक दृष्टिकोनातून गरम धूम्रपान करणे नेहमीच सोयीचे नसते, आणि त्यामुळे अधिक सामान्य आणि साधे थंड धूम्रपानासाठीचे पाककृती असतात, जे आम्ही या सामग्रीस समर्पित करणार आहोत, मॅकरेलचा उपयोग करून तंत्रज्ञानाचे उदाहरण म्हणून.
स्मोकोहाउसमध्ये कोल्ड स्मोक्ड मेकरेल
जर आपल्याकडे लहान स्वत: चे धूम्रनिवारणगृह असेल तर नंतर खनिज खाडी तयार करण्याच्या तयारीसाठी, ते उत्तम प्रकारे फिट होईल आपल्या सहभागाशिवाय जवळजवळ संपूर्ण प्रक्रिया केली जाईल, केवळ चिप्स आणि मासे स्वतः तयार करणे आवश्यक आहे.
थंड धुकेण्यासाठी अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा खरेदी करण्यापूर्वी, तो साफ आणि गट्ट करणे आवश्यक आहे, नंतर पूर्णपणे वाळलेल्या आणि नंतर आवडत्या salting पद्धत निवडल्यानंतर: ओले किंवा कोरडा आम्ही एका जातीचा खारट समाधान (80 लिटर पाण्यात प्रति लिटर मीठ) सह अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टा ओतणे ठरविले आणि सुमारे 2 तास ते सोडा. नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नंतर rinsed आणि वाळलेल्या आहेत, आणि नंतर आम्ही smokehouse मध्ये ठेवले कंपार्लेट चीप भरा, 24 तास टायमर सेट करा आणि 28 अंशांचा तपमान निवडा. Smokehouse च्या समाप्तीनंतर, थंड धुम्रपान च्या अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे काढणे आणि नमुना घेऊन काढा.
द्रव धूरसह कोल्ड-स्मोक्ड मॅकेलल
जर आपल्याकडे कोणतीही धूम्रनिश्शा व इतर अन्न शिजवण्याचे एक साधन किंवा वास्तविक धूर सह कलंक करण्याची इच्छा नसेल तर, आपण एक द्रव धूर सह कृती प्रयत्न करू शकता, जे एक लहान भाग मासे भिजवून ऊत्तराची जोडले जाऊ शकते.
साहित्य:
- मॅकेलल मॅकरेल;
- मीठ - 45 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 20 ग्रॅम;
- पाणी 950 एमएल;
- चहा - 3 पाट्यांवर;
- द्रव धूर - 3-4 थेंब;
- कांदा फळाची साल च्या मूठभर एक दोन.
तयारी
मासे तयार करणे, म्हणजे, तो gutting करून, पंख आणि डोके कापून, नंतर जनावराचे मृत शरीर rinsing आणि कोरडे, तो परत ठेवले