फ्रेंच खाद्यपदार्थाच्या विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये, विशिष्ट गोमांसमध्ये, एक बोधचिन्हाचे स्थान मांसाहार पदार्थांनी व्यापलेले आहे. प्रोवेंकल पाककृतींसाठी स्टीक्स, कॅस्पेरॉल्स आणि रागट विशेषत: शरद ऋतूतील थंड वातावरणात सोडू नका.
फ्रेंच मध्ये मांस - बीफ कृती
तितक्या लवकर "गोमांस" आणि "फ्रेंच" एक वाक्य मध्ये पूर्ण म्हणून, क्लासिक béf burgenion कृती मनात येतो. होय, हे पूर्ण वेळ घालवण्याइतके मूल्य आहे आणि निबंधाच्या उत्सवाच्या टेबलवर ते दाखल करण्यास पात्र असेल.
साहित्य:
- गोमांस - 680 ग्रॅम;
- एक वनस्पती (हिमाच्छादित) - 6 शाखा;
- अजमोदा (ओवा) - 7 शाखा;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 75 ग्रॅम;
- कांदा - 230 ग्रॅम;
- गाजर - 9 5 ग्रॅम;
- लसूण दात - 3 तुकडे;
- कोरड्या लाल वाइन - 480 मिली;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 245 मिली;
- टोमॅटो पेस्ट - 15 ग्रॅम;
- विजेता - 340 ग्रॅम;
- पीठ - 10 ग्रॅम.
तयारी
गोमांसहून फ्रेंचमध्ये मांसाचे सेवन करण्याआधी, गोमांस स्वतःच मोठे चौकोनी तुकडे बनवले जाते आणि मध्यम मंद उष्णतावर बिरझीर गरम केले जाते. जेव्हा बटाटे उबदार होतात, तेव्हा ते खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घालून त्यातील चरबी बुडेल. त्यात अजमोदा (व पुष्कळ) तमालपत्र, लसूण, चिरलेला कांदा आणि गाजरचे चौकोनी तुकडे घाला. जेव्हा भाज्या चरबीसह चिकटली आहेत आणि कांदाचे तुकडे पारदर्शक होतात, तेव्हा गोमांस घालतो आणि त्यास लालसरपणा येतो. आता मशरूम घाला आणि त्यांच्यातील ओलावा वाफे बनवा. टोमॅटो पेस्टसह वाइन आणि मटनाचा रस्सा यांचे मिश्रण मध्ये घालावे, नंतर उष्णता कमी आणि 2 तास मांस स्टू सोडा. काही काळानंतर, मक्यामूरपर्यंत कोरडी फ्राईंग पॅनमध्ये भेंडी भुरभुरावे, नंतर पॅनमधून मटनाचा एक छोटासा भाग पातळ करा, नंतर मटूम्ससह लोखंडी पिसाला फ्रेंच मांस मशरूमसह हलवा आणि द्रव 4-5 मिनिटे घट्ट होण्यासाठी द्या.
बीफ पासून फ्रेंच मध्ये मांस multivark मध्ये केले जाऊ शकते, 2.5 तासांसाठी "Quenching" मोड सेट.
भांडी मध्ये गोमांस फ्रेंच मध्ये मांस
बीफ टेंडरलॉइन - जनावराचे मृत शरीर असलेल्या बहुमूल्य आणि मौल्यवान तुकडेंपैकी एक, परंतु फ्रेंच कोण सर्वात नाजूक आणि रसाळ कसा बनवायचा हे माहिती नाही. खालील क्लासिक पाककृती मध्ये, आम्ही आपल्याबरोबर सर्व सूटके सामायिक करू.
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 520 ग्रॅम;
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 45 एमएल;
- उथळ - 70 ग्रॅम;
- पीठ - 5 ग्रॅम;
- कोरड्या लाल वाइन - 115 मिली;
- वाळलेल्या tarragon - 2 टीस्पून.
तयारी
ताजे मैदानी मिरपूड आणि समुद्राच्या मिठाबरोबर टेंडरलॉइन आणि नंतर प्रत्येकी 3 मिनिटांनी अर्धा वाटीचे लोणी वर ब्राऊन टाका. जेव्हा मांसचे कवच क्रस्ट करते, तेव्हा ते 20-23 मिनीटांपूर्वी 1 9 0 डिग्री ओव्हनमध्ये ठेवा.
दरम्यान, सॉस पकडून ऑलिव्ह ऑईलमध्ये धूळ साठवावे, पिठ भुरभूरून घालावे आणि लाल वाइन घाला. सॉस जाड होईस्तोवर बटरची उर्वरित अर्धी जोडा.