चाणखी, ज्याची पाकळी सर्व अलौकिक, जॉर्जियन पाककृतीची पारंपारिक आणि अतिशय लोकप्रिय डिश म्हणून साधी आहे. जाड सूप आणि दुसरे डिश दरम्यान हे काही आहे - बर्याच लोकांमध्ये, विशेषत: ग्रामीण लोकांमध्ये हे पदार्थ सामान्य असतात क्लासिक पारंपारिक चाणखी भुईस भेड कोसतो (चिकणमाती) मातीची भांडी मध्ये भाज्या सह. कांदे, बटाटे, एग्प्लान्ट्स, गोड मिरची, टोमॅटो आणि कधीकधी तरुण हिरव्या असतात. आपण टेंडर मांस पेक्षा गोमांस किंवा वासरापासून ते शिजू शकता, तो बाहेर वळते अधिक स्वादिष्ट. तयार करा आणि चिकन किंवा टर्कीचे चाणकि आणि डुकराचे मांस किंवा ससाचे मांस चाणकही, नक्कीच, त्यांच्या धार्मिक प्रवृत्तीने अनुमत असलेल्या लोक. आपण एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, कढळी किंवा एक सामान्य सॉसपिन एक डिश बनवू शकता. पण भांडी घासताना ते अधिक स्वादिष्ट होते. सध्या, भांडी मध्ये dishes अनेकदा रेस्टॉरंट्स मध्ये दिल्या जातात.
भांडी मध्ये चनख कसा शिजवावा यासाठी आम्ही दोन पर्याय देतो. अर्थात, आपल्याला एका अंश भांडीची आवश्यकता आहे (प्राथमिकता lids सह) जर एकही टोपी नसतील तर - तुम्ही त्यांना न शिजवलेली मळलेली (गव्हाचे पिठ + पाणी) बनविलेले फ्लॅट केक लावू शकता. स्वयंपाक स्नाहाची कृती अगदी सोपी आहे. मांसच्या वस्तुमानासाठी भाजीपालाचे वजन 1: 1 आहे. सर्व स्तरांवर भांडीत रचले जातात. टोमॅटो - शेवटचा स्तर कोरड्या मसाल्यांचे मिश्रण सामान्य आहे, जसे "हॉप्स-सनीली" "पुसणे आणि विसरणे" किंवा ओव्हनच्या तत्त्वावर थंड भट्टीत तयार केले
सोयाबीनचे साथ चाणाक्ष
म्हणून, चैनहाटा आणि सोयाबीनचे पारंपरिक मसाले, या मसाल्यामधे, या पौष्टिक पदार्थामध्ये मोठ्या प्रमाणावर प्रथिने असतात, ज्यांनी भरपूर शारीरिकरित्या काम केले आहे अशी शिफारस केली जाऊ शकते.
साहित्य:
4 देणार्या भांडीसाठी:
- कोकराचे लगदा - 300-400 ग्रॅम;
- चरबी -120 ग्रॅम मेदयुक्त;
- तरुण स्ट्रिंग सोयाबीनचे - 200-300 ग्रॅम;
- बटाटे - 4 पीसी .;
- कांदा - 1 तुकडा;
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- लाल मिरचीचा - 2 पीसी .;
- टोमॅटो - 4 पीसी. किंवा टोमॅटो पेस्ट - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- सुक्या मसाल्यांचे "हमेली-सनीली" - भांडीसाठी 1/4 टिस्पून चमच्याने;
- ताजी herbs (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, धणे, तुळस, tarragon आणि इतर - चवीनुसार);
- लसूण - 1 देय दराने लवंग घालावे.
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
चॅनहाची तयारी करणे ही एक साधी आणि फार लांब प्रक्रिया नाही. मांस लहान ब्रसोचाकमी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये कट येईल - लहान चौकोनी तुकडे चरबीयुक्त चरबी करण्याऐवजी, आपण चिकन किंवा डुकराचे मांस चरबी वापरू शकता. सोललेली बटाटे चौकोनी तुकडे झाले आहेत कांदा पातळ, लहान पंख चिरून घ्या. प्रत्येक बीन पॉड 3 भागांमध्ये विभागलेला आहे. काळी मिरी लहान तूर, एग्प्लान्ट-क्यूब्स सर्व तयार केलेले साहित्य भांडी मध्ये ठेवले आहेत. प्रथम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, टॉप मांस, नंतर बटाटे, एग्प्लान्ट आणि मिरपूड. अंतिम थर - टोमॅटो आम्ही टोमॅटो प्युरी वापरत असल्यास प्रथम त्याला पाण्याने पातळ करा आणि प्रत्येक भांडे मध्ये भरा. झाकण ठेवून ओव्हन मध्ये किमान 40 मिनिटे ठेवा आणि आपण आणि एक तासासाठी करू शकता. प्लेट वर भांडे ठेवा, झाकण काढा, चिरलेला herbs आणि लसूण सह शिंपडा आणि टेबल ते सर्व्ह जॉर्जियन किंवा मोल्दोवन वाइन एक पेला अशा डिनर अशा प्रकारे पूर्णा करेल
कडधान्य आणि मशरूम सह चाणाक्ष
आपण सोयाबीनचे आणि मशरूमसह चॅनक शिजू शकतो - विशेषतः रशियातील रहिवासी असलेल्या अशा पाककृतीतील फरक विशेषतः समजून आहेत. तो स्वादिष्ट आणि समाधानकारक बाहेर वळते. पांढर्या मशरूम, मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, म्हैस फ्लेल्टस वापरणे चांगले आहे.
साहित्य:
- कमी चरबीयुक्त डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम;
- चरबी - 100 ग्रॅम;
- बटाटे - 8 पीसी .;
- सोयाबीनचे - 1 काच;
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- मशरूम - 200 ग्रॅम;
- तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- गोड मिरची - 2 पीसी.
- टोमॅटो - 4-6 पीसी .;
- वाळलेले मसाले - दिड टिस्पून;
- मीठ - चवीनुसार;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- हिरव्या भाज्या - 1 घड.
तयारी
संध्याकाळी आपण सोयाबीन थंड पाण्यात भिजत होतो. जवळजवळ तयार होई पर्यंत ते शिजवा. सायलो आम्ही लहान क्यूब्समध्ये घालतो. लहान तुकड्यांमध्ये मांस लहान आहे. सोललेली बटाटे आणि एग्प्लान्ट चौकोनी तुकडे करतात. मिरपूड - लहान पेंढा मशरूम धुऊन, साफ आणि ठेचून आणि हलके भाज्या तेल लहान रक्कम वर तळलेले आहेत आम्ही सर्व स्तर भांडीत पसरवतो: चरबी, मांस, सोयाबीन, बटाटे, मशरूम, एग्प्लान्ट, मिरपूड, मीठ आणि मसाल्यां टोमॅटो वर आहेत आम्ही थोडे पाणी ओतणे आणि lids झाकून आम्ही उष्णतामान गरम पाण्यात 180 डिग्रीच्या तापमानावर दीड ते अर्धा तास ठेवतो. सेवा करण्यापूर्वी, चिरलेला वनस्पती आणि लसूण सह हंगाम.