शिकार ट्राफियांची तयारी करण्यासाठी एक विशेष दृष्टीकोन आवश्यक आहे, कारण त्यांच्या मांसाला विशिष्ट चव आहे जो प्रत्येकाला आवडत नाही. शिकारीचा सर्वात सामान्य शिकार म्हणजे जंगली बदक, आम्ही आज त्यांच्याबद्दल बोलू आणि या पक्ष्यांच्या मांसापासून बनवलेल्या पाककृतींसाठी पाककृती देऊ.
एखाद्या जंगली बदककापासून आपण सर्वात सोपी गोष्ट ओव्हनमध्ये भाजून घेऊ शकता. या प्रकरणात विशेष चव सुटका करण्यासाठी, सफरचंद किंवा लिंबूवर्गीय फळे आम्हाला मदत करेल, तसेच पक्षी च्या प्राथमिक marinating म्हणून.
ओव्हन मध्ये एक जंगली बदक शिजविणे कसे?
साहित्य:
- एक जंगली बदके जनावराचे मृत शरीर - 1 तुकडा;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- सफरचंद आंबट-गोड किंवा संत्रा - 300-500 ग्रॅम;
- कांदा किंवा खारट - 100 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 20 एमएल;
- सिद्ध किंवा इटालियन वनस्पती - चवीनुसार;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- मोठे मीठ - चवीनुसार.
तयारी
प्रारंभी, आम्ही पंख खेळ सोडला, गाऊन खाली आणि चिमटा उर्वरित पंख काढून. पुढे, आम्ही जनावराचे मृत शरीर वेगळे करू, आतल्या बाजूस काढून ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलसह बुडवा. एका स्वतंत्र कंटेनरमध्ये आम्ही ऑलिव्ह ऑइल, एक लिंबूचे रस, ग्राउंड काली मिरी, मोठे मीठ आणि प्रोव्हनसेल किंवा इटालियन वनस्पती एकत्र करतो. उबदार पाण्यावरील दुहेरी भुसंबंधाच्या परिणामी मिश्रण घासून धुतले जातात आणि पिकिंगसाठी कित्येक तास सोडा. इच्छित असल्यास, आपण लाल कोरडे वाइन सह लिंबाचा रस बदलू शकता.
डुप्लिकेशन्स सफरचंद किंवा नारिंगी, ओनियन्स किंवा अर्धवट रिंग्ज, प्री-सोलिड व्हाट्स ओनियन्स भरलेल्या असतात. एक लोखंडी दांडा असलेली काठी किंवा लाकडी स्केपर्ससह ते बांधणे आणि सफरचंद काप किंवा नारंगी मंडळाच्या उशीवर केकवर ठेवा. आम्ही तळामध्ये थोडेसे पाणी ओततो, वेटीचा जनावराचे पुतळा झाकून आणि एक preheated ओव्हन मध्ये 225 डिग्री करण्यासाठी डिश ठेवले चाळीस मिनिटांनंतर, फॉइल काढा आणि प्रत्येक दहा मिनिटांनी रसाने पाणी घालून, एका तासासाठी खेळ शिजू द्या.
खेळांच्या मांससह शिजवलेल्या शिकारी डिशमध्ये सामान्यतः असे म्हटले जाते तर ते तर म्हणतात शुलूम किंवा सूप-शुरुपा आहे. हे एका कढईत आग लावून आणि स्टोववर घरीही शिजवले जाऊ शकते.
जंगली बदकेकडून सूप-शुरापा किंवा शुलूम - कृती
साहित्य:
- एक जंगली बदके जनावराचे मृत शरीर - 1 तुकडा;
- बटाटा कंद - 2 पीसी .;
- सफरचंद गोड आणि आंबट - 1 पीसी.;
- कांदा - 1 पीसी.;
- गाजर - 0,5 पीसी .;
- ताजे टोमॅटो - 1-2 पीसी .;
- बल्गेरियन गोड मिरची - 1-2 तुकडे;
- कडू मिरची - 0,5 तुकडे;
- लसूण - 3-4 दात;
- निवडण्यासाठी ताज्या हिरव्या भाज्या - चाखणे;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- ग्राउंड कोथिंबीर किंवा हॉप्स- सनीली (ऐच्छिक) - चवीनुसार;
- मोठ्या प्रमाणात मीठ - चाखणे;
- वनस्पती तेल
तयारी
योग्य प्रकारे तयार बलक भाजी शुद्ध तेल मध्ये browned भाग, आणि उकळत्या पाण्यात एक पॅन हस्तांतरित मध्ये कट आहे. आम्ही वेळेवर ताजे फेस काढण्यासाठी, तयारीसाठी जवळपास खेळतो. डिश निसर्गात शिजवण्यासाठी, थेट कढळीत खेळणे आणि तेथे पाणी घालणे.
दरम्यान, आम्ही स्वच्छ आणि चिडलेले गाजर आणि कांदा, शुद्ध तेल मध्ये passer आणि सूप मध्ये त्यांना ठेवले. तेथे आम्ही पूर्व-साफ आणि diced बटाटे पाठवू, आणि बल्गेरियन आणि तीव्र दहा मिनिटे स्लाइस नंतर
एक आधार म्हणून सूप-शुरूपासाठी प्रस्तावित पाककृती, आपण एक जंगली बदकेकडून भाजून शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, वापरलेल्या द्रवपदार्थांची संख्या कमी करून आणि कढईत भाजी घालायला आणि तेलावर भाजीला थोडे हलवा. मऊ भाज्या आणि खेळ मऊ होईपर्यंत किमान गॅसवर झाकणाने एकत्र बांधलेले असतात.