घरगुती मांसाच्या अनेक चाहत्यांनी बर्याच काळापासून पदार्थांची खरेदी केली आणि त्यांना शक्य तितक्या नैसर्गिक पदार्थ बनविण्याची इच्छा यामुळे घरगुती अन्न शिजवले आणि वेगवेगळ्या प्रकारचे स्टेबलायझर आणि स्वाद वाढविण्यासाठी प्रयत्न केले. आपण घरगुती उत्पादने प्रेमी आहेत तर, नंतर Tambov हे ham या पाककृती गोळा आपण एक रिअल शोधू होईल.
घरात Tambov हे ham - पाककृती
जरी हाम आणि फॅक्टरीचा धुरासारखा वास येणार नाही तरी (द्रवरूप धुरळाला जोडून), परंतु हे अजूनही खूप चवदार आणि सुगंधी असेल आणि हे चव आणि चव आपण आपल्या विवेकानुसार बदलू शकता.
साहित्य:
- डुकराचे मांस हैम - 1.6 किलो;
- टेबल तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 45 ग्रॅम;
- काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरीत झुडुप च्या berries - 1 चमचे;
- लॉरेल पान - 2 तुकडे;
- लसूण पाकळ्या - 5 पीसी.
तयारी
स्तूपमध्ये, मिठाचे दोन चमचे आणि मटार, ज्युनिपर बरी आणि लॉरेलसह मिरपूडचा अर्धा चमचा घासणे. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह मसाले मिक्स करावे आणि गरम पाणी एक लिटर सौम्य थंड करण्यासाठी समुद्र सोडून द्या. हे ham कापण्यासाठी केल्यानंतर, त्यात काही खोल चेंडू करा, लसूण लवंगा वर कोणत्या ठिकाणी प्रत्येक. समुद्रमध्ये हे ham कमी करा (आवश्यक असल्यास, पाणी घालावे, ती ओतली जाऊ शकते) आणि एक फिल्मसह झाकून द्या, नंतर संपूर्ण रात्रभर थंड ठेवून द्या. सॉल्टेड हॅम सॉल्ट, चर्मपत्र आणि फॉइलची दुहेरी शीट असलेली चादर. तांबेव हेमची पाककृती या पाककृतीच्या चौकटीत, प्रथम 220 अंश 20 मिनिटे मांस भिजवावे लागते, नंतर 180 अंशांवर एक तास आणि एक अर्धा तास शिजेवावे लागते आणि फाइनलमध्ये कागदासह फोलिक काढून टाकणे, ब्लँकिंग होईपर्यंत 15 मिनिटे शीर्ष पातळीवर काढणे आवश्यक आहे.
कसा त्यानुसार Tambov हॅम शिजविणे - कृती
घरी, आपण उत्पादन हे ham च्या पाककृती पाहू शकता. विशेष उत्पादन उपकरणाच्या कमतरतेमुळे स्वयंपाकासाठी काही टप्पे सोडल्या पाहिजेत, परंतु सामान्य तापमानात योग्य तापमानावरही स्वयंपाक करण्याने आउटलेटवर सभ्य उत्पादन मिळविण्याची अनुमती मिळेल.
साहित्य:
- नायट्रेट मिठ - 30 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस हैम - 1,1 किलो;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- पाणी 420 मिली.
तयारी
उबदार पाण्याने साखर घेऊन नायट्रेट मीठचे द्रावण बनवा. प्राप्त एक चतुर्थांश समुद्र जवळ, naprintsuyte मांस, आणि उर्वरित एक तुकडा भरा. दोन दिवसांपर्यंत थंडीत डुकराचे सुका मेवा, नंतर वेळ द्या, द्रव काढून टाका आणि आणखी 3 दिवस आडवे मांसाला लावा. नंतर, हॅम धुवा आणि ते कोरड्या करा, इच्छित आकार प्रदान करण्यासाठी त्यास बांधून टाका, आणि 70 मिनिटे 70 मिनिट उकळणे ते पाठवा. स्वयंपाक प्रक्रियेस थांबविण्यासाठी बर्फाच्या पाण्याने मांस पूर्ण करा, आणि कापून घेण्यापूर्वी पूर्णपणे आणि पूर्णपणे थंड हो.
घरी Tambov मध्ये हे ham साठी कृती
पूर्ण घर उत्पादनात रस असल्याची खात्री करुन घेण्यासाठी, मांसचा योग्य तुकडा निवडण्याचे सुनिश्चित करा. एक चांगला हे ham कमीतकमी एका बाजूला चरबी एक तुकडा पासून येईल. चरबी ओव्हनच्या उष्णतेच्या खाली वितळेल आणि शक्य तितक्या रसाला तुकडा सोडून द्या.
साहित्य:
- डुकराचे मांस शेपूट - 1.2 किलो;
- लसूण - 6 दात;
- लॉरेल पाने - 3 तुकडे;
- एडझिका तीव्र - 25 ग्रॅम
तयारी
हे कोंब बनवून स्वच्छ करून त्यात मिठ आणि मीठ लावून घ्यावे. संपूर्ण पृष्ठभागावर, अझिकाकासह हॅम चिरून घ्या. मसाल्यामध्ये रात्रभर घालून ठेवा आणि नंतर सुमारे 2 तास उकळवून ठेवा, पृष्ठभागावरून घाण काढून टाका. 40 मिनिटांसाठी 1 9 0 डिग्री ओव्हनमध्ये हे कोंब बनवा. बेकिंग आणि पूर्ण तयारीस आणून झाल्यावर मांस शांत करा आणि काटल्यानंतर आणि चखलन सुरू केल्यानंतरच.