डुकराचे डोके पासून होममेड डोके - हे पॅटचे अतिशय स्वस्त मूल्य आहे, जे सहसा हिवाळ्यात काढले जाते.
घरगुती हिवाळा साठी डुक्कर डोके आणि giblets पासून डोके करण्यासाठी कसे - कृती
साहित्य:
- डुक्कर सिर - 15 किलो;
- ऑफल डुकराचे मांस - 2 किलो;
- अंडी - 10 तुकडे;
- कांदा - 10 बल्ब;
- लॉरेल - 7 पाने;
- सुवासिक मिरपूड (जमिनीवर नाही) - 10 पीसी .;
- भाजी तेल - 50 ग्रॅम;
- ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ
तयारी
हे डोके सुरू होते, अर्थातच, डोके किंवा डोक्यावर निवड केल्याने त्यांना सावधगिरीने निवडले पाहिजे, गंध नैसर्गिक आणि कोणत्याही प्रकारे प्रतिकारक नसावा. डोकेसाठी उत्पाद निवडण्यात दुसरा अतिशय महत्त्वाचा नियम म्हणजे स्वतःचे आकार, वजन कमी करणे अधिक चांगले असते परंतु प्रमाणापेक्षा अधिक असते. मोठ्या डोक्यावर मोठी गाल आहे आणि हे चरबी आहे आणि जर आपण 10 किलो वजनाचा अशा सिरची खरेदी केली तर आपल्याला गाईचा काही भाग कापून तो इतर पदार्थांमध्ये वापरावा किंवा त्यापेक्षा अधिक जनावराचे मांस विकत घ्यावे जेणेकरून डोके अगदी चिकट नसतील. डोकेसाठी आदर्श डोक्यांचे वजन 5 किलो असते, त्यात चरबी आणि मांसाचे गुणोत्तर स्वयंपाक पटांसाठी योग्य आहे. तसेच आम्ही आपल्याला सल्ला देतो की आपण विक्रेत्याला डोक्याच्या खरेदीच्या जागेवर 4-6 भागांमध्ये कापून टाकण्याचा विचार करावा, कारण हे स्वत: आपल्या घरी करत आहे.
अर्धवट डोक्यावर केसांची तपासणी करावी, जर असेल तर गॅस स्टोव्हचा वापर करावा. मग उबदार पाणी ओतणे आणि चांगले, जवळजवळ पांढर्या रंगापर्यंत, स्वयंपाकघरातील स्पंजच्या हार्ड बाजूने त्वचा पुसून किंवा त्यावर एक धातूचे स्वयंपाकघर बनवा. गॅस बर्नर आपल्या बोटाने किंवा जनावराचे विक्रेते बर्न केल्यानंतर निश्चित केलेल्या सर्व कार्बन डिपॉझिट्सना आपल्याला स्वच्छ करण्याची आवश्यकता आहे. मोठ्या सॅसपॅनमध्ये काही डोक्यावर ठेवले की मसाले घालावेत पण ते मीठ लावू नका आणि बराच वेळ शिजवून घ्यावे, ज्याप्रमाणे हाडे हाडाच्या मागे लांब पडतो.
माफक प्रमाणात मसाल्यांच्या मदतीने उकडणे सल्ला दिला जातो परंतु मीठ न लावता, सर्व अनावश्यक भागांपासून स्वच्छ व स्वच्छ करणे.
कांदा कांदे बारीक आणि कांदा तव्यावर कापावा. डोक्यावरुन, आधीच उकडलेला मांस आणि चरबी विभक्त,