आपण स्वयंपाक मांस शिजवू इच्छित असल्यास, स्टीक निवडा. हे 2-3 सेंटीमीटरच्या जाडीसह टेंडरलॉइनचे एक सपाट भाग आहे, ते पातळ काठावरील तंतूंत, आंतरकोशाचा भाग, कधीकधी हाड्यांसह पसरते. क्लासिक स्टीक गोमांस पासून केले जातात, परंतु आज आपण देखील विक्री डुकराचे मांस शोधू शकता - त्या आहे, त्याचप्रमाणे मांस कबुतरच्या लेप पशु जनावराचे मृत शरीर समान भाग बद्दल सह हे मांस वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जात आहे म्हणून, डुकराचे मांस एक स्टेक शिजविणे कसे म्हणून प्रश्न उद्भवली. हे कृती वेगळे असेल की स्पष्ट आहे.
स्टीक निवडा
सुरुवातीला, एक मजेदार स्टीक फक्त जर योग्यरित्या निवडले असेल तर प्राप्त केले जाईल.
प्रथम स्थितीनुसार डुकराचे मांस ताजे असावे, किंवा निदान कमीत कमी. फ्रोजन मांस निविदा कडून, तोंडाचे भांडे मध्ये वितळणे काम करणार नाही.
दुसरे म्हणजे जनावरांचे वय. फॅटी स्ट्रेक पांढरा असणे आवश्यक आहे पिवळ्या रंगाने कळेल की गाठी प्रगत वर्षापर्यंत टिकून राहिली, आणि गुलाबी - जनावराचे रक्त हे अयोग्यरित्या व्यक्त केले गेले. देह गुलाबी निवडा, नाही लाल, लवचिक आणि चवदार, कडा येथे वारा नाही. आपल्या आवडत्या तुकडा कापण्यासाठी कचर्याला विचारा - व्यावसायिकांप्रमाणेच चाकू स्वत: घरापेक्षा हुशार असतात, आणि कौशल्ये यामुळे हे अत्यंत गुंतागुंतीने करू शकतात.
योग्यरित्या पाककला
गुणवत्तायुक्त मांस निवडल्यानंतर, डुकराचे मांस स्टेक योग्य प्रकारे कसे तयार करावे यावर वेगवेगळ्या मते असतात. एक मत आहे की मांसला मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, इतरांना असे वाटते की खुल्या अग्नीवर फक्त स्टेक्स तळणे आवश्यक आहे - ग्रिल, बार्बेक्यू किंवा शेगडीवर. आणखी काही सांगतात की जेथून स्टेक शिजवावे, जेणेकरून ते स्वादिष्ट आणि सुरक्षित असेल. साधारणतया, किती स्वयंपाकी, किती आपण शोधू शकता आणि पाककृती, डुकराचे मांस स्टेक कसे शिजवावे. मांस नरम करू इच्छिता - marinate. आपण carcinogens प्रमाण कमी करू इच्छिता - ओव्हन मध्ये बेक. फक्त आपण करू नये, रक्तातील मांस खाऊ नका. डुकराचे मांस तयार असावे, अन्यथा, आपण गॅस्ट्रिक डिसऑर्डर मिळवू शकता किंवा शिरांची लागण होऊ शकता.
फ्राय निविदा स्टेक
आपण त्वरीत घरी घरी मांस तळणे इच्छित असल्यास, सोपा उपाय वापर आपल्याला सहजपणे एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस पासून स्टीक शिजविणे सांगू
साहित्य:
- डुकराचे मांस, sliced steaks - 1 किलो;
- प्रिझरर्व्हेटिव्हशिवाय हलक्या बियर - 1 ग्लास;
- आयोडीनयुक्त मीठ - 2 चिमटी;
- सुक्या भाज्या (होप्स-सनीली किंवा मिश्रण "डुकरासाठी") - 1 चमचे;
- शुद्ध तेल, गंधरहित, सूर्यफूल - 30 मिलि;
- मिरचीचा हलक्या ग्राउंड पांढरा - चाकू टीप वर.
तयारी
डुकराचे मांस खातात, नैचिक शुभेच्छा. हळूहळू चमच्याने चाकू, मीठ, मिरची घासून ढवळून एक तास चमच्याने घ्या. डुकराचे मांस किमान 2 तास किंवा त्यापेक्षा जास्त चांगले ठेवा - रात्रीला आम्ही हलक्या धुमधडा करण्यासाठी धूळ उकळते आणि आमच्या स्टेक एक तव्वान फायर फ्राईंगमध्ये एकसारखे रक्तरंजित पृष्ठभागावर ठेवतो. तयारीसाठी स्टेक्स आणण्यासाठी, आपण दोन प्रकारे करू शकता: झाकणाने सुमारे 7 मिनिटे फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा उबदार ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे पाठवा.
अस्पष्ट सुगंध सह
बर्याच लोकांना स्वभावतः मांस शिजवायला पसंत करतात, यामुळे अग्नीचा एक अनोखा चव मिळतो. सुगंधी आणि सौम्य बाहेर वळते जेणेकरून एक लोखंडी जाळीची चौर वर डुकराचे मांस एक स्टेक शिजविणे कसे ते अनेक पर्याय आहेत.
साहित्य:
- डुकराचे मांस (टेंडरलॉइन, पातळ काठ किंवा हाडे) - 1.5 किलो;
- कार्बनयुक्त खनिज पाणी - 1 एल;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक लहान पदार्थ चमचा;
- आयोडीनयुक्त मीठ - 1 टेस्पून चमचा;
- मिरचीचा जोमाने गोड ग्राउंड - 10-12 मटार;
- टेबल पांढरा वाइन sulphated नाही - 50 मि.ली.
तयारी
डुकराचे काप जाडीच्या दोन सेंटीमीटरपेक्षा जाड असलेल्या तंतुंमधे कापले जाते, मीना, जड-जड आणि मिरची घालतात. सोडा भरा (फार जोरदार कार्बोनेटेड पाणी घेणे चांगले आहे) आणि फायबर softer करण्यासाठी दोन तास ते सोडा दरम्यान, आम्ही ग्रिल किंवा बारबेक्यूमध्ये कोळशाची तयारी करत आहोत, किंवा फक्त आम्ही खणलेल्या खोक्यात आग लावत आहोत आणि अंगार्यांना जाळण्याची वाट पाहत आहोत. स्टीक कोळ्यांवरील शेगडी आणि तळणेवर पसरला आहे, याची खात्री करा की उष्णता मध्यम नाही, त्यामुळे ओपन ज्योत नाही. नियमितपणे वाइन सह मांस शिंपडा
ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस पासून एक स्टेक कसा बनवायचा मार्ग, बरेच आपण एका पॅनमध्ये मांस फक्त बेक करू शकता किंवा आपण ते सॉससह शिजवू शकता, उदाहरणार्थ, टोमॅटो किंवा क्रीम