लोकसंख्येतील काही श्रेण्या लाल केव्हीयार अजूनही एक स्वादिष्टच आहेत. आणि आज त्याची किंमत इतकी जास्त नसली तरीही, दररोज आपण आपल्या दैनिक टेबलावर लाल काजार पाहत नाही. आणि आम्ही क्वचितच हे उत्पादन खरेदी केल्यामुळे आपल्याला नेहमीच लाल केव्हीयार कसे निवडावे हे माहित नाही. दुर्दैवाने, सध्याच्या गुणवत्तेचे मानक नेहमीच निर्मात्यांद्वारे मानत नाहीत. आणि बर्याचवेळा लाल केव्हीरचे वेष अंतर्गत ते खरी उत्पादन विकत नाहीत, परंतु कृत्रिमरित्या तयार केले आणि जेव्हा आपण नकली, परंतु त्यापेक्षाही वाईट वाटल्यास भरपूर प्रमाणात अपमान करता तेव्हा अपेक्षित लाभांऐवजी कृत्रिम लाल केव्हर आपल्या आरोग्याचं नुकसान करतात. म्हणून, गुणवत्तेच्या लाल काजारची निवड कशी करायची याबद्दल समस्या सोडू नका. ज्ञानाने स्वत: ला हाताळणे चांगले आहे, आणि अनैतिक उद्योजकांचा बळी ठरणार नाही.
कोणत्या पॅकेजिंगची निवड करावी?
लाल स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी तीन वेगवेगळ्या पॅकेजेसमध्ये विकली जातेः वजनाने (प्लॅस्टिक कंटेनर), टिनमध्ये आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये. टिनमध्ये लाल केव्हीयार खरेदी करताना, आपण एका पिशवीमध्ये मांजरी विकत घेऊ शकता, आपण कॅन्टी उघडल्यानंतरच आपण हे ठरवू शकता. अर्थात, पुढच्या वेळी बँकेमध्ये अंडी निवडण्याआधी, आधीपासूनच मागील अनुभवाने मार्गदर्शन केले जाईल आणि आपल्याला हे माहित असेल की या किंवा त्या ट्रेडमार्कचा कॅविअर घेणे की नाही पण पहिल्यांदा आपण एखाद्या आवडीशी अंदाज लावू शकत नाही. या दृष्टिकोनातून, एका काचेच्या भांड्यावर स्टर्जन माशाची खारवलेली भाजी होणे श्रेयस्कर आहे - आपण अंडी, त्यांचा रंग, घनता आकार आणि एकाग्रतेचे आकलन करू शकता आणि कवच मोडून काढू शकता. आणि फक्त चव आपण घरी वाटत असेल. परंतु आपण सहमत असणे आवश्यक आहे की, ही निकष एखाद्या गरीब गुणवत्तेच्या उत्पादनापासून स्वत: ला वाचण्यासाठी पुरेसे आहे.
वजनासाठी स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी - एक विशेष श्रेणी. पॅकेजिंग शिवाय स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खरेदी, आपण छान धोका आहेत. ना ही निर्मात्याचे नाव किंवा त्याचे विवरण नाहीत, तसेच उत्पादनाची तारीखही नाही. तसेच, आपण हे सुनिश्चित करू शकत नाही की हे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे, कृत्रिमरित्या तयार केलेले नाही. पण वजन आणि त्याचे फायदे यासाठी लाल काजार निवडण्याची सोय आहे - आपण त्याच्या बाह्य वैशिष्ट्ये, तसेच वास आणि, अधिक महत्वाचे, चव मूल्यांकन करू शकता. कदाचित, जगातील सर्व विकसित देशांमध्ये कोणीही कधीही लाल केव्हीवर विकत घेत नाही आमच्या देशात देशांमध्ये परिस्थिती विशेष आहे. अशा स्टर्जन माशाची अंडी असते (आम्ही नियम "घडते" यावर जोर देतो, कारण हा नियम नसून अपवाद आहे) कोणत्याही औद्योगिक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पेक्षा अधिक चांगली आणि अधिक नैसर्गिक आहे. हे कारखान्यातील कामगारांना "बाजूला" उत्पादन विकण्यासाठी औद्योगिक स्टर्जनची भांडी तयार करण्यास तयार आहे. पण हे केवळ विचारार्थ माहिती आहे, जी निवडण्यासाठी लाल कावीळ आहे.
चांगला सल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी निवडण्यासाठी कसे?
Salmonids खालील माशांच्या प्रजाती समाविष्ट (आणि, त्यानुसार, roe) - गुलाबी salmon, ट्राउट, keta, sockeye सामन, coho सॅल्मन. चला थोड्या शब्दांमध्ये सॅल्मन राय नावाच्या प्रत्येक प्रकारचे गुणसूत्र द्या:
गुलाबी तांबूस पिवळसर तपकिरी रंग - रंग नारिंगी किंवा अगदी गडद नारिंगी आहे, अंडी व्यास सुमारे 5 मिमी आहे. शेल मऊ आहे, ती सहजपणे फुटते.
ट्राउट - स्टर्जन माशाची अंडी काळे पिवळा ते उज्ज्वल नारिंगी असा असू शकतो, केवळ 2-3 मि.मी.
केटा - एम्बर-नारंगी रंग, अंडी आकार 5-6 मिमी असतो. दाट शेलमध्ये वेगळे
नेर्का - लाल ते बर्गंडीपर्यंतचे अंडी रंग, व्यास 3-4 मि.मी. आहे.
कोहो - एक बरगंडी रंग, अंडी घालण्याचा व्यास 3 मिमी आहे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी का स्वाद कडू आहे.
योग्य लाल केव्हीयार कसे निवडावे?
चांगले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खालील आवश्यकता पूर्ण करावी:
- अंडी व्यास समान असावे, आणि रंग - एकसंध;
- अंडी एकत्र घट्टपणे बसवावीत आणि तेथे बियांत डेंट्स नसावे;
- तेथे फाटलेल्या टरफले नाहीत, प्रथिने अंतर्भूत असतील, तळाशी, आणि आणखी ढीग असावेत;
- केव्हर एक सँडविच लागू आहे तेव्हा, अंडी सहजपणे एकमेकांना वेगळे पाहिजे;
- कोणत्याही मोठ्या तेलच्या टप्प्यांची संख्या दिसू नये