हे गुपित आहे की सॉस आणि मसालेले पदार्थ स्वयंपाकासंबंधी कलांचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. एक मजेदार सॉस यशस्वी डिश सुशोभित आणि कूक च्या flaws disguising, अयशस्वी जतन होईल. मांस आणि भाजीपालाचे स्नॅक्स करण्यासाठी आपण वेगवेगळ्या सॉसची सर्व्हिस देऊ शकता परंतु सर्वात लोकप्रिय आहे सेन्जिको. या मसालेदार, मसालेदार मसालेदार पक्वान्न डिशचे स्वाद शोभा आणतात, भूक वाढते. याव्यतिरिक्त, टोमॅटो आणि मिरपमध्ये असलेले फायदेशीर पदार्थ (आणि हे जीवनसत्त्वे अ, क, ब, क्यू आणि ई) आहेत, तसेच adzhika हे उपयुक्त अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला बनविते. म्हणून हंगामात आपण अझिकािका मोठ्या प्रमाणात तयार करु शकता, जेणेकरून आपण हिवाळासाठी जीवनसत्त्वे साठवू शकता. हिवाळा एक तीक्ष्ण adzhika शिजविणे कसे सांगू.
हॉट सॉस
अर्थात, अझिकाकाची तीक्ष्णता ही संकल्पना प्रत्येकासाठी वेगळी आहे, म्हणूनच गरम मिरची आणि त्याचे विविध प्रमाण वैयक्तिकरित्या निवडणे उत्तम आहे. तीक्ष्ण मिरची "हबनेरा" आणि "जलापिनो", त्यांना काळजीपूर्वक जोडणे आवश्यक आहे. परंतु "ओगोनॅक" किंवा "यूक्रेनी कडू" हे अधिक परिचित मोठ्या प्रमाणात ठेवता येतात.
साहित्य:
- टोमॅटो दाट, योग्य लाल किंवा गुलाबी आहेत - 6 किलो;
- मिरपूड मसालेदार - 1-3 पीसी. (विविध अवलंबून);
- लाल मिरचीचा (पेपरिका किंवा बल्गेरियन) - 2 किलो;
- गोघरा (गोल गोड मिरची) - 2 किलो;
- लसूण - 2 डोकी (8-12 दंतवैद्यके);
- धणे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मिरपूड काळा आणि सुवासिक ताज्या ग्राउंड - 1 चमचे;
- आयोडीनयुक्त मीठ - 2 टेस्पून चमच्याने;
- धणे व अजमोदा (ओवा) - 1 मोठा तुकडा.
तयारी
हिवाळ्यात अत्यंत तीव्र स्वरुपाची झोपडी तयार केली जात आहे. भाजीपाला धुणे, मिरची आणि गोगोशेअरपासून आम्ही बिया काढून टाकतो, आम्ही विभाजन काढतो, टोमॅटोचे पांढरे भाग काढतो. एक ब्लेंडर वापरून किंवा फूड प्रोसेसर वापरुन लसूण एका दाबमधून किंवा तीनपैकी एका बारीक खवणीवर जाते, आम्ही टोमॅटो आणि मिरची तोडतो, किंवा एक लहान नोजल असलेल्या मांस धारकांद्वारे स्क्रोलिंग करतो. आम्ही काळजीपूर्वक हिरव्या भाज्या धुवा, त्यांना काढून टाकावे आणि बारीक चिरून घ्यावी. धणे आणि मीठ पावडर मध्ये ग्राउंड आहेत सर्वकाही एकत्र मिक्स करावे आणि कमी तीव्रतेने आमच्या आंबे व भाज्यांना शिजू द्यावी. इच्छित असल्यास, आपण वाळलेल्या वनस्पती (तुळस, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) किंवा त्यांच्या मिश्रण ठेवून चवीनुसार एक सॉस जोडू शकता. तसेच हॉपस-सनीली किंवा uzho-suneli च्या adzhika हंगामात एकत्र केली. हिवाळासाठी मिठाई आणि गरम मिरचीपासून यासारख्या अझझिकाला खूप लांब नाही - एका तासाच्या एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त नाही त्यानंतर, आम्ही स्टरलाइज्ड जार मध्ये सॉस पसरली आणि तो फिरुन. Adzhika एक ऐवजी थंड ठिकाणी असावे ठेवा: बाल्कनी वर, तळघर किंवा पंप मध्ये.
कमी तीव्र प्रकार
Adjika सफरचंद सह कमी तीव्र आहे, हे सॉस हिवाळा साठी जलद आणि सहज तयार आहे सॉसची चव नक्कीच वेगळी असेल. तथापि, अशा adzhika दोन्ही नाजूक आणि पुरेशी तीक्ष्ण केली जाऊ शकते
साहित्य:
- पिवळा गोड सफरचंद "गोल्डन" किंवा तत्सम - 2 किलो;
- गोड मिरची (बल्गेरियन किंवा पेपरिका) - 2 किलो;
- गोगल्स योग्य लाल - 2 किलो;
- दाट लाल टोमॅटो - 4 किलो;
- हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोरी) - 1 मोठे गुच्छ;
- आयोडीनयुक्त मीठ - 2 टेस्पून चमच्याने;
- सीआयएस देशांमध्ये उत्पादित पांढ-या साखर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- धणे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- hops-suneli - 1 टेस्पून. चमचा;
- लसूण - 5-8 डेन्टिकटल्स;
- गरम मिरची "Ogonyok" - 2 pcs.
तयारी
माझे सफरचंद, कट, कोर बाहेर घ्या, फळाची साल कापून मिरपूड आणि गोोगारे खाण, कट, काळजीपूर्वक बिया काढून टाका. टोमॅटो माझे आहेत, पांढरा भाग कापून काढा आणि आम्ही मांस धार लावणारा माध्यमातून पास सर्व उत्तम, नक्कीच, ब्लेंडरसह सर्व काही पीठ - सॉस अधिक एकसंध असेल आम्ही स्वच्छ आणि लसूण प्रेस माध्यमातून दाबा. कढई किंवा सॉसपैशनमध्ये भाज्या, मीठ, साखर, लसूण आणि मसाल्यांचा समावेश होतो, बारीक चिरून हिरव्या भाज्या. सुमारे 20 मिनिटे लहान आग मध्ये सर्व एकत्र कूक. अशा शिजवलेले adzhika हिवाळा एक चांगला सूर्यास्ता आहे, ती तीक्ष्ण आहे, पण अत्यंत नाजूक, पूर्णपणे preservatives शिवाय जतन देखील, एक मसाला एक मसाला - beets पासून एक तीक्ष्ण adzhika, तसेच हिवाळा साठी शिजवलेले आहे पाककृती समान आहे - फक्त सफरचंद beets सह बदलले आहेत