पेकिंग परतले - कुक्कुटपालनासाठी सर्वोत्तम पाककृती

पेकिंग परतले चीनी खाद्यपदार्थाचे एक डिश आहे, जे जगातील बर्याच भागांमध्ये उपभोक्त्यांमध्ये लोकप्रिय ठरले आहे. यशांचा मुख्य रहस्य म्हणजे एक अविश्वसनीय खुसखुशी, विशेष तंत्रज्ञानाच्या अमलबजावणीद्वारे, आकर्षक सुसंवादी चव आणि नॉन-स्टँडर्ड फाइलिंग.

पेकिंग परतले क्लासिक पाककृती आहे

बीजिंगमध्ये शास्त्रीय बदकस - पाककृती सोपी नाही, कारण त्यास पूर्णत्वास येण्याची आवश्यकता असते ज्या घरात नेहमीच अंमलबजावणीसाठी उपलब्ध नसतात. परंतु जर आपण अद्याप संधी घेण्याचा आणि घरी एक सभ्यता तयार करण्याचा निर्णय घेतला असेल, तर आपल्याला त्यांच्याबद्दल निश्चितपणे माहिती असणे आवश्यक आहे:

1. वैशिष्ट्यपूर्ण कवच प्राप्त करण्यासाठी, फुगणेद्वारे शव ढकलून आधी त्वचेचा लगदापासून वेगळे केला जातो. रेस्टॉरंट्समध्ये, प्रक्रिया एका कॉम्प्रेटर किंवा विशेष पंप वापरून केली जाते
2. पुढे शस्त्र प्रतिबंधक आणि उकळत्या पाण्यात लिटरने ओतले आहे, जेणेकरून त्वचेचा ताण पडतो.
3. पुढच्या टप्प्यावर, पक्ष्यांनी पायरीने पाऊल ठेवले आहे, शेरी किंवा तांदूळ व्हिनेगर सह (उंचवटयाच्या पृष्ठभागाचा त्यावर कागद ठेवून तो) क्षुद्र खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, नंतर मीठ, मध, आणि एक दिवस वाळलेल्या सह.
4. पुढील टप्प्यात अंमलबजावणी करण्यासाठी, एक लाकडाचा जळलेला स्टोव आवश्यक असेल, ज्यात जनावराचे मृत शरीर चोळावे, एक प्रामाणिक चव प्राप्त करणे.
5. विशेषतः पॅनकेक्समध्ये पेकिंग परतले जाते, जे तुकडे करतात, त्यापैकी प्रत्येक म्हणजे स्कीन असणे आवश्यक आहे.
6. पेकिंग हुइशिन, ताज्या काकड्या आणि हिरव्या ओनियन्ससाठी एक अपरिहार्य जोड आहे.

पेकिंग बटलरसाठी मरीनडे - कृती

बीजिंगमधील अचूक अचूक दमटपणामुळे शास्त्रीय फरकांपर्यंत शक्य तितक्या जवळ एक सफाईदारपणा मिळवता येईल. आणि जर तुम्हाला आवश्यक तांत्रिक अटी उपलब्ध करून देण्याची संधी नसली तरी, marinating करण्याचा चरण-दर-चरण प्रक्रिया केल्यावर, आपण चीनच्या पाककृतीचा अतुलनीय रंगाचा आनंद घेऊ शकता. ही रक्कम 2.5-3.5 किलो वजनाच्या जनावराच्या फुलासाठी मोजली जाते.

साहित्य:

• शेरी किंवा तांदूळ व्हिनेगर - 50 मिली;
• मध - 150 ग्रॅम;
• तिळ तेल - 20 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 100 मि.ली.
• आले आणि मिरपूड - 1 टेस्पून. चमचा;
• मीठ

तयारी

1. पक्षी शेरी सह चोळण्यात आहे, आणि 15 मिनिटे नंतर मीठ 12 तास शिल्लक आहे.
2. पुढच्या टप्प्यावर, अर्धे अर्धपुतळ असलेल्या मांसाचे श्वास रोखून दुसर्या 12 तास भिजवावे.
3. उर्वरित साहित्य मिश्रित आणि बीजिंग मध्ये बदक बेकिंग पूर्ण करण्यापूर्वी अर्धा तास आधी डिश मिश्रण सह smeared आहेत.

बीजिंग मध्ये परतले साठी पॅनकेक्स

अपरिहार्यपणे, जे चीनची डिश बरोबर मिळते, बीजिंगमधील पक्क्या पिशव्यासाठी आहेत, ज्याचे वर्णन खाली वर्णन केले आहे. ते पक्ष्यांच्या सुवासिक काप लपवतात, होजेनीस सॉससह मसाला घालतात आणि ताजी काकडी आणि हिरव्या ओनियन्स जोडतात. तथाकथित "मंडारीन पेनकेक्स" तेल न कोरड्या नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन वर शिजवलेले आहेत.

साहित्य:

• पीठ - 300 ग्रॅम;
• उकळत्या पाण्यात - 1 ग्लास;
• प्रथिने - 2 पीसी .;
• तीळ तेल - 20 एमएल;

तयारी

1. पिठ उकळत्या पाण्याने उकळले आहेत, उरलेले मिश्रण आणि मिसळून घ्यावे.
2. 14 प्रकारच्या दाण्यांना वेगळे करा, त्यांच्यापासून बनवलेल्या पिशव्या तयार करा, त्याला एका बाजूला ओव्हर करा, जोड्यांमध्ये बंद करा आणि त्यांचे रोल करा.
3. रौग करण्यासाठी पॅनकेक्स बेक करावे

स्लीव्हमध्ये डक पेकिंग

ओव्हनमध्ये पेकिंग बटलर जे योग्य आहे तेच आश्चर्यचकित करू शकतात जे ते रेस्टॉरन्टमधून एका डिशचा आनंद घेण्यासाठी वापरतात ज्यांना चीनी शेफ बनवल्या जातात. साहित्य उपलब्धतेची काळजी घेण्याकरिता, आपण त्याचवेळी मऊ, सौम्य आणि कवच सह डिश तयार करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. आपण आपल्या बाहीमध्ये या साठी कृती अंमलबजावणी करू शकता, एकूण 2 दिवस खर्च.

साहित्य:

• बकरचा जनावराचे मृत शरीर - 1 तुकडा;
• कोरड्या शेरी किंवा तांदूळ व्हिनेगर - 50 मिली;
• मध - 150 ग्रॅम;
• तिळ तेल - 20 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 100 मि.ली.
• आले आणि मिरपूड - 1 टेस्पून. चमचा;
• मीठ

तयारी

1. वाइन, मीठ आणि 12 तासांनंतर मध सह मधु एक पक्षी तयार.
2. आणखी 12 तासांनंतर, एक जांभळीत जनावराचे मृत शरीर ठेवले आणि 1.5 तासांसाठी 200 अंशांवर बेक करावे.
3. आडव्यातील बीजिंग मध्ये उरलेले अंडी घातलेल्या पदार्थांचे मिश्रण असलेल्या शेगडी, वंगण लावून घ्या आणि एक तास शिजवावे.

मूळव्याधुन परत येणे

पुढे, आपण शिकू शकाल बीजिंग मध्ये एक बदक शिजविणे कसे, एक आधार नाही संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर म्हणून वापर, परंतु केवळ स्तन. त्याचप्रमाणे, मांसचे 3 ते 3 तास उकळत्या व उष्म्याचे उपचार कमी करण्यास शक्य होईल, आणि परिणामी, मूळ मापदंडापेक्षा कमी नसलेल्या सर्व पॅरामीटर्समध्ये उपचार घ्या. हा पर्याय तयार जनावराचे मृत शरीर च्या कापणी सह कल्हई करणे अनावश्यक बनवते.

साहित्य:

• स्तन - 1.5 किलो;
• तांदूळ व्हिनेगर - 40 मिली;
• मध - 100 ग्रॅम;
• तिळ तेल - 15 ग्रॅम;
• सोया सॉस- 70 मिलि;
• आले आणि मिरपूड - 1 चमचे;
• मीठ

तयारी

1. स्तन 1 तास साठी व्हिनेगर सह मीठ marinated आहेत
2. उर्वरित उत्पादने मिसळलेले असतात, मांसाचे मिश्रण असलेले मिश्रण आणि भट्टीच्या अंतर्गत 30 मिनिटे भोकवर भाजलेले असतात.
3. पुन्हा एकदा एक मसालेदार मिश्रण आणि पक्षी सह चुकणे Foil न पूर्ण होईपर्यंत.

संत्रा सह बदक पेकिंग

घरी पेकिंग परतणे संत्रा सह शिजवलेले जाऊ शकते. चीनी पाककृती हा फरक अस्सलपणापासून वेगळा आहे आणि देशांतर्गत सेटिंगमध्ये स्वतंत्र अंमलबजावणीसाठी स्वीकारण्यात आला आहे. विशेष चिडखोरपणा आणि ताजेपणा खोड व रस यांच्याशी संलग्न आहे, ज्यात पॅलेटची भरभराट होते. 6 व्यक्तींच्या उपचारांच्या सजावटसाठी दोन दिवस लागतील.

साहित्य:

• बदक जनावराचे मृत शरीर - 2 किलो;
• संत्रा रस - 200 मि.ली.
• मध - 100 ग्रॅम;
• कॉग्नाक - 40 एमएल;
• सोया सॉस- 70 मिलि;
• आले आणि मिरपूड - दिड स्टॅण्ड चमच्याने;
• नारिंगी फळाची साल

तयारी

1. जनावराचे मृत शरीर शस्त्रक्रिया, निचरा आणि 12 तास शिल्लक आहे.
2. एक गरम पाण्याची सोय ओव्हन 1-1,5 तास मध्ये नंतर पेंढा आणि बेक मध्ये ठेवले, दुसर्या 6-8 तास उभे राहून, कळकळ सह पक्षी मध मिश्रण घासणे.
3. आले-मिरपूड द्रव्य आणि सोया सॉससह रस यांचे मिश्रित केलेले मिश्रण, भोक आणि तपकिरीवर घाला
4. सुमारे एक तासानंतर, पेकिंगची बदक तयार होईल.

सफरचंद सह Peking परतले

बीजिंगमध्ये डक, ज्याची कृती खाली दिली आहे, सफरचंदांसोबत बेकिंग डकल्स्च्या चाहत्यांना खूप आनंद होईल. भिजवण्याकरता ऍपल भरून मांस खाणे अपेक्षित आंबटपणा देईल आणि त्याला आल्हादक सुगंधाने भरतील. चीनी चव एक पारंपारिक डिश च्या डिझाइन वापरले seasonings जोडेल. 6 सर्विंग्सची निर्मिती 24 तास लागतील.

साहित्य:

• बदक जनावराचे मृत शरीर - 2 किलो;
• अँटोनोव्हका - 2-3 तुकडे;
• शेरी - 50 मिलि;
• मध - 50 ग्रॅम;
• शेरी - 40 एमएल;
• सोया सॉस- 70 मिलि;
• आले, दालचिनी आणि मिरचीचे मिश्रण - दिड स्ट्रीटवर चमच्याने;
• मीठ

तयारी

1. तयार केलेला जनावराचे मृत शरीर मिठ, शेरी सह घासणे आणि रात्रभर ते सोडा
2. दुहेरी बॉयलर मध्ये अर्धवट तयार करण्यासाठी पक्षी आणा, तास उभा राहिला.
3. सफरचंद सह भरा, मिश्र इतर साहित्य सह घासणे.
4. लालसर होईपर्यंत ओव्हन मध्ये शेगडी वर बेक करावे.

मल्टीवार्कमध्ये पेकिंग बटलर

पेकिंग डक, आपण नंतर शोधू जे त्वरित कृती, अनेक एक चीनी रेस्टॉरंट मध्ये प्रयत्न केला त्या प्रकारची नाही, पण चव वैशिष्ठ्य नक्कीच आपण कृपया होईल या प्रकरणात, बदक पाय किंवा स्तन वापरा, कारण साधन विशिष्टता पूर्णपणे जनावराचे मृत शरीर जा करण्याची परवानगी देणार नाही चार तास जेवण तयार होईल 10 तास

साहित्य:

• पाय किंवा स्तन - 1.5 किलो;
• तांदूळ व्हिनेगर - 40 मिली;
• मध - 30 ग्रॅम;
• तेल - 40 एमएल;
• सोया सॉस- 50 मिलि;
• आले, मिरचीचे मिश्रण - दिड स्ट चमच्याने;
• मीठ

तयारी

1. बीजिंग मध्ये बदके तयारी marinating मांस सह सुरु होते. व्हिनेगर आणि मीठ या तुकड्यांना घासून काढा, 7 तास भिजवून टाका.
2. डुकरांना "झारका" वर तेल लावा, थोडे पाणी आणि बाकीचे मसाले घालून 1.5 तास शिजवा.
3. "बेकिंग" आणि तपकिरी काप वर ओलावा लुप्त होणे.