रॅपिओली आपल्या डंपलिंग आणि व्हेरेकिक सारख्याच प्रकारे, भरलेले एक नारळ आंबटलेले बनलेले पारंपरिक इटालियन उत्पादने आहेत. 13 व्या शतकापासून रॅजिओलची तयारी करणे हे इटालियन साहित्यात प्रथमच सापडले आहे. मार्को पोलो चीनहून परत येण्याआधीच विविध प्रकारचे पदार्थ (डुंगलिंग, मन्ती, खंकली, पोझेस, व्हॅरिनिकी) त्यांच्या स्वत: च्याच लोकांनी शोधून काढले होते आणि चीनकडून ते घेतले जात नव्हते स्वयंपाकासंबंधी परंपरा
रॅपिओलिओ एका वर्तुळाच्या सीमारेखाच्या एका वर्तुळाच्या, एक अंडाकृती किंवा चौरस स्वरूपात तयार केले आहेत. मग रॅवलीओलचे उकडलेले किंवा तळलेले तेल (या स्वरूपात ते सूप्स किंवा ब्रॉथमध्ये वापरले जातात).
या कणकेचे उत्पादन भरण फारच वेगळी असू शकतेः मांस किंवा माशांचे तुकडे, चिरलेला मशरूम, भाज्या आणि फळांपासून. मसाल्यामध्ये व्यत्यय आणू नका.
आपण भोपळा सह रॅवली तयार करू शकता याबद्दल चर्चा करू भोपळा हे सर्वात उपयुक्त खरबूज फळांपैकी एक आहे, विशेषतः मुलांसाठी आणि प्रौढ पुरुषांसाठी उपयुक्त सर्वात स्वादिष्ट भोपळे मस्कॅट आहेत, त्यांच्या मांसाला एक विशेष मसालेदार चव आणि सुगंध आहे. रॅपिओलची तयारी करणे हे आवश्यक नसले तरी कटिंग किनार्यासाठी चाकू असणे चांगली कल्पना आहे. रॅवली आणि डंपलिंग आणि व्हरारीकि यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे ते नेहमीच्या डंपलिंग आणि वरेरिनीपेक्षा लहान आहेत एक चांगला पीठ शोधत खात्री करा
भोपळा सह Ravioli कृती
साहित्य:
- दुर्मिळ गहू पासून उच्च दर्जाचे गव्हाचे पिठ - सुमारे 2 कप;
- सामान्य मीठ - 1 चिमूटभर;
- ऑलिव्ह तेल -1-3 चमचे. चमच्याने;
- पाणी;
- भोपळा च्या लगदा;
- मसाले कोरडी जमीन (केशर, वेलची, दालचिनी, किसलेले जायफग, लवंगा, लाल मिरचीचा मसालेदार);
- ताजे ताजी वनस्पती (तुळस, धणे, अजमोदा (ओवा)).
तयारी
एका वाडग्यात स्लाईडने पीठ काढा आणि खोबणी करा. आम्ही मीठ आणि तेल घालावे. हळूहळू पाणी घालणे, कणिक मिक्स करावे, ते तुलनेने जास्त असावे. आपण कडधान्य 1 कोंबडीची अंडे जोडू शकता (हा मार्ग इटलीच्या उत्तरेकडील प्रदेशांसाठी अधिक ठराविक आहे) परंतु हे आवश्यक नाही. तेल घालून हात धुवून घ्यावे. आम्ही त्यास एका पातळ थराने बनवितो आणि एका छोट्या स्वरूपात किंवा ओव्हरटेटेड काचेचे भाग शिंपांना भागांमध्ये विभाजित करतो.
भरण खालील प्रकारे केले जाऊ शकते. एकतर काप मध्ये भोपळा कट आणि सुमारे 20 मिनिटे ओव्हन मध्ये त्यांना बेक, नंतर मांस पल्स आणि मसाले घालावे. एक खवणीवर एकतर तीन भोपळे (किंवा अन्य मार्गाने पीठ) आणि जादा रस काढून टाका आणि नंतर मसाल्यात घाला. आपण भरणे बारीक चिरून हिरव्या भाज्या आणि मसाल्याच्या जोडू शकता. ते अनावश्यक नसतील आणि लहान प्रमाणात ते गोड मिरचीच्या उपस्थितीत नसतील - ते कोणत्याही प्रकारे कचरा आणि रस निचरा केला जाणे आवश्यक आहे.
भरत जाणे अद्याप सुरूच राहिलं तर ते स्टार्च किंवा मैदा जोडू शकतो. वर भरण्यासाठी एक ढेकूळ द्या
रवायओली उकडण्यासाठी 5 मिनिटांपेक्षा अधिक (किंवा तळणे) उकळवून आणि हिरव्या भाज्या, किसलेले चीज आणि काही सॉस, उदाहरणार्थ, भागावर किंवा टोमॅटोची पेस्टवर आधारित सर्व्ह करा, ही उत्पादने भोपळाला चवीनुसार चांगली ठरतात. आपण भोपळा वाइन सह रॅपिओली सर्व्ह करू इच्छित असल्यास, एक तसेच व्यक्त फळ चव एक प्रकाश प्रकाश निवडा.
अंदाजे समान पाककृती (वर पहा) अनुसरण, आपण भोपळा आणि चीज सह रॅवली तयार करू शकता, हे ricotta आणि इतर होममेड चीज साठी योग्य आहे भोपळा भरत घालण्याआधी, चीज (शेगडी) किंवा (जर ती रिचीोटा किंवा साधी दही असेल तर) बारीक चिरून करावी, एक फाटा सह मॅश, एक दुर्मिळ चाळणीतून घासून काढा.
आपण कल्पकतेसह स्वयंपाक रॅजिओलॉनींगच्या मुद्दयावर अधिक रचनात्मकपणे संपर्क साधू शकता: कत्तल पनीरपासून भोपळा पूड घाला आणि कॉटेज चीज अशा रॅव्हायलीमध्ये एक सुखी रंग असेल जो थंड पावसाळ्यात आणि हिवाळ्यातील दिवसांमध्ये मूड उचलेल.