मांस उत्पादनांचे फायदे आणि हानी याबद्दल विवाद अनेक शतकांपासून थांबत नाहीत. पण दररोज अधिक वैज्ञानिक आणि वैद्यकीय तथ्ये आहेत, ज्यामुळे बरेच लोक आहारातील मांस पुनर्स्थित करण्यापेक्षा सक्रियपणे प्रयत्न करतात. शाकाहारीपणाची वाढती लोकप्रियता देखील आर्थिक अस्थिरताशी संबंधित आहे, कारण मांसासह महंगे उत्पादनांना सोडून देण्यास अनेक कुटुंबांना सक्ती आहे. पण आरोग्याच्या हानीशिवाय मांस पुनर्स्थित करणे शक्य आहे आणि मांस बदलणारे पदार्थ अर्थव्यवस्थेच्या परिस्थितीमध्ये अधिक चांगले आहेत का? शाकाहाराचा अनुभव या अडचणींशी निगडीत करण्यात आम्हाला मदत करेल.
निरोगी आहाराच्या अनुयायांच्या आहारात मांस कशा बदलतात?
मांस पुनर्स्थित करणाऱ्या सर्व उत्पादनांमध्ये प्राणी प्रथिने, चरबी, अमीनो अम्ल यांची कमतरता नाही. म्हणून, खालील यादीमधून शक्य तितक्या कमी उत्पादनांची किमान रक्कम वापरण्याची शिफारस केली आहे:
- प्रथिने - मासे, झींगा, स्क्विड, डेअरी आणि आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, एक प्रकारचे शेण, सिटॅन (गव्हाचे पिठयुक्त पदार्थांचे उपयुक्त स्त्रोत), सोयाबीन, मटार, जाती (उदा. चणे, मँग बीन्स), सोया तसे, मांस सारख्या सर्व चव पासून, सोयाबीन एक अग्रगण्य स्थान घेते. शाकाहारींनी सोया - आणि दुधाचे पदार्थ, तसेच सुप्रसिद्ध चीज "tofu" आणि कटलेट्स, कोबी रोल्स आणि अगदी सॉसेज या पदार्थांमधून विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करतात. पण आरोग्यदायी आहारासाठी सोयाबीन पासून बनविलेले पदार्थ तयार करण्याची शिफारस केली जाते, परंतु तयार केलेल्या अर्ध-निर्धारीत उत्पादनांपासून नव्हे.
- चरबीचे स्रोत - नट (अक्रोडाचे तुकडे, देवदार, बदाम इ.), फॅटी प्रकारचे सागर मासे, सूर्यफूल आणि भोपळा यांचे बियाणे. ऑलिव्ह, जवस, तिल, भोपळा, सिडर तेल
- अमीनो असिड्स आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्रोत - भाज्या, फळे, मसाले, शेंगदाणे. सागरी काळे, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या, squid मध्ये एक अत्यंत दुर्मिळ "मांस" व्हिटॅमिन बी 12 समाविष्टीत आहे, आणि कोळंबी माती लोह एक श्रीमंत स्रोत आहेत. असे म्हटले जाते की बुरशीचे मांस बदलते कारण ते प्राणी स्टार्च असतात - ग्लायकोजेन. आणि काही मशरूम मांस आणि चव यासारखेच असतात, उदाहरणार्थ, चिकन मशरूम
याव्यतिरिक्त, वरील उत्पादनांमध्ये इतर उपयोगी पदार्थ असतात ज्यात मांसामध्ये आढळले नाहीत, जे एक आरोग्यपूर्ण आहारासाठी एक उत्तम लाभ आहे.
जतन करण्यासाठी आवश्यक असताना आहारात मांसचे पर्याय काय आहे?
मर्यादित कौटुंबिक अर्थसंकल्पात, मांस पुनर्स्थित करणारे अनेक उत्पादने फक्त उपलब्ध नाहीत म्हणूनच, गृहिणींना आहार समतोल करण्याकरता जास्तीतजास्त प्रयत्न आणि कल्पनाशक्ती करणे आवश्यक आहे. आणि खालील टिपा या कठीण बाबत मदत करेल:
- सीझनने उत्पादने विकत घ्या. हे अधिक उपयुक्त आहे आणि, एक नियम म्हणून, स्थानिक भाज्या आणि फळे हरितगृह आणि आयात पेक्षा स्वस्त आहेत, वर्षभर उपलब्ध;
- एक प्रकारचा अर्क, शेंगदाणे, मटार प्रथिने उपलब्ध स्रोत आहेत. पचनसंशोधन करणे आणि पाचन अडथळा न येण्यास सोपा करण्यासाठी, गोड धणे, गरम सॉस आणि प्रकाश भाज्या सॅलड्स देण्यासाठी गार्निश म्हणून सीझनच्या पदार्थांची शिफारस केली जाते;
- जे मांस बदलतात त्या वस्तू, आपण घाऊक बाजारपेठेत खरेदी करू शकता आणि एक महिन्यासाठी वितरण करु शकता किंवा अधिक. हे वेगवेगळ्या प्रकारचे काजू, सोया, मसूर, तिळ, सुकी केल्प आणि मशरूम, गोठवलेल्या माशांवर लागू होते. मुख्य गोष्ट नंतर स्टोरेज अटी देखणे आहे. अगदी कौटुंबिक अर्थसंकल्पाबरोबरच, आपण या उत्पादनांची लहान रक्कम खरेदी करू शकता आणि ठराविक कालावधीमध्ये त्यांना आहारांमध्ये जोडू शकता;
- भरपूर हिरव्या भाज्यांचा वापर करतात. बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदा, तुळस, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - हे सर्व बाल्कनी किंवा खिडक्यांवरील स्वतंत्रपणे घेतले जाऊ शकते. जीवनसत्त्वे आणि अमीनो अम्ल समृद्ध असामान्यपणे उपयुक्त हिरव्या कॉकटेलचा एक पेला पिण्याकरिता दररोज रिक्त पिशव्याची शिफारस केली जाते. त्याच्या तयारीसाठी, प्रत्येक प्रकारची 2-3 वनस्पतींची फवारणी घ्या आणि थोडं पाणी घालून ब्लेंडरवर पेस्ट करा. अशा कॉकटेलमध्ये आपण हंगामासाठी लिंबू आणि फळे दोन्ही घालू शकता;
- मांस उत्पादनांच्या अभावामुळे आपल्याकडे पुरेसे उर्जा आणि सामर्थ्य नसेल तर आपण दररोज अनेक चमच्या गव्हाचे सेवन केले पाहिजे;
- पाककृती प्रयोग शाकाहारी पाककृती अतिशय मनोरंजक आणि वैविध्यपूर्ण आहे. उदाहरणार्थ, बर्याच पदार्थांमधे मशरूमचे मांस बदलतात आणि काही स्वयंपाकासंबंधी युक्त्यांचे आभार म्हणून अशा पदार्थ मांसाच्या पदार्थांपासून वेगळे करता येत नाहीत. मशरूम कडून, कोबी, बटाटे किंवा carrots, आपण स्वादिष्ट cutlets बनवू शकता आणि सॉसची पाककृती, अगदी अगदी मर्यादित बजेटसह, मेनूमध्ये एक आनंददायी विविधता आणेल;
- आगाऊ, एक आठवडा एक मेनू करा, हे आपण अगदी लहान बजेट सह अन्न समतोल करण्याची परवानगी देईल अधिक वेळा जोडणे महाग उत्पादने चांगले असते परंतु कमी प्रमाणामध्ये
मुलाच्या आहारातील मांसला कसे बदलावे?
प्रथिने वाढते शरीर अतिशय महत्त्वाचे आहे, म्हणून मांसच्या अनुपस्थितीत, बाळांना विशेष लक्ष द्यावे. मासे, स्क्विड, कोळंबी मासा आणि इतर समुद्री खाद्यपदार्थ, आंबट-दुग्ध उत्पादने, विविध प्रकारचे काजू, ऑलिव्ह, लिसेसेड, तीळ, देवदार किंवा कद्दूचे वेगवेगळे प्रकार - हे सर्व पदार्थ आहारामध्ये उपस्थित असणे आवश्यक आहे. काही पोषण-विशेषज्ञ किमान-क्वचित वेळा पोल्ट्री मांस, आदर्श चिकन पट्टिका च्या मेनू प्रविष्ट शिफारस करतो. आणि, नक्कीच, आम्ही बाळाच्या विकासासाठी आणि विकासासाठी उपयोगी असलेल्या कच्च्या भाज्या आणि फळे विसरू नये.