जर तुम्हाला वाळविलेल्या मासे आवडत असतील, तर उन्हाळ्याची ही एक चांगली संधी आहे जी स्वत: ला करा. आता आपण व्यवस्थित मासे वाळविण्यासाठी कसे पाहू.
आपण कोणत्या प्रकारचे मासे सुटाडू शकता?
खरं तर, पूर्णपणे कोणत्याही मासे किंवा मांस वाळलेल्या आणि salted जाऊ शकते. अर्थात, मांस कोरडी करण्याची प्रक्रिया माशापेक्षा वेगळी आहे.
वाळलेल्या माशांची उत्तम चव पाकी आणि रॉच आहे. क्रूसीन मासा पासून एक अतिशय चवदार वाळलेल्या मासे बाहेर येईल, तो काळा मांस निर्मिती, आणि तो चरबी आणि पुरेशी श्रीमंत आहे
सर्वप्रथम, हे लक्षात ठेवावे की ताज्या पकडलेल्या माशा कोणत्याही स्थितीत लगेच सुका किंवा वाळल्या जाऊ शकत नाहीत. प्रथम, घट्टपणे पॅक केलेले, जास्त वेळ टिकून राहू शकते आणि नंतरच कोरड्या प्रक्रियेची तयारी करा. आणि यातील सर्वोत्कृष्ट गोष्ट म्हणजे मध्यम चरबीचा मासा घेणे, जेणेकरून त्याची चव अधिक स्पष्ट आणि विशेष चव असेल.
वाळविलेल्या प्रक्रियेनंतर सर्वोत्तम आणि सर्वात असामान्य चव अद्यापही रोच, कार्प, पाईक आणि कॅपलीन नाही. जर मासे लहान असतील तर त्यांना संपूर्ण सुकणे चांगले आहे आणि मोठ्या माशा लहान थरांमध्ये योग्य रीतीने कापल्या जातील. राजदूत करण्यापूर्वी ताजे मासे स्वच्छ पाण्याने धुऊन घ्यावे. मग जनावराचे मृतदेह कापून टाकले जातात आणि सर्व आतल्या बाजूला काळजीपूर्वक काढून टाकले जातात. हे लक्षात ठेवणे देखील गरजेचे आहे की उन्हाळ्यात मासे उध्वस्त करणे आवश्यक आहे, कारण या कालावधीत ते हिरव्या भाज्या खातात आणि कोरडे झाल्यानंतर ते खूप कडू चव मिळवू शकतात.
वाळलेल्या मासे साठी कृती
साहित्य:
- मासे (पिळ, वाब्ला) - 10 तुकडे;
- मीठ - 1 किलो;
- पाणी - 4 लिटर
तयारी
- मोठ्या सॉसपॅथीमध्ये 4 लिटर पाणी घाला, 1 किलो मिठ घाला. तयार मासे देखील लक्षपूर्वक मिठाने चोळावे लागते आणि एकमेकांच्या पाठीच्या भांडीवर पसरतात. झाकण ठेवून पॅन बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एक दिवसासाठी ठेवा.
- एक दिवसानंतर आम्ही पॅनमधून मासा काढून घेततो, तो मीठाने बंद करून स्वच्छ धुवा आणि सुमारे 6 दिवसांपर्यंत जाड थर वर थांबतो.
- यानंतर, मासे साफ आणि खाण्यासारखे जाऊ शकते.
- मासे सुकविण्यासाठी किती प्रमाणात प्रश्न आहे यावर अवलंबून असते. जर मासे लहान असेल तर त्यास रात्रीसाठी समुद्रमध्ये ठेवा, आणि जर ती मोठी असेल तर एक दिवस सोडून जाणे चांगले आहे, जेणेकरून तो पूर्णतः लाळ करू शकेल.
आपण घरी मासे सुकवल्यास, आपण हे सुनिश्चित कराल की हे नैसर्गिक आणि उपयुक्त आहे, यात काही घातक पदार्थ आणि संरक्षक नाही. मानवी शरीरासाठी ते पूर्णपणे सुरक्षित आहे याव्यतिरिक्त, माशांच्या सुकवणीची प्रक्रिया तपमान सुमारे 18 अंश असावे, मासे मध्यम तुकड्यांमध्ये कापली जातात आणि मीठ घालतात, नंतर पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत उबदार गडद खोलीत साठवले जाते.
हिवाळ्यात मासे वाळवू कसे?
नक्कीच, जेव्हा ते आवारातील उन्हाळा असेल तेव्हा ते मासे वाळविणे अगदी सोपे आणि सोपे आहे. पण बर्याच जणांना स्वारस्य आहे, परंतु हिवाळ्यात मासे वाळवू कसे? ते ताजे नसल्यास, परंतु स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाते आणि जेव्हा रस्त्यावर थंड आहे
खरं तर, सर्वप्रथम ते पहिल्या नजरेत दिसते तितके कठीण नाही. हिवाळ्यात, आपणास खरेदी केलेल्या माश्याला अपार्टमेंटमध्येच कोरड्या आणि कोरड्या जागी प्लेटच्या जवळ असलेल्या मासेसह रस्सीला फाशी देऊन कोरड्या शकता.
वाळलेल्या मासे कसे संचयित करावेत?
लहानपणापासून प्रत्येकास मोठ्या रस्सी आढळून आल्या होत्या की दाणीच्या माळाच्या निवांत मच्छीमारीने किंवा अपार्टमेंटच्या स्वयंपाकघरात स्टोववर ठेवलेले होते. होय, वाळलेल्या मासे डाग आणि कोरलेल्या जागी ठेवलेल्या एकाच रस्सीवर सर्व एकाच निलंबित जागेत ठेवले जातात. किंवा तुम्ही मासे लाकडी, तसेच हवेशीर पेटी किंवा वृत्तपत्रात लपवून ठेवू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे, आपण प्लास्टिक पिशव्यामध्ये वाळलेल्या मासे संचयित करू शकत नाही, कारण ते त्याची चव गमावू शकते आणि अप्रिय वास प्राप्त करू शकते.