Smoldering coals चेंडू शिजवलेले मांस किंवा मासे कोणत्याही मानवी जमाती आणि पृथ्वी लोक inhabiting सर्वात जुनी पाककृती कल्पना आहे.
सुट्ट्या आणि आठवड्याच्या अखेरीस बरेच लोक देशात जातात, मच्छिमारी करतात, निसर्गासाठी पिकनिक करतात, जेथे ते आनंदाने कबाब बनवतात शशलिक हे सुवर्णचिकित्सक आहे. ते एखाद्या कचरा (स्क्युअर) वरून खोडून कोळशाच्या तुकड्यांना बनविलेले एक डिश तयार केलेले आहे आणि ते कृत्रिम उपकरणांपासून (वृक्षांच्या शाखा) बनविलेले विशेष धातू किंवा डिस्पोजेबल लाकडी स्कायवर्सवर वापरले जाते. पिवळा कबाबचे मुख्य घटक विविध प्राणी किंवा पक्षी यांचे पूर्व-मासळीचे मांस असते, कधीकधी भाज्या आणि / किंवा फळांचे काप.
शिश कबाब मांसपासूनच नव्हे तर विविध प्रकारचे माशांपासून बनविले जाऊ शकते. माशांच्या शिशिरात कबाब असलेल्या पदार्थांच्या चाहत्यांना मानवी शरीराद्वारे पचविणे अधिक सोपा आहे.
आपण त्याशिवाय करू शकता: शिश केबसाठी उष्णता उपचार, मांसाहारी किंवा मच्छेदाखल आधी मसाल्यासाठी किंवा विशेष प्रकारचे चव देणे यासाठी पूर्व-मॅरीनेट केले जाते.
वेगवेगळ्या लोकांच्या शैलीनक परंपरांना शिश्ब कबाब (कमीतकमी मासे पासूनच, मांसापासून) साठी विविध प्रकारचे विविध प्रकार माहित असतात. सहसा ते टेबल वाइन, बिअर, फळ व्हिनेगर, आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ, लसूण सह फळाचे रस, कांदे, कोरडी मसाले आणि सुवासिक वनस्पती यांच्या आधारावर तयार केले जातात. अशा marinades तयार पारंपरिक आणि सर्जनशील दोन्ही आहे एक पाककला कल्पनारम्य साठी एक वास्तविक जागा आहे.
पिशव्याच्या कबाबसाठी मासाला कसे उत्तम वापरावे?
Marinade तयार मुख्य मुद्दा आम्ही काय प्राप्त करू इच्छित परिणाम काय प्रश्न आहे: काही अज्ञाततेत बदल किंवा मुख्य marinated घटक (की, मासे) च्या चव फक्त किंचित सावली आहे. बर्याच बाबतीत तो वापरलेल्या माशांच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. हे नोंद घ्यावे की, या तुकड्यांच्या आकाराचा विचार न करता, मांस शिशिरापर्यंत शिशकरासाठी मासे पकडणे योग्य नाही (कोणत्याही परिस्थितीत, मासेमारी करत असताना 30-40 मिनिटांपेक्षा अधिक काळ टिकू नये).
सर्वसाधारणपणे, माशांपासून शिश कबाबसाठी एक अलंकार (विशेषतः जर ती एक मौल्यवान मासे आहे आणि ती आपल्यामध्ये चवदार आहे) सर्वात सोपी असू शकते, उदाहरणार्थ, फक्त पाककला करण्यापूर्वी लिंबूचे, उदाहरणार्थ, रस सह शिडकावा. जर तुम्ही लाल मासे पासून शिश कबाब लावले असतील तर पुढे जाणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
"लाल मासे" या शब्दाचा वापर आधुनिक रशियन स्पीकर्सच्या समजण्यामध्ये अस्पष्ट आहे. ऐतिहासिकदृष्ट्या, या वाक्यांश म्हणजे स्टर्जन मासे, परंतु आधुनिक रोजच्या भाषेत, लाल सॅल्मनला कधीकधी सॅल्मन प्रजाती असे संबोधले जाते कारण त्यांच्या शरीराचा वैशिष्ट्यपूर्ण रंग कोणत्याही परिस्थितीत, सॅल्मन आणि स्टर्जन हे दोघेही चवदार असतात आणि म्हणूनच ते सर्वसाधारणपणे marinating आवश्यक नाहीत, किंवा ही प्रक्रिया अत्यंत सोपी आणि अल्पायुषी असावी, जेणेकरून माशांचा स्वाद विकृत न करणे.
स्टर्जन माशा लिंबूवर्गीय रस (लिंबू, चुना, द्राक्ष) किंवा किवी सह शिडकाव पाहिजे. आपण सॅल्मन फिश तयार करताना कार्य करू शकता किंवा आपण ती पांढर्या किंवा गुलाबी वाइनमध्ये (अर्थातच, अनग्लस केलेले) मध्ये घाउ घालू शकता. आपण थोड्या प्रमाणात गरम लाल मिरची, लसूण, सुक्या मसाल्या आणि सुगंधित जड-जडजवा जोडून अतिरिक्त लाइट स्प्रिंग टन देऊ शकता. जरी हिरव्या भाज्या तयार केलेल्या माशांच्याद्वारे वेगळ्या पद्धतीने दिल्या जातात.
जर तुम्ही फॅटी मासे (कॅटफिश, हलिबेट, काही इतर प्रजाती) पासून शिश कबाब लावले किंवा आपण त्याचे स्वाद बदलू इच्छित असाल तर आपण भारतीय शैलीत (डेरी उत्पादने + करी- चटणी) किंवा सुदूर पूर्व (सोया सॉस + फळाचा व्हिनेगर आणि / किंवा रस) , वाळलेले मसाले).
तुळईच्या आकारानुसार, माशांच्या प्रकारावर आणि तपमानानुसार, 8 ते 15 मिनिटे लोखंडी जाळीवर मशिनमधून शिशांचे कबाब तयार करण्याची वेळ असते. मध्यम आकाराच्या माशांच्या शीस्ट कबाब (फळाचे एक मोठे अर्थ) भांडीवर शिजविणे चांगले असतात, तुकडे ते तुकडे करत नाहीत. प्रामुख्याने ग्रीस किंवा तेल शेगडी.
मासे आणि ओव्हनमध्ये मधुर शिशक कबाब तयार करणे चांगले आहे, एक शेगडी किंवा लहान लाकडी स्कायवर्स (ते ओले असावे) आणि एक लहान ट्रे वापरून.
भाज्या, फळे, तांदूळ , बटाटे, लाईट वाइन, जिन, रायबर्ड, बर्ड आदीसह मिथेन कबाबची सर्व्ह करावी.