संपूर्ण जगभरात हंगेरियन गॉलेशचे बरेच एनलॉग आहेत, जे फक्त ततार अजू, अमेरिकन गंबो (जॉर्ज), जॉर्जियन कॅनाच हे अनिश्चित काळासाठी चालू ठेवता येते. एक क्लासिक आणि प्राप्त जगभरातील प्रसिद्धि झाले, हे डिश एकेकाळी गरीब आणि मेंढपाळ एक जेवण होते, भाज्या आणि गोमांस च्या राहील च्या braziers मध्ये throwing सध्याच्या विविध सामग्रीमुळे पारंपारिक हंगेरियन डिशमध्ये प्रयोग करणे शक्य होते, जे आम्ही खालील पाककृतींमध्ये बनविण्याचा प्रयत्न करतो.
हंगेरियन goulash - क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 35 ग्रॅम;
- गोमांस - 9 80 ग्रॅम;
- कांदा - 9 5 ग्रॅम;
- पावडर ग्राउंड - 1 टेस्पून. चमचा;
- लॉरेल पाने - 2-3 पीसी .;
- टोमॅटो पेस्ट - 30 ग्रॅम;
- मांस मटनाचा रस्सा - 760 मिली;
- बटाटे - 2 9 ग्रॅम;
- गाजर - 130 ग्रॅम;
- पीठ - 5 ग्रॅम.
तयारी
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या brazier बिट ठेवा आणि त्यातील चरबी बुडणे द्या! गरम चरबी वर, गोमांस च्या चौकोनी तुकडे तळणे त्यांना एक क्रॉस्टर कवच पकडू पर्यंत. मांस एका वेगळ्या डिशवर आणि चरबीच्या थरांवर हस्तांतरित करा, कांदा रिंग्ज, गाजर आणि बटाटे यांचे तुकडे जतन करा. जेव्हा भाज्या सुगंधी बनतात तेव्हा त्यांना पिठ सह शिडकावा, पेपरिका बरोबर मांस आणि सीझन एकत्र करा. गॉलेशच्या आधारावर लॉरेलची पाने ठेवा, आणि नंतर ब्रॉयलरची सामुग्री टोमॅटोची पेस्टसह मटनाचा रस्सा करा. डिश कपाटात झाकण ठेवून अर्धा तास किंवा भाज्या मऊ होईपर्यंत उकळत रहा.
टर्की आणि ग्रेव्ही सह Goulash - कृती
प्रकृति goulash विविध जाड सूप्स संबंधित की असूनही, हे डिश टमाटर सॉस मध्ये stewed मांस पेक्षा अधिक काहीही मानले जाते, जे अनेकदा पास्ता, धान्ये किंवा मॅश बटाटे च्या garnishes सेवा आहे हंगेरियन क्लासिक्सच्या सर्वात आधुनिक आवृत्त्यांपैकी एक खाली सादर केलेली पाककृती आहे.
साहित्य:
- टर्की (लाल मांस) - 950 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 40 ग्रॅम;
- वाळलेल्या मोहरी - 1 चमचे;
- ग्राउंड पेपरिका - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 850 मिली;
- कांदा - 120 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 120 मिली;
- लॉरेल च्या पानांचे
तयारी
बिरझीरमध्ये गरम केलेले तेलाचा कांदा पार करण्यासाठी केला जातो. नंतरचे रिंग पारदर्शी बनले पाहिजे आणि हे टर्की उगवण्याची वेळ येण्याची चिन्हे आहेत. टर्कीचे तुकडे सर्व बाजूंपासून अनिर्णित असले पाहिजेत, त्यानंतर ते मोसली जाऊ शकतात आणि टोमॅटो पेस्टसह मटनाचा रस्सा भरून काढता येतो. दुहेरी झाडाची झाकण घालून एक घंट्यासाठी किमान आग लावा. नंतर टोमॅटो सॉसवर आंबट मलई घालून द्यावे, नंतर 15 मिनिटांसाठी डिशवर आग लावा आणि नंतर कंपनी बंद करा आणि कंपनीबरोबर आवडत्या गार्निशची सर्व्ह करा.
जर आपण या भाज्या व भाज्या मल्टीबार्व्हटमध्ये परत करू इच्छित असाल तर "बेकिंग" मध्ये सर्व घटकांना पूर्व-तळणे, टोमॅटो सॉससह ओतणे, "शेंगिंग" वर स्विच करा आणि एक तासासाठी सुस्त राहणे सोडून द्या. आंबट मलई जोडल्यानंतर, आणखी 30 मिनिटे द्या.
Goulash सूप - कृती
साहित्य:
- कांदा - 130 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 1 तुकडा;
- चरबी - 15 ग्रॅम;
- मेथीचे दाणे - 1/2 टीस्पून;
- गोमांस (खोटा) - 340 ग्रॅम;
- गोड मिरची - 90 ग्रॅम;
- लाल मिरची - मिरचीचा ग्राउंड - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- गाजर - 70 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 70 ग्रॅम;
- बटाटे - 1 9 0 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा 750 मि.ली.
- नूडल्स - 50 ग्रॅम
तयारी
एक ब्रीझियर मध्ये चरबी एक तुकडा वितळणे आणि ओनियन्स च्या रिंग तळणे ते वापरा टोस्टिजन्य ओनियन्सला, गोमांसचे तुकडे घालून घ्या आणि शेवटची समज येईल तेव्हा मेथी, पपरीरा घाला आणि लसूण पेस्ट घाला. मांस आणि ओनियन्स करण्यासाठी, बटाटे आणि carrots, तसेच किसलेले अजमोदा (ओवा) रूट च्या चौकोनी तुकडे ठेवले. मटनाचा रस्सा सह डिश घालावे आणि 15-20 मिनीटे किंवा बटाटे नरम होईपर्यंत राहणे सोडा. तयारी आधी 5 मिनिटे, goulash सूप मध्ये नूडल्स घाला. 10 मिनिटे झाकण ठेवण्यासाठी सज्ज पिठाची शिजवा, नंतर प्लेट्स घालून सर्व्ह करावे.