चिज किंवा दही रिकुॉटा (रिकोटो, इटाल.) - एक पारंपरिक मूळ इटालियन उत्पादन, हे दूध भोपळापासून तयार केले जाते. उदाहरणार्थ दुधाची बनलेली नसल्याने, राकॉटा पनीर किंवा कॉटेज चीझ यांना संपूर्णपणे योग्य नाही, उदाहरणार्थ दुधाच्या मट्सराने, उदाहरणार्थ Mozzarella चीज तयार केल्यावर, किंवा अन्य चीज. याचा अर्थ, रिकोटाचा पाया केसाइन नाही (मोठ्या प्रमाणात चीज म्हणून), परंतु लैक्टोअलबिमिन (मानवी शरीरासाठी अतिशय उपयुक्त पदार्थ). हे नोंद घ्यावे की लैक्टोलाब्युमिनमधील पारंपरिक उत्पादना केवळ इटलीमध्येच नव्हे तर काही इतर देशांत देखील तयार केल्या जातात. रिक्टोटा बनवताना, दुधाचा उपयोग विविध प्रजातीच्या किंवा मिश्रणावरुन केला जातो.
घरगुती अन्न शिजवताना
त्यामुळे, रिकोटा, सोपी रेसिपी, अस्सल जवळील, पण घरी वापरण्यासाठी प्रथम, द्रव अंदाजे 70-80 डिग्री सेल्सियस तापमानात गरम करा. 86º सेल्सिअस गरम झाल्यानंतर एक पांढरा फेस दिसतो आणि फ्लेक्सची निर्मिती सुरु होते, ज्यास छोट्या छिळ्यासह गोळा करणे आवश्यक आहे. परिणामी फ्लेक्स एक चाळणी (नॉन-मेटॅलिक) वर फेकले जातात. आपण ती जोडू शकता आणि ती मिक्स करावी. चाळणीला पळवण्याकरता सेट केला जातो. तयारी आपल्यासाठी योग्य ठरते. सज्ज ricotta एक थंड, हवेशीर खोलीत 40-65 दिवस संग्रहीत केले जाऊ शकते. लांब साठवणाने, एक कवच तयार होतो, कधीकधी खोटा असतो - हे कापले जाते
अधिक मुख्यपृष्ठ पर्याय
अनेक कूक दूध आणि लिंबू पासून ricotta करा अर्थात, आपण इटालियन भाषेतील परिणामी डिश एक रिकोटा कॉल करू शकत नाही, परंतु परिणामी उत्पादनाचा चव इतका सारखाच आहे.
साहित्य:
- तीन लिंबाचा रस;
- संपूर्ण दूध 2 लिटर (आपण एक चिकट ricotta प्राप्त करू इच्छित असल्यास मलई बदलले जाऊ शकते);
- साखर 1 चमचे;
- एक चिमूटभर मीठ
तयारी
दुधा भांडीवर 9 0 डिग्री सेल्सियस वर गरम करतात, परंतु हे उकडलेले नाही याची खात्री करा. मिठ आणि गरम दुधात साखर घालावी. लिंबाचा रस फिल्टर करावा आणि दूध जोडला पाहिजे. एक मिनिटांत आपण फ्लेक्स असावा, जर नाही तर थोडा अधिक लिंबाचा रस घाला. परिणामी मिक्स कूल करा, नंतर ते परत कापसाचे कापसाचे पिलूवर फेकून चांगले पिळून घ्या. हे सर्व आहे! Ricotta पर्याय सज्ज आहे. हे चमच्याने खाल्ले जाऊ शकतात, ब्रेडवर पसरू शकते, सॅलड्समध्ये घालू शकता.
रिकोटासह पाककला
रिकोटासह भिन्न व्यंजन इटालियनमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहेत. सोपी आवृत्तीमध्ये, ब्रेडवर पसरून रिकोटा खाल्ले जाते हे चमत्कार उत्पादन बर्याच इटालियन पदार्थांचे एक भाग आहे, रॅवायोली आणि सॅलड्स ते डेझर्ट आणि पाई यांच्यापर्यंत. अधिक फॅटी आणि किंचित salted डेसर्ट आणि गोड पेस्ट्रीसाठी योग्य आहे. अधिक लठ्ठ व आंबट पिई, सॅलड्स आणि विविध इतर स्नॅक्ससाठी चांगले आहे.
रिचोटा कडून तो बाहेर वळतो, उदाहरणार्थ, एक अतिशय शुद्ध नाश्ता-कॅस्ट्रेल.
साहित्य:
- 0.5 किलो रिकोटा;
- 2 चिकन जिरे आणि 3 गिलहरी;
- 2 अंडी;
- 1 चमचे किसलेले लिंबू फळाची साल;
- 100 मिली मध;
- शेंगा फळाचा 100 ग्रॅम;
- दालचिनी चिमटा - चवीनुसार.
तयारी
Ricotta, अंडी, दालचिनी, मध, yolks, कळकळ, चांगले मिश्रण, जवळजवळ एक एकसंध वस्तुमान आणण्यासाठी. प्रथिने एक जाड फेस करण्यासाठी विजय, बल्क मध्ये मिसळा एक greased फॉर्म मध्ये सर्वकाही ठेवा, 150 ° C ते गरम ओव्हन मध्ये बेक. रम, मनुका, दूध आणि पिठ एक spoonful च्या व्यतिरिक्त सह जवळजवळ समान साहित्य, आपण एक अतिशय चवदार सांजा बनवू शकता. पुन्हा अंडी, मसालेदार फळ, दालचिनी, लिंबू झीज सह ricotta मिसळणे आवश्यक आहे. यावेळी उकळत्या दूध मध्ये रवा फेकणे (अंदाजे 3 tablespoons), शिजविणे थोडे. अंडी आणि दुधाच्या मिश्रणासह व्हाईट्स चाट मिक्स करा, आणि रिकोटा आणि इतर घटकांसह मुख्य द्रव्य, मनुका आणि रम जोडा. 175 ° सेल्शियम ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार सांजा चूर्ण साखर सह शिडकाव केला जाऊ शकतो.