बाशबर्मक कसा शिजवावा?

मध्य एशियातील लोकांमध्ये बीशबर्मक पदार्थ खूप लोकप्रिय आहे: कझाखस्तान, तुर्कमेन्स, उझबेक, किर्गिझ आणि अन्य राष्ट्र. हे एका पातळीवर अशा प्रसिद्ध पदार्थांप्रमाणे ठेवले जाऊ शकते जसे की पालाह आणि शुरा बरेशबर्माक हे साधारणपणे सुट्ट्यासाठी मोठ्या प्रमाणात, बर्याचदा ओपन-फायर कॅझनमध्ये असते. हे स्वादिष्ट beshbarmak कूक करणे सोपे आहे की विश्वास आहे, कारण नाही विशेष कौशल्य आवश्यक आहे, या डिश उत्पादने कुठेही आढळू शकते, त्यापैकी काही आहेत, आणि ते स्वस्त आहेत आणि तरीही बीशबर्मक तयार करण्यासाठी एक विशेष मूड, एक विशिष्ट प्रेरणा आणि काही वेळ आवश्यक आहे.

साहित्य

काही लोकांना वाटते की बासबर्मक फक्त कोकऱ्याबरोबर नूडल्स आहे परंतु हे खरे नाही. कझाकमधील योग्य बेसबर्माक हे तीन पदार्थांचे एक संच आहे: उकडलेले आंबे असलेल्या एका मोठ्या प्लेटवर, डिशच्या पुढे, डिशच्या पुढे एक मजबूत मटनाचा रस्सा आणि बर्याच हिरव्या भाज्यांसह चिमटा घालून आणि मटनाचा रस्साही भरलेला असतो. हे सर्व एकत्र आशियातील जनतेचे एक राष्ट्रीय पात्र असलेले 'बीशबर्मक' असे म्हटले जाते.

बाशबर्मक कसा शिजवावा?

परंपरेने, ते मटण किंवा घोडा मांस पासून beshbarmak कूक. इतर मांस वापरले जात नाही! सहसा या डिश साठी, कोकरू च्या खांदा ब्लेड किंवा एक तरुण कोकरू च्या परत पाय निवडा. मांस जुने नसावे आणि अर्थातच, ताजे नसतील, गोठवले जाणार नाही. तयार करणे बरेशबर्मक स्वयंपाक मांसपासून सुरूवात करतात.

साहित्य:

तयारी

ब्लेडचे तुकडे 8 ते 10 तुकडे करून घ्या, फिल्म कट करा. जर स्वच्छताविषयक नियंत्रणाची सील असेल तर तो कट करा. मांस स्वच्छ धुवा, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, पाण्यात ओतणे आणि उकळत्या सुरू फेस येणे प्रारंभ होताना, हळूवारपणे चमचा किंवा आवाजाने काढून टाका कांदा आणि मुळे पील करा Carrots आणि गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे मुळे आणि अजमोदा (ओवा) आढेवेढे घेत मोठी तुकडे. कांदा कापू नका. पॅनमध्ये सर्व भाज्या आणि मसाल्या घालवा. झाकण ठेवून पॅन झाकून ठेवा आणि एक तासासाठी सर्वात कमी गॅसवर शिजू द्या. मटण तयार करण्याची पद्धत ओळखणे सोपे आहे - मांसाचे अनेक फायबर वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा. जेव्हा मांस शिजवले जाते, तेव्हा ते बाहेर काढा आणि मटनाचा रस्सा ओढा. सर्व राहतील वगळता जाऊ शकते.

बासबर्माकी नूडल्स

डिशचा दुसरा घटक उकडलेले आट आहे, ज्याला कधीकधी नूडल्स म्हटले जाते, तथापि आकार हा डंपलिंगच्या जवळ आहे.

साहित्य:

तयारी

ऑक्सिजनसह पूर्ण करण्यासाठी दोन वेळा पिठ पिण्याची गरज आहे. मीठ घालून मिक्स करावे. 2 चिकन अंडी (अंडी लहान असल्यास, 3 तुकडे घ्या) आणि माली तयार करणे सुरू करा. पाणी कोणत्याही प्रकारे ओतणे नका - beshbarmak साठी dough फार घट्ट आणि दाट असणे आवश्यक आहे. त्याला 10 मिनिटे विश्रांतीची परवानगी द्या, नंतर शक्य तितक्या कमी केकचे तुकडे करा आणि ते समभुज चौकोनमध्ये कपात करा. Beshbarmak साठी नूडल्स रुंदी भिन्न असू शकते: एक आणि एक अर्धा सेंटीमीटर ते 6-7 उकळत्या पाण्यात थोडेसे उकळलेले आणि 2-3 मिनीटे फ्लोट केल्यानंतर कूकपासून हिरे कमी करा. एक चाळणी मध्ये फेकणे

बाशबर्मकसाठी कांदा कसे शिजवावेत?

हिरवे कणकेचे शिजवले जात असताना, तिसरा घटक तयार करा.

साहित्य:

तयारी

कांदा छान करा, पाणी चालत असताना कुल्ला करा आणि प्रत्येक बल्ब अर्ध्यामध्ये कट करा. अर्धवर्तुळाकार किंवा पंखांसह अर्धवट बारीक चिरून घ्या - चवीनुसार. कांदे एका खोल कड्यावर घाला. हलक्या हाताने उकळत्या मटनाचा रस्सा, जो मटणा शिजला होता. 5 मिनीटे कांद्याची सोडा - ती उकळली पाहिजे, कटुता द्या पण मऊसरबरोबर चिडलेले आणि भिजवलेले असावे.

सर्वकाही तयार झाल्यावर, तुम्ही बीशबर्मक सर्व्ह करू शकता. मोठ्या डिश वर उकडलेले dough व्यय, त्यावर - कोकरू तुकडे नंतर ओनियन्स बरोबर वाटी घाला. मोठ्या वाडग्यात - चोळा - गरम मटण मटनाचा रस्सा ओतणे, बारीक चिरलेला कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) जोडा