लँब - मांस, उपयुक्तताच्या अनेक निर्देशकांमध्ये, डुकराचे मांस आणि गोमांस वरुन स्पष्टपणे श्रेष्ठ
मटणात, डुकरापासून जवळजवळ 3 पट कमी चरबी, आणि उपयुक्त लोह संयुगे तिसर्यापेक्षा अधिक आहेत मटण मांसमध्ये समूह बीच्या जीवनसत्त्वे, तसेच ई, डी आणि के, लोह संयुगे, लेसितन, एमिनो एसिड आणि इतर अनेक उपयुक्त मायक्रोसेलमेंट्स, ज्यात मनुष्याकरिता भरून न येणारा असावा. या सर्व मटनसाठी पशु प्रथिने, कमी कॅलरी, आहारातील, सहजपणे आत्मसात केलेले उत्पादन हे मौल्यवान स्त्रोत आहे.
लँब, तथापि, संधिवात, एथ्रोसक्लोरोसिस आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्यांसह वाहून जाऊ नये. तसेच, मटनमध्ये 5 वर्षाखालील मुलांना समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही.
आपण वाइन मध्ये शिजवावे तर खूप मधुर लँब प्राप्त आहे. आपण या दृष्टिकोनासाठी 3 पर्याय देऊ शकता:
- उष्णता उपचार करण्यापूर्वी वाइन मध्ये मांस मांस घालणे;
- मादक पेय;
- प्रथम आणि द्वितीय पद्धती एकत्र करा
ताबडतोब आरक्षण करा: जर तुळसवाणा शराब (म्हणजे, सल्फरस अनायदाइड जोडू न श्राव्य) किंवा अगदी किंचित सल्फाइड वाइन (बहुतेकवेळ सशक्त मद्य) न मिळाल्यास त्यास वाइन मध्ये मांस स्वयंपाक करण्याची कल्पना सोडून देणे अधिक चांगले. तुम्ही मटण पांढऱ्या, गुलाबी किंवा लाल मार्टिनी मध्ये किंवा शेरी, मडेरीमध्ये घालू शकता - ताजे डाळिंबाचे रस घालणे चांगले आहे, अर्ध्याहून अधिक पाण्यात चांगले वाइन करणे. आपण डाळिंबाचा रस आणि वाइन न घालता (निरुपयोगी ते कॉर्नॅकचा एक ग्लास पाण्याचा रस असलेल्या एका पेलात घालू शकतो) वापरू शकता.
जुन्या प्राणी पासून ताजे मांस निवडा.
कोमट लाल वाइन मध्ये marinated आणि ओव्हन मध्ये भाजलेले - कृती
साहित्य:
- लेगच्या पायाचा वरचा भाग (मांडी) - 1 तुकडा;
- वाइन लाल किंवा गुलाबी - 1 काच;
- लसूण;
- मसाल्यांचे मिश्रण (हॉप्स-सनीली प्रकार);
- विविध प्रकारचे मिरपूड (जमिनीवर) (लाल, काळे, सुवासिक);
- थोडे कोकरू किंवा चरबी;
- विविध हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोदा (ओवा), तुळस, tarragon, तरुण luchok).
तयारी
वाइन, मसाले आणि लसणीच्या मिश्रणात आम्ही झमारीवीनम मेमको हिप, हे एक तुलनेने बंद आणि अवशिष्ट उच्च क्षमतेचे मध्ये मांस एक तुकडा व्यवस्था सर्वोत्तम आहे. कंटेनर झाकण ठेवा आणि रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड ठिकाणी हलवा. आम्ही किमान 8 तास मांस मासे करतो, परंतु 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. कालांतराने मालीमधे मांस माघारी फिरवा.
मॅरिनेट जांघ स्वच्छ पाण्याने आच्छादलेला प्रदेश सह साफ आणि कोरड्या एका अरुंद ब्लेडसह एक धारदार चाकूच्या मदतीने आपण लसणीच्या तुकड्यांसह मांस फिरवून आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तुकडे सह लसूण पर्यायी करू शकता - तो juicier बाहेर वळते
आता योग्य आकाराच्या फॉइलचा एक तुकडा चरबीचा तुकडा सह चिकट झाला आहे आणि आम्ही कोकरू हिप लावले आहे. आपण पुन्हा पॅक करू शकता. अग्नी बंद सह किमान 1 तास आणि दुसर्या 15-20 मिनिटे ओव्हन मध्ये एक बेकिंग शीट आणि बेक करावे वर Foil मध्ये मांस घालणे. काही प्रकरणांमध्ये, जनावरांचा वय आणि लिंगानुसार 1.5-2 तास लागतात. आपण फॉइल मध्ये मांस बेक करू शकता, कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट मध्ये किंवा प्राचीन चूल्हा मध्ये जाळून गरम कोळसा मध्ये दफन. ही पद्धत खूप चांगली आहे, कोळसा हळूहळू कमी होते, मांस खूप निविदा असल्याचे बाहेर वळते.
सज्ज भाजलेले कोकरू, हिरव्या भाज्या, वाइन, भाज्या, बटाटे आणि फळे
लँब वाइन मध्ये शिजवलेले
साहित्य:
- कमी चरबी कोकरू मांस - सुमारे 600 ग्रॅम;
- थोडे चरबी (कोकरू किंवा डुकराचे मांस) किंवा वनस्पती तेल (चांगले ऑलिव्ह किंवा rapeseed);
- कांदा - 1-2 पीसी .;
- मसाले कोरडे ग्राउंड (सूर्यदेव, उदाहरणार्थ, किंवा इतर मिश्रणावर जसे);
- मद्य नसलेला लाल, पांढरा किंवा गुलाबी किंवा सशक्त नसलेला (शेरी, मडेरा, व्हर्मात) - सुमारे 100 मि.ली. आहे;
- मिरपूड लाल गरम आणि मिठाचा पपरीका;
- लसूण;
- नैसर्गिक लोणीचा एक तुकडा;
- ताज्या हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोदा (ओवा), tarragon, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप).
तयारी
सोललेली कांदे एका चतुर्थांश गोलांना तुकडे करतात आणि ते मांस मध्यम आकाराचे तुकडे करतात (जसे की ते खाण्यासाठी सोयीचे होते).
आपण जवळजवळ कोणत्याही गार्निश लावू शकता: बटाटे, सोयाबीन आणि इतर शेंगदाणे, तांदूळ किंवा पोलेंटा.