शिश कबाबसारखे काहीही नाही - उझ्बेक पाककृतीचा अभिमान, जे शिजवलेले आणि जीवनात कमीतकमी एकदाच चवदार झाले पाहिजे.
बीफ पासून एक मजेदार उझ्बेक shish कबाब साठी पाककृती - bechpandzha
साहित्य:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1200 ग्रॅम;
- चरबी थाप मारणे - 800 ग्रॅम;
- धणे;
- जिरे (जिरे);
- वेलची;
- पेपरिका;
- लाल गरम मिरची (जमिनीवर);
- मीठ
तयारी
आपण पिशव्याच्या कबाबसाठी गोमांस मारण्यापूर्वी, एखाद्या स्क्युअरवर गळाळले पाहिजे. कट स्ट्रिपची संख्या आपल्या बोरजीच्या रुंदीवर अवलंबून आहे, म्हणून आपण पाच पट्टे मांस आणि चार चरबी कापून शकता आणि आपण आणि सात स्ट्रिप्स मांस आणि चरबीच्या सहा पट्ट्या यांचा वाढीव आवृत्ती करू शकता. दोन्ही मांस आणि चरबीचे पट्ट्या जाडी आणि रुंदीमध्ये सुमारे 2 सेंटीमीटर इतके असावेत, जरी काही जण चरबीचे पट्टे थोडी पातळ करतात. पण त्यांची लांबी 10-12 सेंटिमीटरपासून सुरू होते आणि 20 पर्यंत पोहोचते आणि किंचित जास्त सेंटीमीटर. पट्ट्या एकांतात मांजर पासून सुरू, मांस पासून सुरू आणि देखील मांस सह समाप्त, लघुत्तम पासून स्ट्रिंग सुरू आणि हळूहळू सर्वात लांब पोहोचत. पाच skewers चाहता-आउट वर एकाच वेळी ते सर्व स्ट्रिंग, skewers च्या हाताळते एकत्र असणे आवश्यक आहे. केवळ आता आपण marinating सुरू करू शकता.
या उझबेक कचरा कबाबचे सर्व मसाले साधारणपणे हाताने चिरले जातात, सामान्य मोर्टारमध्ये. नंतर मीठ आणि मसाले मांस आणि चरबी मिठ, पण हे खूप कोमल मांस आहे हे विसरू नका आणि मसाले त्याच्या चव उघडण्यासाठी फक्त जोडले जातात, आणि एक शब्द पूर्णपणे नाही तोडणे, पूर्णपणे हातोडा करणे नाही. नंतर परिणामी बाशपंन्झीला पिशवीत एक टॉवेल किंवा कापासह झाकून दोन तास शिंपडा सोडा.
कोळश पांढरे झाले आहेत तेव्हा अशा shish कबाब शेक घेणे, एक मध्यम तपमान आहे
कोकरू पासून Beshpange
साहित्य:
- कोकरूचा मांस (आतील लेगवरून) - 9 00 ग्रॅम;
- कोकरू च्या ribs - 900 ग्रॅम;
- व्हिनेगर वाइन - 50 ग्रॅम;
- भाजी तेल - 50 ग्रॅम;
- कांदा - 2 कांदे;
- धणे;
- जिरे (जिरे);
- वेलची ;
- पेपरिका;
- लाल गरम मिरची (जमिनीवर);
- कुझकुस;
- मीठ
तयारी
कदाचित ही चिचुंबी कबाब तयार करताना सर्वात मोठी अडचण ही बरवाच्या काचपात्रांमध्ये असते, कारण हे बीझांपझ्झा असेल तर त्यांची लांबी 10 ते 20 सेंटीमीटरपेक्षा वेगळी असावी. रेसिपीच्या मागील वर्णनाप्रमाणेच, आम्ही पाच skewers एक चाहता वर पसंती आणि लगदा स्ट्रिंग स्ट्रिंग, सर्वात कमीतकडीचा सर्वात लांब तुकडे पासून. Skewers वर आपण मांस trapezoid किंवा एक चाहता पाहिजे
नंतर कांदा बारीक चिरून घ्यावा आणि स्वयंपाकघरातील उपकरणाच्या मदतीने पुरीमध्ये बारीक चिरून घ्यावी. ओनियन्स हाताने मिसळून मसाले आणि व्हिनेगर घाला, ज्यानंतर आपण एका स्वयंपाकघरातील ब्रशवर स्क्युरवर मांस लावा आणि सोडा
स्वयंपाक करण्यापूर्वी दोन्ही बाजूंच्या मांस कुस्कर किंवा अत्यंत गंभीर परिस्थितीत ब्रेडक्रंबांसह शिंपडा, मग बीझपेंजला ब्रीझियरवर पाठवा, प्रथम तापमान खूप जास्त असावे, म्हणजे कवच लवकर बेक केला जातो. नंतर, एकतर कोळस आणि मांस यांच्यातील अंतर वाढवा किंवा बाजूला कोळशाचे काही भाग काढून टाका. याव्यतिरिक्त, ओव्हनच्या प्रभावामुळे आपण अधिक खोलवर तापमान राखण्यासाठी एका खोल ट्रेसह बेलप कव्हर करू शकता, मांस अधिक चांगले बनविले आहे.