फ्रेंचमधील अनुवादामध्ये एन्टरकोट म्हणजे एका बरगडीवर मांस. बर्याचदा या डिश गोमांस किंवा वासरापासून तयार केले आहे, परंतु लोंबचा वापर करण्यासदेखील परवानगी आहे. आम्ही आपल्याला काही मनोरंजक आंतरविकिरीत्या पाककृती सांगू.
ओव्हन मध्ये भाजलेले वासराचे मांस entrecote,
वासरे पासून entrecote निवडून, चरबी लक्ष द्या, तो पांढरा असावा. जर तो पिवळा असेल तर मग हा एक जुना प्राणी आहे. भाजलेले झाल्यावर, ते एक अप्रिय वास असेल आणि चवदार आणि स्वादिष्ट नसतील असे होऊ शकते
साहित्य:
- एन्टरकोट - 1 तुकडा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- वनस्पती तेल
तयारी
भाजी तेल तेलात पॅन आणि आत घालणे स्वतः, मिरपूड सह मांस घासणे. आपण इतर कोणत्याही मसाल्याचा वापर देखील करू शकता. मीठ करण्यासाठी आता आवश्यक नाही, हे भोजन किंवा भोजन दरम्यान प्रत्यक्ष केले जाते. आम्ही पॅनमध्ये ओव्हन मध्ये तळाशी पाठवितो, ते 170-180 अंश गरम केले आणि सुमारे 50 मिनिटे बेक करावे. खालील प्रमाणे रेडिनेसची तपासणी केली जाते: आपण हाड जवळच्या एका जागी एका धारदार चाकूने मांस भिरकावा, त्यास बाहेर काढलेला रस पारदर्शक असावा. अशा मांस मेज गरम आणि थंड दोन्ही पुरस्कृत केले जाऊ शकते, एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "Chafan" सह पूरक. या कृतीनुसार शिजवलेले, ते लज्जतदार आणि नाजूक करते
लँब स्टेक एन्टरकोट
साहित्य:
- कोकरू पासून entrecote - 1 किलो;
- चरबीयुक्त चरबी - 100 ग्रॅम;
- पांढरा वाइन - 100 मिली;
- टोमॅटो - 2 पीसी .;
- कांदा - 2 तुकडे;
- खड्डे शिवाय जैतून - 200 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड, सुक्या फ्रेअन, धणे - चाखणे.
तयारी
एन्ट्रेकोटे भागलेल्या भागांचा कपात करा, ते मीठ, मिरचीसह घालून पांढरे वाइन घाला. टोमॅटो प्युरीमध्ये ब्लेंडरमध्ये फिरतात, तसेच मांसलाही घाला. तेथे, चिरलेला कांदा आणि मसाल्या बाहेर ओतणे, चांगले ढवळावे आणि सुमारे 5 तास marinate करण्यासाठी मांस सोडा. तो तयार झाल्यावर, चरबी पातळ प्लेटने चरबी कापून, भाजीपाला तेल सह greased, एक बेकिंग ट्रे वर त्यांना पसरली आम्ही वरुन स्प्रिंगयुक्त मांसाचे तुकडे ठेवले आम्ही जवळपास 40-50 मिनिटांत ओव्हन सुमारे 180 डिग्रीपर्यंत पाठवितो, कधीकधी थकबाकी रस असलेल्या मांसवर ओततो. आम्ही तयार केलेल्या मेंढीच्या आतील रस्ता एका डिशवर ठेवतो, लिंबू सरबत सजवितो, आणि जैतुनाच्या कडया साइड डिश म्हणून, आपण तांदूळ क्रोसांन्ट किंवा फ्रेंच फ्राई सर्व्ह करू शकता.
पोलिश मध्ये व्हेल entrecote - कृती
साहित्य:
- वासरे (पातळ धार) - 700 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- लोणी
- ब्रेडचे तुकडे;
- मीठ, काळा ग्राउंड मिरपूड
तयारी
मांस स्पष्ट, आम्ही भाग विभाजीत, आम्ही विजय, मिठ आणि मिरपूड सह (उंचवटयाच्या पृष्ठभागाचा त्यावर कागद ठेवून तो) घासून उमटवलेला ठसा. मग प्रत्येक स्लाइस हळूहळू अंडी घालून क्रॅक करुन ब्रेडक्रंबात बुडेल. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये, मलम घालून तयार होईपर्यंत दोन्ही बाजूनं अँट्रेकॉट्स घाला. रेडी मेड मांस रस सह poured जाऊ शकते, तळण्याचे दरम्यान प्रसिद्ध होते जे.