खरोखर, खरोखर, एक दुर्मिळ डिश आहे. अनेकांनी कधीही प्रयत्न केला नाही आणि प्रयत्न करण्यासारखे वाटत नव्हते, उदाहरणार्थ, तळलेले बीफ ब्रेनस्, स्वयंपाकासाठी एक कृती जे नेहमी पाकपुस्तके मध्ये उपलब्ध असते. हे खूप प्रतिकारक आहे आपण प्रयत्न केला नाही? आणि व्यर्थ! वासराचे आणि बीफचे मस्तिष्क, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि बरेच काही कॅलरीज सारख्या अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात, उत्पादनाच्या प्रति 100 ग्राम केवळ 145 किलोके. पण त्यांच्याकडे खूप कोलेस्टेरॉल आहे, त्यामुळे जर तुम्हाला हा डिश आवडत असेल, तर त्याचा गैरवापर करू नका.
- मेंदू स्वतः जवळजवळ चव नसतात, म्हणून त्यांना तळणे चांगले आहे;
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्या मेंदूला भिजवून घ्या, त्यांना फिल्ममधून काढा आणि रक्ताचे अवशेष काढून टाका;
- जेणेकरून स्वयंपाक करताना मेंदूंचा रंग बदलत नाही, आपण भिजवून पाण्यात थोडेसे व्हिनेगर जोडू शकता;
- गोमांसचे मेंदू अधिक संरचनेत दाट आहेत, calfskins अधिक निविदा आणि मोलक आहेत;
- गोमांसचे मेंदू सुमारे 20 मिनिटे शिजवलेले असतात;
- वासराला दिमाखदार पाककृती शिफारस करीत नाही 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ.
तळलेले मेंदूचे पाककृती सर्वात लोकप्रिय आहे, कारण जेव्हा तळणी, तसेच पिठात आणि मसाल्यांचा वापर केल्याने, मेंदू अधिक स्पष्ट आणि सुस्पष्ट चव मिळवतात.
मेंदू - पाककृती पाककृती
साहित्य:
- वासराचे मेंदू - 500 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- व्हिनेगर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडी - 4 तुकडे;
- तेल - 60 ग्रॅम;
- लिंबू - 2 तुकडे;
- हिरव्या भाज्या चिरून - 1 टेस्पून चमचा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
आम्ही मेंदू पासून एक पातळ फिल्म काढतो, आणि व्हिनेगर च्या व्यतिरिक्त सह गरम पाणी एक तास त्यांना भिजवून. 10 मिनिटे खारट आणि आम्लसरयुक्त लिंबाचा रस असलेल्या मेंदूंना उकडवा.
आम्ही कागदी towels चर्चा, काप मध्ये कट आणि मैदा मध्ये चुरा.
आम्ही अंडी, मिठ आणि मिरपूड पासून अंडी शिजू द्या. प्रत्येक तुकडा पिठात बुडला आणि उकळत्या तेलाकडे पाठविला जातो. एक सुंदर सोनेरी कवच आपल्याला सांगतील की डिश तयार आहे
गोमांसची स्वयंपाक घ्यायची पाककृती केवळ वेळेतच भिन्न आहे. आम्ही आधी सांगितल्याप्रमाणे, स्वयंपाक वेळ सुमारे 2 वेळा वाढविले पाहिजे.
नाजूक चवच्या प्रेमी दहीपासून सॉस बरोबरचे मेंदू खाऊ शकतात, इतर प्रत्येकास मांस साठी कोणत्याही unsweetened sauces निवडणे थांबवू सल्ला दिला आहे.