सूप kulesh - Zaporozhye Cossacks च्या फील्ड स्वयंपाकघर मध्ये, युक्रेनियन आणि दक्षिण-रशियन पाक परंपरा मध्ये स्थापना केली एक डिश,. क्लासिक परंपरागत बाजरी कुळेश - पाककला मध्ये अगदी सोपे, पण एक हार्दिक आणि चवदार डिश. प्रथम आणि दुसरे पुनर्स्थित करते हे जाड सूप-सूप आहे, अन्नधान्याच्या सुसंगततेमध्ये बंद केलेले आहे, बाजरीपासून ते इतर विविध घटकांसह (परंपरागत स्वरुपात डुकराचे मांस, चरबीत तळलेले कांदा असते, हे स्क्वॅशवरून तळण्याचे असते). नाव हंगेरियन शब्द "कोल्श" (बाजरी) पासून आले आहे. कुळेशेचे इतर साहित्य - जे शेवटी आढळतात, त्यात शेवटी मसाले, हिरव्या भाज्या, लसूण (असल्यास) घाला.
आपल्याला कुल्हे बनवण्याची काय गरज आहे?
कुल्लेशकाची तयारी करण्यासाठी, तत्त्वानुसार कोणतेही अन्नधान्य आणि कोणतेही मांस चांगले आहे, परंतु गरुर व्यवस्थित उकडलेले असल्यास चांगले आहे. आपण कोरेड गोमांस, बटाटे आणि गहू, तसेच मक्याचा वापर करू शकता, त्यामुळे अगदी मडणीचे पीठ, कॉर्न ग्रेप्स, तांदूळ आणि मटार बीन. कुल्हे कसा शिजवावा? हा कायदा करा: प्रथम फ्लावर फुलकोलामध्ये फ्राय करून घ्यावे, नंतर चिरलेला कांदा घाला आणि उत्सर्जनाच्या चरबीत सोनेरी रंगात आणा. नंतर बाजरी आणि पाणी घालून मिक्स करावे आणि मसाले, चिरलेला वनस्पती आणि लसूण सह शेवटच्या हंगामात, तयार होईपर्यंत शिजवावे.
कुळेशे मांस
साहित्य:
- 300 ग्रॅम बाजरी;
- 2 कांदे;
- ग्राम 400 बीफ मांस;
- एक ग्रॅम 50-80 स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
- मसाले (काळा आणि लाल मिरची, तमालपत्र, लवंगा);
- लसूण;
- हिरव्या भाज्या (चवीनुसार);
- मीठ
तयार करणे:
या पदार्थांपासून कुल्हे कसा शिजवावा? आम्ही मांस लहान तुकडे केले, ते पाण्याने भरा आणि सॉसपॉईंट मध्ये पाककला पर्यंत तयार होईपर्यंत लॉरेल, पेपरकोर्न आणि लवंगा तयार करा, नियमितपणे चरबी आणि आवाज काढून टाका. मग आम्ही मटनाचा रस्सा बाहेर मांस घेऊन आणि तो सॉर्ट आणि अनेक वेळा बाजरी धुऊन, किंचित salted आणि शिजविणे सुरू ठेवू. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या समाप्ती पर्यंत 5-10 मिनिटे, आम्ही उकडलेल्या मांसचे तुकडे परत करतो आणि सोललेले कांदे वर बारीक आणि तळलेले कढीपत्ता घाला. टोमॅटो पेस्टचे 1 चमचे भाजलेले पेस्ट घालणे देखील इजा होत नाही. आम्ही कुलेश कोरडी मसाल्यांसह हंगाम करतो. ढवळत देण्यापुर्वी थेट हंगामात, चिरलेला शेंगदाणे आणि चवीला लसूण.
कुलेशवर पॅनकेक्स
या प्रकरणात, "एक kulesh वर पॅनकेक्स" साठी प्रसिद्ध लोकप्रिय कृती, नाव जोरदार अनियंत्रित आहे, परंतु अशा पॅनकेक्स तयार खरोखर बाजरी केला जातो.
साहित्य:
- 150 ग्राम गहू गहू;
- 300 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- 100 ग्रॅम नैसर्गिक लोणीचे;
- 2 चिकन अंडी;
- साखर 1 चमचे;
- 0.5 चमचे मीठ;
- 10 खमीरचे हरभरे;
- व्हिनेगर सह extinguished सोडा एक चिमूटभर,
तयार करणे:
आम्ही चमचा प्रारंभ करू: 1 काचेचा दुधा + साखर + यीस्ट + 1 चमचे मैदा. आम्ही त्यात मिक्स करतो, झाकण घालतो आणि अर्धा तास गरम ठिकाणी ठेवतो.
तयार होईपर्यंत बाजरीचे कूक (पातळ अन्नधान्य घ्यावे), तेल घालावे (ते पूर्णपणे वितळले पाहिजे). एका वाडगावर स्थानांतरित करा. 1 काचेचे दुध घालावे, मग थंड होऊ शकता. आम्ही थुंकणे आणि विणणे. आम्ही दोन अंडी घालतो, त्यात घालून त्यात मिसळून हळूहळू शिजलेले पीठ घालतो. आम्ही काळजीपूर्वक तो मालीश होईल. कणिक पॅनकेकसारखे दिसले पाहिजे. आम्ही एक चाचणी नॅपकिन एक वाडगा कव्हर आणि सुमारे 1-1,5 तास एक उबदार ठिकाणी ठेवा होईल. 1 काचेच्या दुधात गरम पाणी सोडा बुडवून थोड्या प्रमाणात पाण्यात मिसळला आहे, हे सर्व घट्ट पॅक करून लवकर मिक्स करावे. आपण बेकिंग पॅनकेक्स सुरू करू शकता, ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह तळण्याचे पॅन वंगण चांगले आहे प्रत्येक तयार केलेले पॅनकेक वरच्या बाजूस असलेल्या बटरमधुन लिंपले जाते.