Minestrone एक पारंपारिक स्वादिष्ट, समृद्ध इटालियन भाजीचा सूप आहे. त्याच्या तयारी नाही स्पष्ट पाककृती आहे; प्रत्येक प्रदेशात ते वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जातात. कुठेतरी तांदूळ, कोठे पास्ता किंवा किंवा (तांदूळ स्वरूपात), कुठेतरी - एक विशेष प्रकारचा गहू "हंगामात" म्हणावे असे भाजीबंद ठेवतात. पण स्वयंपाक नियम अनिवार्य आहेत, ज्यांच्याशिवाय मिनस्टेरॉन एक साध्या सूपमध्ये चालू होईल.
म्हणून:
- सूपचा आधार भाज्या, भरपूर भाज्या असतात.
- आपण भाज्या लावू करण्यापूर्वी, आपण एक विशेष चव तेल देण्यासाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तेल थोडे तळणे आवश्यक आहे.
- सूप नक्कीच उपस्थित फलाकिन्स असणे आवश्यक आहे: lentils, सोयाबीनचे, मटार ...
- बुल्यन जास्त असू नये कारण हे जाड सूप आहे.
- भाजलेली भाज्या कमी उष्णतेवरच असते.
मेनस्ट्राईन पाककला सर्वात महत्वाचे तत्त्वे समजून घेण्यासाठी, काही मूलभूत पाककृती विचार करा.
मसूर्यांसह इटालियन सूप मिनस्टेरॉनसाठी क्लासिक कृती
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 150 ग्रॅम;
- डाळ - 150 ग्रॅम;
- पास्ता (किंवा कोणत्याही लहान) स्वरूपात पास्ता - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- सुक्या मशरूम - 3 तुकडे;
- बटाटे - 2 तुकडे;
- कांदे - 1 डोके;
- लीक (प्रकाश भाग) - 1 तुकडा;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 3 stems;
- टोमॅटो - 3 पीसी .;
- गाजर - 3 तुकडे;
- स्ट्रिंग बीन्स - 150 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 3 दात;
- zucchini स्क्वॅश - 1 पीसी .;
- कोबी ब्रसेल्स किंवा ब्रोकोली - 100 ग्रॅम;
- पेस्टो सॉस ;
- मीठ, तुळस, वाळवलेली पेपरिका, मिरची
तयारी
आम्ही सर्वप्रथम भाज्या मटनाचा रस्सा बनवायचा आहे. हे पाणी एका छोट्या प्रमाणामध्ये करण्यासाठी आम्ही संपूर्ण कांदे, बटाटे, एक गाजर आणि वाळलेल्या मशरूम लावले आम्हाला थोडेसे पाणी आवश्यक आहे, आम्हाला एक केंद्रित मटनाचा रस्सा हवा आहे.
एक जाड तळाशी एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याची कृपादृष्टी आम्ही रिंग्स सह leeks बारीक तुकडे करणे, लसूण तोडणे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये जोडण्यासाठी ओनियन्स आणि लसूण फुकट जातातवेळी, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, टोमॅटो आणि zucchini चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत ब्रुसेल्सचे स्प्राउट्स अर्ध्यामध्ये कापले जातात आणि ब्रोकोली लहान फॉरेमेंसेन्समध्ये सॉर्ट केले जाते.
आता पॅनमध्ये, जेथे कांदा आणि लसूण आधीच भाजलेले असतात तेव्हां आम्ही गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, ब्रोकोली आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स पाठवतो, तपकिरी सुरूच आहे. भाज्यामधील शेवटचे झोपळे, स्ट्रिंग बीन आणि टोमॅटो (शक्यतो बंद सोललेले), टीके घालावे. ते सर्वात सौम्य आहेत. थोडे अधिक स्टू आणि अनैसर्गिक भाज्या मटनाचा रस्सा ओतणे. एक उकडलेला बटाटा एका काटासह गुळगुळीत आणि सूपमध्ये जोडलेला मटनाचा रस्सा, तो समृद्धता देईल तसेच, आम्ही भाज्या, पास्ता, दाल, पेपरिका एक चांगला चिमूटभर, थोडे मिरी आणि मीठ पाठवा. पेस्ट तयार होईपर्यंत कमी उष्णता शिजवा.
प्लेटमध्ये सर्व्ह करताना, थोडे पेस्टो सॉस घाला आणि हिरव्या तुळसची एक शाखा बनवा.
चिकन सह भाज्या सूप minestrone साठी कृती
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम;
- गाजर - 2 तुकडे;
- पांढरा कॅन केलेला सोयाबीनचे - 400 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 2 stems;
- चिकन पट्टी बांधणे - 1 तुकडा;
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 1 एल;
- बटाटे - 2 तुकडे;
- लसूण - 3 लवंगा;
- कांदे - 1 डोके;
- मटार हिरवा ताजे किंवा गोठवलेला - 150 ग्रॅम;
- Parmesan - 100 ग्रॅम;
- बल्गेरियन मिरची - 1 पीसी.;
- पेफ्रीका वाळलेल्या - 2 टीस्पून
- टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
लोणी घालून फ्राईंग पॅन गरम करा आणि त्यात बेकन भिजवा. त्यात चिरलेला कांदा आणि लसूण घाला. पट्टीने बांधणे काप मध्ये कट आणि तो तेथे पाठवा चिकन हलके तळलेले आहेत जेव्हा diced carrots, बटाटे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि बल्गेरियन peppers थोड्या वेळाने जोडले जातात. भाज्या salvorsuyutsya तेव्हा, मटनाचा रस्सा एक पॉट मध्ये त्यांना ओतणे आणि त्याच आम्ही टोमॅटो सॉस, पेपरिका, मीठ, मटार आणि सोयाबीनचे घालावे. निट गॅसवर आणखी पाच मिनिटे शिजू द्या. सर्व्ह करताना, परमेसन चीजसह शिंपडा आणि आपण सूपसह लहान toasts सर्व्ह करू शकता.