हर्कोचे हार्दिक आणि चवदार सूप जॉर्जियन पाककृतीची पारंपारिक संपत्ती आहे, ज्यामध्ये त्याच्या अस्सल निष्पादनाने तीन न बदलण्याजोगे घटकांच्या आधारावर तयार केले आहे: बीफ, टीकेली आणि अक्रोडाचे तुकडे आम्ही सर्व परंपरा विचारात घेणार आहोत आणि आपल्याला गोमांसतून खरंच कशी करावी हे सांगू.
जॉर्जियन शैलीतील गोमांसपासून हार्को
साहित्य:
- गोमांस (हाडासह एक तुकडा) - 500 ग्रॅम;
- लसूण - 1 डोके;
- हिरव्या भाज्या (बडीशेप, धणे, अजमोदा (ओवा)) - 1 मोठे घड;
- अक्रोडाचे तुकडे - 1 मूठभर;
- टीकेली - अर्धशतक;
- कांदा - 1 तुकडा;
- गाजर - 1 तुकडा;
- hops-suneli - 1 चमचे;
- धणे - 1 चमचे;
- गरम मिरची - चाखणे;
- तांदूळ - अर्धा शतक;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
आम्ही गोमांस धुवून ते एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले आणि तो 1.5 लिटर पाणी सह ओतणे आम्ही आग वर पॅन ठेवले आणि मजबूत आणि श्रीमंत मटनाचा रस्सा शिजू द्यावे, वेळोवेळी पाणी पृष्ठभाग पासून फेस काढून. एकदा गोमांस तयार झाल्यानंतर, मटनाचा रस्सा फिल्टर केला पाहिजे, आणि मांस स्वतः हाड पासून कट आणि मोठ्या पुरेशी तुकडे मध्ये कट.
आता आपण भाज्या काळजी घेऊ: कांदा बल्ब बाजूने उभे काप मध्ये कट, carrots - चौकोनी तुकडे आम्ही मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या ठेवले, आणि नंतर आम्ही 2 टेस्पून च्या दराने tkemali जोडा. मटनाचा रस्सा 2 लिटर साठी spoons. आपण पूर्ण होरर्टचे लाल रंग हवे असल्यास टोमॅटो प्युरीचे चमचे किंवा पेस्ट घाला. टकेलीलीसह खार्या गोमांसचा चव लावावा, पण डाळिंबाचे रस, मिठ आणि मिरची घालुन स्वाद समायोजित करता येईल. जसे की भाज्या मऊ होतात, झोप उकडलेले तांदूळ पडून त्यास 10 मिनिटे शिजवा.
तांदूळ शिजलेले असताना, एक तोफ मध्ये काजू आणि लसूण दळणे. आम्ही सुगंधी पेस्टसह आमचे सूप भरू शकतो आणि आम्ही मसाल्या घालतो जो मोर्टारमध्ये ग्राउंड झाले आहेत: होप्स-सनीली, कॉरीनदर आणि गरम मिरची सूप 5 मिनिटे कमकुवत उकळत्या सह शिजवा, नंतर आग पासून पॅन काढा, हिरव्या भाज्या जोडा आणि एक झाकण सह कव्हर. तयार असुष्टे किमान 5-10 मिनिटे भिजवावे, ज्यानंतर तुम्ही ते टेबलवर सर्व्ह करू शकता.
पारंपरिक गोमांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक multivariate मध्ये तयार करता येतो. मल्टीइवार्कच्या वाडग्यात सर्व साहित्य ठेवा आणि पाण्याने भरा. "सूप" मोडमध्ये डिव्हाइस चालू करा किंवा 1.5 तासांसाठी "शेंडेन" करा, नंतर या साध्या डिशचे आश्चर्यकारक चव आनंद घ्या.
सूप खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस गोमांस साठी कृती
आम्ही केवळ पारंपरिक हार्को रेसिपीवर आपले लक्ष वेधून घेण्यापूर्वी आम्ही आता आपल्याला या डिशच्या अधिक आधुनिक आवृत्तीबद्दल सांगू इच्छितो, जे त्याच्या नवीनता असूनही, आणखी विशद स्वाद वेगळे आहे.
साहित्य:
- गोमांस - 1 किलो;
- तांदूळ - अर्धा शतक;
- अक्रोडाचे - अर्धा शतक;
- वाळलेल्या चेरी - 1/3 सेंट.
- लाल मिरची - 1/2 टिस्पून;
- अजमोदा (ओवा), corynadr - 1 घड;
- तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदे - 1 पीसी.;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ - 1 पीसी;
- गाजर - 1 तुकडा;
- बे पाने - 2 पीसी .;
- चेरी मनुका पासून सुका मेवा - 10x10 सें.मी. एक तुकडा;
- टोमॅटो - 3-4 पीसी .;
- लसूण - 1 डोके;
- लिंबाचा रस - चवीनुसार.
तयारी
आपण गोमांस, माझ्या गोमांस पासून गोमांस कूक आणि पाणी घालावे करण्यापूर्वी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि तमालपत्र च्या काप जोडून मजबूत गोमांस मटनाचा रस्सा कूक. तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर आणि चेरी मनुका पासून कोरड्या पेस्ट तो एक तुकडा भिजवून. आम्ही मोठ्या तुकडांमध्ये गोमांस कट आणि परत मटनाचा रस्सा परत.
एक एकसंध पेस्ट तयार होईपर्यंत टोमॅटो फोडणी, सोललेली आणि फळाची साल बनतात. आम्ही सूप पेस्ट लावून भरतो आणि त्यात गाजराचे चौकोनी तुकडे आणि ओनियन्स घालतो. चेरी जोडा जसे की भाज्या नरम होतात, आम्ही पॅनमध्ये भात लावले आणि 10-12 मिनीटे ते शिजवून घ्यावा. आम्ही लसूण सह काजू घासणे आणि हर्षो पेस्ट सह भरा चवीनुसार लाल मिरची, मिठ आणि मिरप घालावे. 10 मिनिटे सूप शिजवावे, नंतर कड्यात हिरव्या भाज्या घालून खाचा काढून टाका. देण्यापूर्वी, आम्ही सूप 15-20 मिनिटे देतो.