मुरबाड, मार्शळय़ा, मिठाई - हे आणि इतर yummies जाड, कृत्रिम आणि नैसर्गिक वापरून केले जातात. नैसर्गिक thickeners च्या, सर्वात लोकप्रिय अगर-अगर आहे. हे प्रशांत महासागर आणि व्हाईट सागरमध्ये वाढणार्या तपकिरी आणि लाल शेवांच्या काढण्याच्या पद्धतीने प्राप्त होते.
अगर-अगर स्टॅबिलायझर ई -406 म्हणून उत्पादनांमध्ये लेबल केले जाते. हे पूर्णपणे सुरक्षित अन्न परिशिष्ट म्हणून नोंदणीकृत आहे. अगार-अगर केवळ डेझर्ट्समध्येच वापरले जाऊ शकत नाही, तर सॉस, अंडयातील बलक, कॅन केलेला अन्न, स्नॅक्स, च्यूइंग गम उद्योगात जरी तो मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो, तो विनामूल्य विक्रीमध्ये शोधणे सोपे नाही.
अगार-अगर रचना
अगर-अगरमध्ये अशा पदार्थांचा समावेश असतो:
- 70-80% वजन पॉलिसेकेराइडवर येते: गॅलॅक्टोज, पेंटोस, अनहाइड्रोगॅलेक्टोज, ऍगरोझ, ग्लुक्युरोनिक आणि प्यूर्यूव्हीक ऍसिडस्, एगरोप्क्टीन;
- 18% पाणी आहे;
- 2-4% खनिज क्षेपणास्त्रांवर येते: आयोडीन, कॅल्शियम, लोहा, मॅग्नेशियम, फोलिक ऍसिड;
- या दाट मध्ये फायबर मोठ्या प्रमाणात रक्कम समाविष्टीत आहे.
उत्पादनाचे मुख्य पौष्टिक मूल्य म्हणजे कार्बोहाइड्रेट, जे मासळीचे सुमारे 76% असते. प्रथिने जवळजवळ 4% असतात आणि चरबी अनुपस्थित आहेत. त्याचवेळी, अगर-अगरची कॅलरीिक सामग्री सुमारे 300 एकके आहे. जरी हे एक उच्च आकृती आहे, परंतु एक किलोग्राम मार्शमॉलो चा वापर सुमारे 1 टिस्पून केला जातो. घनकचरणी, ज्यामुळे शेवटी कॅलरीजमध्ये किमान वाढ होते.
अगर-अगरचे उपयुक्त गुणधर्म
नैसर्गिक अगर-अगर हिरड्यांना उपयुक्त गुणधर्मांचा समूह आहे:
- थायरॉईड ग्रंथीवर सकारात्मक परिणाम होतो;
- विरोधी दाहक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे, जे प्रतिबंध आणि विविध रोगांचे उपचार उपयुक्त आहे;
- पाचक मुलूख सुधारते;
- स्तनपेशींचे गुणधर्म आहेत, विशेषतः स्तनाचा कर्करोगाच्या बाबतीत;
- अगर-आगरमध्ये कोलेजन असतो , ज्यामुळे त्वचेची लवचिकता वाढते.
अगर-अगर आरोग्यामध्ये सुधारणा होते, परंतु ते मर्यादित प्रमाणात वापरले पाहिजे कारण ते एलर्जीचे प्रतिक्रियांचे आणि अपचन होऊ शकते.