सध्या, ल्यूली-कबाब डिश विविध देशांमध्ये अतिशय सामान्य आहे आणि बाल्कन ते इराणपर्यंत लांबच्या प्रदेशात राहणा-या विविध लोकांच्या पाकळ्यांची परंपरा आहे. लूला-कबाब पिकनिकसाठी एक उत्कृष्ट डिश आहे, पारंपारिक चिचुंब कबाबचे एक उत्कृष्ट पर्याय. कबाब कसे शिजवावे? पर्याय शक्य असले तरी, ओलसर लाकडी स्क्युअरवर तळण्याचे एक भांडे मध्ये तळण्याचे एक भांडे वर - तो शास्त्रीय आवृत्ती मध्ये, एक skewer वर तळलेले चिरलेला कांदा सह बारीक चिरलेला लँब मांस, एक आयताकृत्ती कटलेट आहे. तत्त्वानुसार, शहरी स्थितीमध्ये, ओव्हनमध्ये आपण लायेली-कबाब शिजू शकता परंतु हे ग्रिल वर शिजविणे चांगले आहे.
कबाब म्हणजे काय?
विविध जाती-जमाती आणि पक्षी यांच्या मांस पासून तसेच मुरुम पाककला परंपरा असलेल्या देशांकरता डुकराचे मांस देखील अशक्य होईस्तोवर तयार करणे शक्य आहे. ते गोमांस, वासरे, शेळी, घोडा मांस, ऑसिलिटिन, जंगली काळवीट आणि हिरण मांस यांचा उपयोग करतात. आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांस आणि पोल्ट्री मिश्रण देखील मिक्स करू शकता. पक्ष्यांपासून ते टर्कीचा वापर करणे चांगले आहे, ल्युले-कबाब तयार करणे आणि चिकन करणे शक्य आहे. आधुनिक परिस्थितीमध्ये, केळीचे मांस पासून lyulya-kebab तयार करणे सल्ला दिला आहे, तो स्वतः हात कापून आवश्यक नाही.
ल्युला-कबाब: क्लासिकच्या एक प्रकारचा
साहित्य:
- 1 किलो तरुण कोकरू;
- 4 कांदे;
- ग्रॅम 50-80 फॅटी चरबी (हे नैसर्गिक बटर बदलले जाऊ शकते);
- मीठ;
- मिरपूड;
- चवीनुसार कोरड्या मसाल्यांची विविधता;
- लिंबू;
- हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), धणे, tarragon, तुळस आणि इतर).
तयार करणे:
कोळंबीचा लगदा स्वच्छ कपड्या आणि साफसफाईसाठी स्वच्छ कपडाच्या नॅपकिनसह सुशोभित करणे आवश्यक आहे. पुढे, मांस, चोचलेले चरबी आणि सोललेली कांदे एका वाटेने जमिनीवर आणावीत: ती पारंपारिक असावी - बोर्डवर जोरदार चाकूने बारीक बारीक तुकडे करून घ्यावी. मांस धार लावणारा किंवा हेलिकॉप्टर वापरणे हे अधिक सोयीचे आहे. तो चिकट आणि लवचिक (अन्यथा कबाब वेगळे पडतील) करण्यासाठी काळजीपूर्वक minced मांस (किमान 10 मिनिटे) mince खात्री करा. मग आपण आपल्या हातांनी कवेत भरावे भरावे. आता हंगाम सुक्या मसाल्यासह बारीक चिरून, चिरलेला जबरदस्ती, लिंबू पिळाचे निचरा. शसल एकदा पुन्हा काळजीपूर्वक मिश्रित झाले. पाव आणि अंडी जोडू नका! हे कोंबडी मांस च्या व्यतिरिक्त भरत च्या पोत सुधारते नोंद करावी, कबाब तयार करण्यासाठी ते अधिक सोयीस्कर बनवण्यासाठी याव्यतिरिक्त, चिकन सह कोकरू च्या संयोजन जोरदार कर्णमधुर आहे आणि विविध लोक धार्मिक आणि अन्न परंपरा नाकबूल नाही आपण पोत सुधारण्यासाठी एका मांसच्या धार लावलेल्या माध्यमातून खनिजयुक्त मांस पुन्हा वगळू शकता. नंतर, आपण किमान 2 तास कमीतकमी एका छान ठिकाणी कणसात ठेवण्याची आवश्यकता आहे. यानंतर, पुन्हा बळजबरीने भाजून घ्या आणि ओले हात धुवा, आम्ही बळजबरीने मोठ्या आडवी करून, लांब कडकक ओतून बाहेर काढतो आणि हळूहळू ओले स्केअरवर ओघतो. कटलेटच्या कडा वर minced मांस काळजीपूर्वक कमी करा (equalize)
कढीपत्ता ल्युक कसा करावा?
शास्त्रीय आवृत्तीत, सोनेरी रंगाच्या रंगाच्या फॉर्मची भूकटी होईपर्यंत लब-कबाबने गरम कोळ्यांवर भोक (किंवा बेक केलेले) ठेवावे. आपल्याला अधिक वेळा स्क्युर चालू करण्याची आवश्यकता आहे आम्ही एका म्युच्युअल मॅच किंवा टूथपीकसह लुब-कबाब वापरतो - जर पारदर्शी सुगंधी रस वाटप केला गेला तर ल्यूली-कबाब तयार आहे. तयार lyulya-kebab ताबडतोब आग काढले करणे आवश्यक आहे, अन्यथा मांस करू शकता
कबाबची सेवा कशी करावी?
एक काटा असलेल्या क्यूव्यांमधून कबाब काढून घ्या आणि प्लेट्सवर आराखडा काढा. लूला-कबाब जे टेबलवर पीटा ब्रेड किंवा केक, हिरव्या भाज्या, कांदा रिंग किंवा कांदा, साधी भाज्या सॅलड्स आणि विविध मसालेदार सॉस वापरतात, तेच राष्ट्रीय आवडीच्या किंवा वैयक्तिक पसंतीवर अवलंबून असतात. टोमॅटो सॉसेस, चेकेचे प्लम (जसे की टाक्लीली) आणि इतर अनेकांनी बनवलेले कोकेशियन सॉस हे योग्य आहेत आपण कॅन केलेला मटार आणि टेबल द्राक्ष वाइन, शक्यतो लाल सर्व्ह शकता