केक "सेशर्ट" (जर्मन सैकर्टोर्टे) - लोकप्रिय चॉकलेट केक - याचे शोध प्रसिद्ध ऑस्ट्रियन कन्फेक्शनर फ्रांझ झहीर यांनी शोधले होते. ऑस्ट्रियन केक "सेशर" - त्याच्या मूळचा कर्णमधुर वैशिष्ट्यांसह विनीज़ खाद्यप्रकाराच्या डेझर्ट्सची उत्कृष्ट उदाहरणे असलेल्या गोड केक्सच्या जगात सर्वात लोकप्रिय अशी एक आहे. केक "सेशर", खरं तर, जर्दाळू ठप्प एक किंवा दोन थर एक चॉकलेट बिस्किट आहे (किंवा confiture), चॉकलेट झिलई सह झाकून आणि Top. व्हीप्ड क्रीम सह या केक सर्व्ह करावे. XVIII शतकाच्या सुरूवातीस ऑस्ट्रियन cookbooks मध्ये, आपण केक साठी पाककृती शोधू शकता, केक "Sacher" (थोडा नंतर, चॉकलेट केकिंगसह झाकून केक्स साठी पाककृती आहेत).
एका आख्यायिकेचा जन्म
1832 मध्ये परराष्ट्र मंत्री, काही विशिष्ट माटरेन्च, यांच्या अतिथींसाठी प्रथमच 16 वर्षाच्या फ्रांझ सचेर यांनी केक तयार केले होते. अतिथींना केक आवडले, पण लगेच लोकप्रिय झाले नाही फ्रांज झहीर एडवर्ड यांचे सर्वात मोठे मुलगा (1843-18 9 2), लोकप्रिय व्हिएना कॉफी शॉपमध्ये प्रशिक्षित केले गेले, डिमेलने आपल्या पित्याच्या शोधासाठी मूळ कृती बदलली. प्रथम, चॉकलेट केक "सेशर" "डिमेल" संस्थेमध्ये आणि नंतर (1876 पासून) तयार करण्यात आला - आधीपासून एडवर्डच्या स्वत: च्या एंटरप्राइझमध्ये "कुटुंब" नावाचे हॉटेल "सेशर" होते. त्या वेळी असल्याने, खरोखर Viennese केक "Sacher" ला योग्य लोकप्रियता मिळवली आहे डेमेल आणि झहेराचे वंशज व्यापारी नाव "केक" सेशर वापरण्याच्या अधिकारावर दावा केलेल्या एकापेक्षा अधिक वेळा सहभागी झाले होते. डिमेली प्रकारातील लोकप्रिय केक झहारोव्ह प्रकारापेक्षा काही वेगळे आहे परंतु हे महत्त्वाचे नाही. सोव्हिएत काळापासून रशियामध्ये लोकप्रिय, केक "प्राग" ही एक केक "सेशर" ची एक आवृत्ती आहे, याव्यतिरिक्त, पाककृती आणि मुख्य पाककला तंत्रानुसार केक "सेशर" साठी काही पाककृती पुन्हा तयार करणारी इतर पाककृती आहेत.
केकसाठी आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे?
त्यामुळे, केक "Sacher", मूळ कृती.
साहित्य:
- 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट;
- साखर 150 ग्रॅम;
- 150-180 ग्राम नैसर्गिक बटर;
- / क मध्ये 150 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- 6 चिकन अंडी;
- 1 चमचे ब्रँडी;
- 1 बेकिंग पावडरची बॅग;
- 30-40 ग्रॅम कोकाआ पावडर;
- बदाम कर्नल 50 ग्रॅम;
- जर्दाळू ठप्प 200 ग्रॅम;
- व्हिनिलिन;
- 140 ग्रॅम गडद चॉकलेट;
- दूध 3-4 tablespoons;
- नैसर्गिक बटर 10-15 ग्रॅम.
केक बिस्किट तयार करणे
आपण समान डेसर्ट कधीही शिजवलेले आणि एक केशर केक कसा बनवायचा हे माहित नसेल तर, फक्त सूचनांचे अनुसरण करा
- आम्ही 50 ग्रॅम साखर घेऊन लोणी आणू.
- चॉकलेट वितळलेल्या आणि पिण्यासाठी पाणी पिण्यात, थोडासा थंड आणि पिटालेल्या बटराने मिसळा.
- मिश्रणामध्ये व्हिनिलिन, कॉग्नाक आणि काळजीपूर्वक मिश्रण करा.
- एक एक करून सतत ढवळत राहणे, अंडी yolks घालावे.
- मिश्रणाचा मिश्रण मिश्रित करू या.
- बदाम एका ब्लेंडरच्या सहाय्याने त्वचा आणि जमिनीवरून साफ केले जातात.
- बेकिंग पावडर आणि कोकाआसह शिजलेले (आवश्यक) पीठ
- एक फिकर फेस प्राप्त होईपर्यंत मिरचीची 100 ग्रॅम मिक्सरसह मिसळलेल्या थंड अंथरूनाची आहेत.
- या प्रोटीन-साखर द्रव्यमानाचा काही भाग चॉकोलेट-ऑइल मिक्समध्ये ठेवलेला असतो, आम्ही कोका आणि बेकिंग पावडर बरोबर त्याच पिठात ओततो, त्यात कुस्करलेले बदाम घालून चांगले ढवळावे.
- आता उर्वरित प्रोटीन-साखर वस्तुमान आणि मिक्स एकत्र करा.
- मळलेल्या पानामध्ये एक कडक मिक्स करून ओव्हनमध्ये ठेवून 180-200 डिग्री सेल्सियस गरम करावे.
- आम्ही 40-60 मिनिटे बिस्किट तयार करतो.
केक पाककला
- बिस्कीट फॉर्म बाहेर काढा आणि किमान 8 तास खोटे बोलू या
- यानंतर, आम्ही स्पंज केक दोन भागांमध्ये कापून थोडी उबदार जांभळा ठप्प लावा आणि सर्व बाजूला केकवर घातलेले साखर तयार करा
- चॉकलेट वितळलेल्या आणि पाणी अंघोळमध्ये वितळले आहे.
- दूध घालून चांगले ढवळावे.
- मऊ लोणी घालून मिक्स करावे.
- हलकेच कढईत मिक्स करा आणि उंचावरुन वरुन आणि बाजुंकधून केक काढा.
- आम्ही पेस्ट्री सिरिंज किंवा बिछाना वापरून पॅटर्न किंवा शिलालेख असलेल्या वरून केकला सजावट करतो.
- व्हीप्ड मलई आणि काळ्या कॉफीसह किंवा विनीज़ कॉफीसह सर्व्ह करावे.