सर्दी ठोठावण्यासाठी, पारंपारिक प्रमाण लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे, मांस दोनदा हाडे म्हणून मोठे असावे, आणि पाणी मांस आणि हाडे बेस दोनदा आहे अजमोदाचे मूळ येथे महत्वाची भूमिका बजावते, यामुळे अनावश्यक प्रथिने बंद होतात आणि फेसच्या स्वरूपात वर चढतात. आम्ही पाककृती काही महत्वाचे secrets सामायिक आणि आपण गोमांस पासून एक थंड बीफ शिजविणे कसे शिकाल
आम्ही गोमांस आणि डुकराचे मांस पासून एक गोमांस तयार
कोल्ड पूर्णतः पारदर्शक आणि गोठवलेला होण्यासाठी ते योग्यरीत्या त्याचे अवयव निवडणे आवश्यक आहे. गोमांस हाड वर असणे आवश्यक आहे, नडसाना ते चांगले आहे आणि आपण त्यांच्या गीलिंग परिणामामुळे वापरत असलेल्या डुकराचे पाय हे दंवमधून ताजे नाहीत, अन्यथा ज्या कोलेजनला जरुरी लागते ते त्याचे गुणधर्म गमवेल.
साहित्य:
- गोमांस - 1400 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस पाय - 700 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- गाजर - 2 तुकडे;
- पाणी - 4.2 लिटर;
- काळी मिरी - 11 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा;
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- लसूण - 3 दात;
- तमालपत्र
तयारी
आम्ही मांस तयार करतो, आवश्यक असल्यास, लोखंडी स्पंजसह (पूर्वी हे कॉर्न कोबसह केले होते), आम्ही "बोटांनी" आणि उलगडणे दरम्यान हाडला एक रेखांशाचा कट रचतो (म्हणून ते कोलेजन उकडणे चांगले होईल), अप्रिय गंध दूर करण्यासाठी 30 मिनीटे दूध ओतणे. गोमांस चांगले धुऊन 30 मिनिटे, पाणी देखील ओतले.
यानंतर, मांस निचरा झाले आहे, पाय धुऊन शिजवलेले आहेत. फोम उगवल्याप्रमाणे, पाणी काढून टाकले जाते, मांस धुऊन जाते, माझा पॅन आणि पाण्याचा पुन्हा योग्य प्रमाणात ओतला जातो, अर्धा मीठ घाला आता आम्ही सुमारे 3 तास मंद गतीने झिडतो, मग आम्ही सोललेले भाज्या, मसाले, मीठ घालतो आणि आणखी एका तास शिजवतो.
महत्वाचे सूक्ष्मदर्शन, स्वयंपाक करताना झाकण किंचित कपडा पाहिजे. मग आम्ही भाज्या आणि मांस बाहेर काढतो, नैपलिकयुक्त चरबी काढून टाका, लसूण ठेचून टाका आणि ब्रॉथ 15-20 मिनिटे उडू द्या, जेणेकरून सर्व काही बंद झाकणाने बसते.
आम्ही मांस लावलेले आणि आमच्या हाताने ते दळणे, 2 सें.मी. एक जाडी असलेल्या डिश तळाशी तो ठेवणे, एक दंड चाळणी द्वारे फिल्टर मटनाचा रस्सा आणि मांस करण्यासाठी molds मध्ये ओतणे
एक होममेड थंड बीफ पाककला साठी पाककृती
गोमांस शेपटी साठी हे कृती अतिशय यशस्वी आहे कारण त्यांना एका खर्या हॉओगोत्ससाठी सर्व गोष्टी आणि योग्य प्रमाणात आधार मिळवण्यासाठी आणि मांस यांचे आधार आहे. आणि हा एक अतिशय परवडणारा पध्दत आहे जो "पाकीट दाबा" नाही.
साहित्य:
- गोमांस पुरूष - 5 पीसी. (2.5 किलो);
- गाजर - 2 तुकडे;
- पाणी - 5 एल;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा;
- कांदा - 2 तुकडे;
- लसूण - 4 दात;
- मिरपूड मटार, बे पाने, मीठ
तयारी
पाण्याची टाकी धुवून 2 तास पाण्यात भिजली जातात आणि नंतर 5 लिटर पाण्यात भाज्या (संपूर्ण, पण स्वच्छ) आणि मसाल्यामध्ये शांत अग्नीवर शिजविणे सेट करा, जसे पाणी उकळणे सुरु होते तसे फॅन काढून टाकणे विसरू नका. आपण गोमांस पासून जेली शिजविणे किती मांस वर समजेल हाडापासून दूर जायला लागल्याबरोबर लगेचच प्लेटमधून काढून टाकावे, साधारणपणे 4-5 तास. मांस आणि भाजीपाला आम्ही काढतो, मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो आणि ठेचलेले लसूण आणि मीठ घाला. मांस हाडपासून वेगळे केले आहे आणि ते स्लाईड गाजरांसह, फॉर्ममध्ये घातले आहे. पेपर टॉवेलसह अनावश्यक चरबी गोळा केली जाते.