इतर गोष्टींबरोबरच, द्राक्ष विविधता जॉर्जियन चाचा च्या चव साठी देखील जबाबदार आहे, नैसर्गिक गोडवा सह पेय समृद्ध की किंचित अधिक साखर berries करण्यासाठी प्राधान्य देणे चांगले आहे का आहे, किंवा chacha स्वत: गोड करणे चांगले आहे का आहे
घरी द्राक्षे पासून चाचा अनेक पाककृती बद्दल तपशील खाली वर्णन आहेत
घरी द्राक्षे पासून चाचा साठी कृती
जर आपण एका चवदार ताजी द्राक्षेतून चाचा, आणि केक नाही, तर हे क्लासिक ड्रिंकसाठी आदर्श आधार आहे. बेरीज तयार करण्यासाठी काटेकोरपणे धुण्यास निषिद्ध आहे, नक्की, तसेच हाडे पासून शुद्ध, जे पेय च्या संपृक्तता द्या.
साहित्य:
- पाणी - 1 भाग;
- द्राक्षे - 2 भाग.
तयारी
आपण द्राक्षे पासून एक चाचा करण्यापूर्वी, द्राक्षे स्वतः लावलेले berries काढून टाकणे, आणि नंतर enameled भांडे मध्ये ओतणे आणि चिरडणे सुरू आहेत. जवळजवळ प्रत्येकजण बेरीज ठेच लागल्याची खात्री करा. पॅन खंड सुमारे 10% रिक्त सोडले आहे याची खात्री करून, पाण्यात घाला. नंतर, पक्वाश्याखालील पिठात खोकला ठेवा. काही दिवसांत एकदा पडणा-या द्राक्षेमधून चित्रपट तोडण्यासाठी चाचाचा भटक्यावर आधार घालणे आवश्यक आहे, ज्यावर बुरशीने नेहमी बसत नाही. आंबायला ठेवा गर्भाशयामध्ये होतो आणि एक महिना लागतो.
आंबलेल्या पेय पदार्थांच्या शेंगातून बाहेर पलीकडे जातात, केक व्यवस्थित विरघळते आणि बॅगमध्ये गोळा केले जाते. त्याचच भात्यात डिस्टिलेशनसाठी एका कंटेनरमध्ये ओतण्यात येते आणि द्रवमधे एक केक असलेल्या बॅग लावतात. प्राथमिक ऊर्धपातन म्हणजे अपूर्णांकांमधे एक विभाजन नसले तरी जेव्हा पिण्याच्या पाण्याची पातळी 30 अंशांपेक्षा कमी होईल तेव्हा ती पूर्ण करावी. कोणत्याही प्राधान्यित पद्धतीने प्राप्त केलेल्या पीव्हीच्या ताकदांची मोजणी केल्यानंतर आणि 20% पर्यंत ते कमी केल्यानंतर, दुसरा ऊर्धपातन प्रारंभ करा. डिस्टील केलेले द्रव्यांचे प्रथम 10% बाहेर ओतले जातात - हे वापरासाठी धोकादायक आहे आणि उर्वरित डिस्टिल्ड, किल्ल्याच्या गळतीस 45% पर्यंत वाट पाहत आहे.
घरात द्राक्षेपासून चाचाची तयारी पूर्ण झाली आहे, हे पाणी 40% पर्यंत सौम्य बनते आणि वापरण्यापूर्वी काही दिवस थंड ठेवते.
चाचा घरांच्या परिस्थितीमध्ये द्राक्षेचे एक केक पासून
द्राक्ष रस मिळविल्यानंतर, केक हे चाचा बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
साहित्य:
- द्राक्ष केक - 1 भाग;
- पाणी - 2 भाग;
- साखर - 0.5 भाग.
तयारी
शेगडी द्राक्षे वापरताना नंतरच्या घटकांची आवश्यकता नाही, जर आपण इसाबेला द्राक्षे आणि अन्य तत्सम प्रकारांमधून चाबा करीत असाल तर साखर अनिवार्य आहे.
केक उबदार (पेक्षा जास्त 25 अंश) पाणी पाणी आणि साखर ओतणे मिश्रण केल्यानंतर, कंटेनर हाइड्रोलिक सीलखाली ठेवण्यात येतो आणि कार्बन डायऑक्साईड उत्सर्जनाच्या पूर्णतेवर लक्ष केंद्रित करून सुमारे एक महिना किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ उष्णता मध्ये आंबायला निघाला जातो.
आंबायला ठेवानंतर, पिण्याची चीज कोळंबीतून हलविली जाते, केक निचरा आणि टाकून दिले जाते आणि ताण 30% पर्यंत कमी होईपर्यंत द्रव डिस्टिल्ड (अपूर्णांकांमध्ये विभाजित केल्याशिवाय) होतो. समाप्त distillate 20% करण्यासाठी diluted आणि पुन्हा डिस्टिल्ड आहे. पहिले 10-12% दारू बाहेर ओतले - हे हानीकारक गटाच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे, ज्यास "सिर" असे म्हटले जाते. उर्वरित द्रव - पेय पदार्थाचे "शरीर" - 40% पेक्षा कमी प्रवाहात किल्ल्याच्या पडण्याच्या आधी डिस्टिल्ड केला जातो. नंतर तयार केलेले पेयाचे 40 ते 60 अंशांच्या श्रेणीमध्ये आवश्यक तेवढे पातळ केले जाते.
ऊर्ध्वपातनानंतर चाचा लगेचच मद्यधुंद अवस्थेत असू शकते परंतु घरगुती मद्यार्कातील अनुभवी उत्पादकांनी काही दिवसांनी थंड पाण्यात सोडून द्यावे जेणेकरुन त्याची चव सर्व प्रकारच्या वैभवात टिस्टरला बांधता येईल.