पेस्टो हे जगभरातील एक लोकप्रिय सॉस आहे आणि इटली त्याचे मूळ भूप्रदेश, जेनोआ आहे तेथे हे केवळ तयार केले जाणारे हिरव्या तुळस आणि ऑलिव्ह ऑइलपासून पहिले दाब, सुवासिक आणि किंचित कटुता सह. लाल पेस्टोचा एक प्रकार देखील आहे ज्यात मुख्य घटकांव्यतिरिक्त वाळलेल्या टोमॅटो घाला. विविध देशांमध्ये या सॉसचे स्वतःचे राष्ट्रीय मतभेद आहेत, उदाहरणार्थ, जर्मनीमध्ये ते तयार करण्यात आले आहे ज्यात लसणीचे वाढ होते आहे आणि ऑस्ट्रियामध्ये पाइन काजू भोपळ्याखाली बदलल्या आहेत. वास्तविक, मूळ कृती अगदी झुरणे शेंगदाणे, पण झुरणे काजू नाही वापरते. हे सर्वात जवळचे नातेवाईक आहेत आणि त्यांच्यामध्ये नेहमीच भिन्नता नाही. तुळस, लसूण आणि ऑलिव्ह ऑईल यासारख्या सुवासिक उत्पादनांसह आणखी फरक इतका अत्याधुनिक गव्हरमेन्ट करूनही दिसणार नाही. म्हणून, पेस्टो सॉस रेसिपी आदर्श कसे बनवायचे आणि ते काय खाल्ले जाते, या आणि इतर प्रश्नांची उत्तरे तुम्हाला या लेखातील उत्तर मिळेल.
तुळस सह क्लासिक हिरव्या पेस्टो सॉस कसे शिजवावे
ही खरोखर अद्वितीय सॉस आहे कारण ते पास्ता, सूप्स आणि सॅंडविच तयार करण्यासाठी हे माशांचे आणि मांसाचे पदार्थ, सॅलड्स आणि स्पेगेटी साठी सहजपणे उपयुक्त आहे. आणि हे अतिशय उपयुक्त आहे म्हणून कारण मुख्य साहित्य तुळस आणि उच्च दर्जाचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल आहेत, तसेच सिडर काजू म्हणून.
साहित्य:
- तुळस - 150 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 120 एमएल;
- परमानियन चीज - 80 ग्रॅम;
- पेकोरीनो गोड चीज - 50 ग्रॅम;
- पाइन काजू - 45 ग्रॅम;
- लसूण - 1 दात;
- मीठ
तयारी
तुळस पासून सॉस साठी, फक्त पाने घेतले आहेत, stems वापरले नाहीत ब्लेंडरसह सर्वात सोपा मार्ग तयार करा, म्हणून आम्ही तुळशीची पाने एका वाडग्यात फेकतो, अर्धा तेल घाला, जेणेकरून हिरव्या भाज्या चांगले पीठ आणि ठेचून लागतील. कोरडी फ्राईंग पॅनमध्ये थोडीशी तळणे. - प्रत्येक बाजूला 30 सेकंद जास्तीत जास्त. आम्ही तुळस ते काजू आणि लसूण टाका, चीज लहान खवणी वर चोळण्यात आहे, कारण ती फारच अवघड आहे आणि जर तुकडे मोठी असतील तर त्याचा एक प्रकार असा असतो की ते योग्यरित्या दळलेले नाहीत आम्ही तेल, मीठ आणि हे सर्व एकसंध वस्तुमान मध्ये ग्राउंड आहे. सुसंगतता समायोजित केले जाऊ शकते कारण काही जण अगदी एकसंध सॉससारख्या असतात आणि इतर फक्त लहान तुकडे करतात. मीठ करून आपण सावध असणे आवश्यक आहे कारण, कारण चीज स्वतः आधीच खारट आहे.
हे सॉस बंद शटरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच वेळ टिकते, विशेषत: जर तुम्ही थोडेसे जैतून तेल लावले तर अशा प्रकारे, चित्रपटाची निर्मिती होते, हवा सॉसमध्ये प्रवेश करत नाही आणि ती बिघडत नाही.
घरी पेस्टो सॉसची पाककृती
अर्थात, क्लासिक pesto साठी कृती आधीच वर्षे वर्षे चाचणी केली गेली आहे आणि बेस सॉस म्हणून ओळखले जाते. पण ज्या वस्तू ते तयार करतात ते खूपच महाग आहेत आणि सर्वांनाच त्यांना खरेदी करण्याची संधी मिळत नाही. म्हणूनच, आम्ही थोडेसे अन्नपदार्थ वापरून आणि होममेड पेस्टो तयार करतो, क्लासिक pesto पेक्षा कमी स्वादिष्ट नाही. सॉसमध्ये बदलण्यात आलेली एकमेव गोष्ट चीज आहे हे पर्मनेस सारख्या खूप कठीण आणि श्रीमंत चव असावा, हे शेडर, ग्रुयर किंवा ग्रॅना पॅडानो असू शकते.
साहित्य:
- काजू - 100 ग्रॅम;
- पालक - 60 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) - 60 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) - 30 ग्रॅम;
- arugula - 60 ग्रॅम;
- पुदीना - 20 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- लसूण - 2 दात;
- ऑलिव्ह ऑइल - 200 मि.ली.
- Parmesan - 100 ग्रॅम;
- मीठ
तयारी
माझे सर्व हिरवीगार पालवी आणि वाळलेल्या. या मिश्रणाचा आणि मात्रा आपल्या आवडीनुसार निवडली जाते, आपण कोलांटो जोडू शकता, जर कुणाला आवडेल तर हार्ड उपसणे म्हणून शक्य तितकी काढले पाहिजे. एक ब्लेंडरमध्ये किंवा मिसळून ब्लेंडरमध्ये असलेल्या सर्व वनस्पतींचा वापर करा, इतर सर्व साहित्य (चीज वगळता) आणि बटर 2/3 घाला. एकाच वेळी सर्व तेल का नाही? एक सुसंगतता चुकणे न जुमानता, अधिक जोडणे चांगले. एकदा वस्तुमान एक किंवा एकपेक्षा कमी एकसारखे बनले की, बारीक किसलेले चीज घालावे, आपल्याला तेल हवे असल्यास आणि काही अधिक वळण देखील करा. सॉस तयार आहे!