नेहमीप्रमाणेच, बीफ टँडरलॉइनपासून तयार केले जाते, तथापि, चाचणी आणि त्रुटीमुळे, प्राचीन डिशचे आधुनिकीकरण केले जात होते आणि आता ते डुकराचे मांस किंवा कोकरू किंवा पोल्ट्रीसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. आम्ही शेवटच्या प्रकारावर थांबू, आणि आम्ही चिकन पट्टिका पासून basturma तयार कसे समजून एकत्र प्रयत्न करेल.
चिकन basturma - कृती
साहित्य:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्रॅम;
- मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- चमचमीत - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- धणे - 2 टीस्पून;
- पावडर ग्राउंड - 1 टेस्पून. चमचा;
- लाल मिरची - चाखणे.
तयारी
कोंबड्यांचे स्तन पासून बास्तुरमा तयार करणे सोपे आहे: चिकन पट्टिका तुकडे धुपणे, चित्रपट आणि वंगण साफ आहे, आणि नंतर एक पेपर टॉवेल सह वाळलेल्या.
एका लहान वाडयात आपण मिठाचे मिश्रण मिसळायला सुरवात करतो: मिठा आणि साखर (शक्यतो तपकिरी), हे मिश्रण फॅब्रेट्सवर घट्टसर करून आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये प्रेसमध्ये ठेवून 3 दिवस पाण्यात सोडते. वेळ निघून गेल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमधून मांस बाहेर घेऊन आपण त्याचे घनरूप तयार झाले पाहिजे.
सॉल्टेड फॅलेट्स अतिरिक्त मसाल्यांचे साफ करतात, एक दिवसासाठी पूर्णतः तीन-थर कापडाने झाकून आणि पुन्हा दबाव टाकतात. आता उर्वरित मसाल्यांना मिक्स करावे लागते. त्यासाठी ते मिसळले पाहिजेत आणि पाण्यात विरघळते. या टप्प्यावर, मसालेदार कोटिंगची सुसंगतता अंदाज करणे फार महत्वाचे आहे, ते कमी चरबीचा आंबट मलई सारखा असणे आवश्यक आहे, परंतु मांस भोपणे चांगले आहे.
भावी बास्तुम म्हणजे धागे बरोबर पुन्हा स्फटिक केले जाते किंवा पट्ट्यांमधून थ्रेडे केले जातात आणि आम्ही 3 दिवस सुकविण्यासाठी थंड ठिकाणी लटकत असतो, ज्यानंतर आम्ही पुन्हा मेकअपसह मास कापून दुसर्या दोन आठवड्यांपूर्वी कोरड्या करतो. एक लांब प्रतीक्षा केल्यानंतर, डिश कट आणि टेबल चालला जाऊ शकते
चिकन बास्टुरमा रेसिपी
साहित्य:
- चिकन पट्टी बांधणे - 1 तुकडा;
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- साखर - ½ टेस्पून. चमच्याने;
- मिरी - ½ टीस्पून;
- लाल मिरची - 1/2 टेस्पून. चमच्याने;
- कॉग्नाक - 20 मिली
तयारी
सुरुवातीला, एक लहान कंटेनर मिश्रणात सर्व उपलब्ध मसाले आणि मसाले कॉग्नाक ओतणे, ओलसर वाळूची आठवण करून देणारे मसालेदार मिश्रण एक गोळे, घनतेलतेपणाकडे आणा. ते साध्य झाल्यावर - आम्ही मसाल्यामध्ये fillets ओतणे आणि 3-4 वेळा चालू विसरू नाही, एक दिवस दडपशाही अंतर्गत रेफ्रिजरेटर ते पाठवा यानंतर, मांस धुतले जाते, वाळलेले आणि तीन-थर कातवासात गुंडाळले जाते. या स्वरूपात, चिकनच्या छातीतून बास्टुरमा रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 1 आठवड्यापर्यंत vyalitsya लावावे, आणि नंतर आपण होममेड विनम्रतांचा आनंद घेऊ शकता. बोन अॅपीटिट!