शांगी, शन्शकी - रशियाच्या उत्तर भागामध्ये प्रसिद्ध न केलेले पेस्ट्री, हे चॉइसकॅक्स सारख्या चोंदलेले एक गोल आहे. नाव "शंगा", फिनो-उग्रीक मूळ, बहुधा पाककृतीची सामान्य कल्पना आहे. जुन्या रशियन लोकसंख्या पूर्वेकडील स्थलांतरित होणाऱ्या शंककी ओवनच्या परंपरेनुसार, टाटारस आणि बकरिरो यांनी कर्ज घेतले. सध्या, शेणग बेकिंग कार्लियापासून ओबपर्यंत सक्रियपणे वापरली जाते. ट्रान्स-युरल आणि वेस्टर्न सायबेरियामधील मध्य युरलमध्ये उरणमध्ये विशेषत: लोकप्रिय शांजी शांगीचे आकार व्यास सुमारे 12 ते 30 सेंटीमीटर आहे, त्यांना ताजे किंवा खसमुद्र्यांतून बनविणारा असतो, ज्यामध्ये फक्त गहूच नव्हे तर रायच्या पीठांसह तसेच पशू चरबी उलटवले जाऊ शकते.
एक भरणे मशिन बटाटे, शिजवलेले मटार, लोणी सह flavored विविध धान्य, विविध जटिल संयुग fillings, उदाहरणार्थ, porridge, मशरूम आणि चिरलेला उकडलेले अंडी, आणि, नक्कीच, minced मांस पासून कापूस वापरले जाऊ शकते.
शेन्झ्झा तयार करणे कठीण नाही परंतु कधीकधी पाककृतीचा विचार सतत विकसित होत असतो, कारण सरलीकरणदेखील "आळशी" शानेशकांस पाककृती देखील ज्ञात असतात.
आपण मांस सह "आळशी" shanezhki शिजविणे कसे सांगू.
शन्शकीसाठी मांस भरण्यासाठी तयार करणे, मांसला एका स्वरूपात किंवा अन्य प्रकारे पीठणे आवश्यक आहे - शास्त्रीय आवृत्तीत - स्वहस्ते किंवा मांस धारकांच्या मदतीने
ताज्या राई dough पासून minced मांस सह "आळशी" shanezhki - कृती
साहित्य:
- मांस बारीक पदार्थ डुकराचे मांस-गोमांस किंवा डुकराचे मांस-गोमांस मटन - सुमारे 500 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- काळी मिरी पावडर;
- चिकनचे अंडी - 1 तुकडा;
चाचणीसाठी:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 1 कप बद्दल;
- गव्हाचे पीठ - सुमारे 1 कप;
- दूध - 1 काच;
- मीठ - 1 चिमटा;
- चिकन अंडी - 1-2 पीसी .;
- चरबी पशु अवतरण (सर्वोत्तम हंस किंवा डुक्कर) - 2-5 स्टॅण्ड चमच्याने
तयारी
कांदा सह एकत्र करा किंवा एक मिश्रण किंवा ब्लेंडरच्या साहाय्याने वेगळे करा. किंचित प्रिसालिवेयम मिष्टय़ा आणि मिसळलेल्या मिरचीचा तुकडा, आपण आपल्या चवीला काही मसाले जोडू शकता. आपण भरण्यासाठी थोडी बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्यासुद्धा जोडू शकता - यामुळे भरण्याचे फायदे मोठ्या प्रमाणात वाढतील आणि अधिक मनोरंजक शांगांचा चव बनवतील. आम्ही उत्कृष्ट सेटिंगसाठी बलमातमध्ये अंडे देखील जोडू. भरसणे काहीसे पाण्यात गळून पडले तर, मैदा किंवा स्टार्च बरोबर सुसंगतता सुधारा.
दूध आणि अंड्यावर शिजलेले राई आणि गव्हाचे पिठ मिसळा. एक चिमूटभर मिठ आणि पिवळ्या फुलांचा रस घाला, पण गरम चरबी नाही.
आम्ही एका गोलाकार आयताकृती आकारात पटला आणि एक पातळ, अगदी लेयरसह भरणे पसरत आहोत, लेयरच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित करणे, एक काडी फारच सैल सोडत नाही. एक कडक रोल गुंडाळा आणि एक चाकू, पायरी सह कट - 1-1.5 सेंमी, म्हणून आम्ही अंतर्गत रचना एक चक्राकार संघटना सह गोल उत्पादने मिळवा. आम्ही शाक़्हेकी एका कढईत बेकिंग शीटवर पसरवले (हे बेकिंग पेपर सह प्रथम ठेवणे चांगले आहे). 35-45 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक करावे, इष्टतम तपमान सुमारे 200 डिग्री सेल्सियस असतो. समाप्त shanezhki एक ब्रश अंडी अंड्यातील पिवळ बलक किंवा अंड्यातील पिवळ बलक किंवा melted लोणी सह lubricated जाऊ शकते. एक न दवडलेले पोटापूपापासून शुंगी एक स्टोव्हपेक्षा चांगले आहे, कारण ते पुढील काही तासांत खावेत. आपण चाय, क्वास, आंबट-दुधातील पेये असलेले शंगी देऊ शकता.
आणखी एका आवृत्तीमध्ये, आपण "आळशी" शेन्झे्की तयार करा जेणेकरून राई आणि गव्हाचे पिठ असलेली यीस्ट मळून घ्यावी. भेंडी मिष्टक मांस पासून कांदे (वर पहा) सह केले जाते.
शनीश्तीची राई आणि गव्हाच्या पिठात एक यीस्ट मळणीची कृती
साहित्य:
- राय ग्लास - 1 काच;
- गव्हाचे पीठ - 2 कप;
- दूध किंवा पाणी - 1 काच;
- कोरडे खमीर - 1 पिशवी (किंवा ताजे दाबली - 3 पट जास्त);
- साखर - 1 चमचे
तयारी
चमचा मिक्स करावे: उबदार दूध + 2 टेस्पून. पिठ च्या चमच्याने + साखर आणि यीस्ट उबदार ठिकाणी ओटार ठेवा, 20 मिनिटे शिजलेले पीठ घालून मळून घ्या. आम्ही कणिक उष्णता घालतो, मार्ग येईल, आम्ही ते दुप्पट करू आणि ते सराव करू. चक्र पुनरावृत्ती करा आणि नंतर आपण Shanezhki शिल्पकला शकता, जरी सामान्य, अगदी आळशी.