आपण यीस्ट हाताळत कसे माहीत नसेल तर, हे खमीर पेस्ट्री सह प्रयोग नकार एक निमित्त नाही, कारण सतत सराव आहेत त्यांच्यासाठी अनुभव येतो कारण. चांगल्या आणि आनंददायक चाचणीच्या मार्गावर पहिली पायरी योग्य तापमानाची निवड होईल: आपण खमीर विरघळणारे द्रव खूप गरम नसावे आणि सूक्ष्मजीवांना विकासाला चालना देण्यासाठी, आपण पाणी / दूध थोडीशी गोड करणे शकता. चाचणीसह बाकीचे काम खालील पाककृती मध्ये वर्णन केले जाईल, जॅम सह यीस्ट pies तयार करण्यासाठी समर्पित.
जाम सह यीस्ट पाय साठी कृती
यीस्टचा आधार हा खड्डा असतो जो खूप गोड आणि हिरवा असतो आणि म्हणूनच आपल्या हृदयात आणि बर्याच काळासाठी पाककलाची नोटबुक राहते.
साहित्य:
- पीठ - 310 ग्रॅम;
- साखर - 165 ग्राम;
- दूध - 145 मिली;
- लोणी (मेल्टेड) - 210 एमएल;
- अंडी - 3 तुकडे;
- यीस्ट (ताजे) - 50 ग्रॅम;
- बोरासारखे संवर्धन - 240 मिली
तयारी
त्याचे तापमान साधारणतः शरीराचे तापमानापुरतीच असते याची खात्री करुन दुधात थोडे दूध घ्या. दूध मध्ये, साखर एक चांगला चिमूटभर सौम्य, आणि नंतर ताज्या यीस्ट तोडू आणि त्याच ठिकाणी त्यांना विरघळली तेव्हा पृष्ठभाग फेस एक थर सह संरक्षित आहे - यीस्ट सक्रिय आहे आणि आपण स्वयंपाक सुरू ठेवू शकता साखर सोबत काही अंडी (अंडी खोलीचे तापमान) झटकून घ्यावे आणि त्यात ओलसर पण तरीही द्रव बटर घालावे. दूध अंडी आणि मातीच्या मिश्रण आणि यीस्ट समाधान जोडा. एक चमचा किंवा विशेष हुक संलग्नक सह dough kneading प्रारंभ सुमारे एक तास शिजवून घ्यावे.
निवडलेला फॉर्म चर्मपत्र आणि ग्रीससह व्यापलेला आहे. आंबटलेल्या खसखशीचा तुकडा आणि मध्यभागी एक लहान खोबणी बनवा. परिणामी पोकळीत जाम घालणे आणि ठप्प्याने खमीर केक पाठवून ते 180 अंशांवर 50 मिनिटे बेक करावे.
केफिर आणि ठप्प सह यीस्ट पाय
यीस्टच्या विकासासाठी पाया केवळ दूध किंवा पाणीच नाही तर किफिर देखील असू शकतो. आंबटपणा चांगला नाही, खमीर चांगला अजिबात आवडत नाही कारण त्यांना सक्रिय करण्यासाठी भरपूर शर्करा सोडणे आवश्यक आहे, परंतु ताजे, क्वचितच गोड केलेले केफिर पासून ते फारच हवादार आणि तंतुमय दिसू लागेल.
साहित्य:
- पीठ - 560 मिली;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- साखरेची - 135 ग्रॅम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- केफिर - 235 एमएल;
- ताजी खमीर - 25 ग्रॅम;
- ठप्प - 1 1/2 टेस्पून.
तयारी
फ्रिजमधून आधीच अंडी काढून टाका. केफिर काळजीपूर्वक हे उत्पादनातील कमी उष्णतेवर गरम केले परंतु ते वाढू शकले नाही केफिरमध्ये मोडलेली ताजी यीस्ट सोलून टाका, नंतर साखर घाला, आणि नंतर पिवळ्या बटर आणि अंडे अंडे घाला. एकसमान पर्यंत सर्व साहित्य मिक्स करावे, आणि नंतर मैदा मध्ये ओतणे घट्ट आणि किंचित चिकट कणिक, एक चिकन डिश मध्ये ठेवले आणि एक तास गॅस मध्ये एक proofing सोडा ते एक वाडगा पासून बचावणे इच्छित आहे असे जाम सह गोड पाई साठी यीस्ट dough दिसते? तर ते तयार आहे. तो मिळवा आणि जाम आत ठेवून किंवा जाड मध्ये वितरीत करून तो फॉर्म. पुन्हा 15 मिनिटे केक सोडा आणि नंतर अर्धा तास 160 डिग्री वाजता ओव्हनमध्ये ठेवा.
ठप्प सह श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या यीस्ट dough बनलेले उघडा पाय
घरगुती आंबव्यांसह नातेसंबंध स्थापित केले गेले नाहीत तर जाम सह तयार मेड यीस्ट आंबट या जलद पाय बाहेर मदत करेल.
साहित्य:
- श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या यीस्ट dough ;
- स्टार्च 35 ग्रॅम;
- दालचिनी - 1/4 टीस्पून चमच्याने;
- अंडी - 1 तुकडा;
- ठप्प- 280 ग्रॅम.
तयारी
त्याच्या तळ आणि भिंती पांघरूण, साचा पाया वर यीस्ट dough स्तर घालणे मळून घ्या आणि दालचिनी आणि स्टार्च सह जाम एकत्रित करा. उर्वरित कणिक पट्ट्यामध्ये विभाजित केले जाते आणि क्रॉस-कंटसह पाईची पृष्ठभाग व्यापली जाते. भाजून मळलेले पीठ अंड्याबरोबर व अर्धवट तासांपूर्वी 1 9 0 डिग्री ओव्हनमध्ये पाठवून द्या.