पेस्ट्री कुकीज

मॅडलेन एक लोकप्रिय फ्रेंच मिष्टान्न आहे. हे लहान बिस्किट बिस्किट आहे. कुकीजचा फॉर्म "मॅडलेन" सहसा समुद्राच्या शेगांव-स्क्रॅपचा आडथंबी बनवितो.

इतिहास एक बिट

मॅडलेन मिष्टान्न मूळ मूळ आवृत्ती खालीलप्रमाणे आहे. 1755 मध्ये पोलिश राजे माजी स्टॅनिस्लाव लेस्झिंस्कीने पॅरिसमध्ये एक बॉल घेतला. तयारीच्या शेवटच्या क्षणी कुक अचानक आजारी पडला. कॉमर्सि (लोरेन) येथे जन्मलेल्या मॅडलेन नावाच्या हुशार व बुद्धिमान कर्मचार्याने तिच्या आजीने दिलेल्या कृतीनुसार कॉकटेलशॉम्सच्या स्वरूपात अव्यवस्थित बिस्कीट बनवून परिस्थिती जतन केली. डेझर्ट अतिथींसह यशस्वी झाला आणि एक शिडकावही केले. नंतर, "मेडेलिन" मिष्टान्न फ्रान्सच्या राणी - मारिया लेशचिनस्काया याच्या पत्नीच्या पत्नीच्या मदतीने लुई XV च्या मेजवानीत दिसू लागला. व्हर्सेइच्या कन्फेक्शनर्सना "मॅडलेन" ची कृती देणारी ती होती, ज्यानंतर हे अगदी सोपा मिष्टान्न विशेषतः लोकप्रिय झाले. त्या काळात, फ्रान्सने संपूर्ण जगाला फॅशन (स्वयंपाकासहित) फॅशन ठेवले, इतक्या लवकर मॅडलेन संपूर्ण युरोपियन सभ्यतांमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय मिठाई बनला.

"मॅडलेन" आणि साहित्य

"मॅडलेन" चे वर्णन "पाकशास्त्रीय शब्दकोश" अलेक्झांडेरी दमासने केले आहे, जो खरेखुर्मी असलेला, स्वयंपाकांचे पुरोहित आणि फक्त अन्नप्रेमी अन्नपदार्थ होता. अलौकिक बुद्धिमत्ता असलेल्या "मेडेलिन" मिष्टयोजना हे जगप्रसिद्ध लेखक मार्सेल प्रूस्ट यांनी "गमावलेल्या वेळेच्या शोधात" या कादंबरीस जगभर प्रसिद्ध आहे. मॅडलेन कुकीची चव मुख्यत्वे पासून बालपणाशी निगडीत आहे. फ्रेंच पोस्ट मॉडर्न तत्त्ववेत्ता गिल्स डेल्यूझ यांनी "मार्सेल प्रूस्ट अँड चिन्हे" या कार्यकाळात अतिशय सावधपणे कार्य केले आणि प्रमोस्टच्या कामात "मॅडलेन" च्या समस्येचे संपूर्णपणे परीक्षण केले आणि विश्लेषित केले. Deleuze मते, मॅडलेन चे चव आहे, ते होते, एक ट्रिगर यंत्रणा, अधिक स्पष्टपणे, मुख्य वर्ण मध्ये आठवणी संकुचित समाविष्ट करण्यासाठी एक अनैच्छिक गेटवे.

मॅडलेन कुकीज कशा वापरल्या जातात?

त्यामुळे कुकीज मॅडलीन, रेसिपी हे विशेष फॉर्म घेईल, सिलिकॉन विकत घेणे चांगले आहे

साहित्य:

• चूर्ण साखर 180 ते 230 ग्रॅम;
• 3 ताजे कोंबडीचे अंडी;
• उच्च दर्जाचा गव्हाचे पिठ 250 ग्रॅम;
• हरभरा 100 प्राकृतिक लोणी;
• 80-90 मिली दूध;
• चाकू थोडी सोडा टीप येथे, व्हिनेगर काही थेंब सह extinguished; रम, कॉग्नेक किंवा नारंगी कडक मद्यचा चमचे

तयार करणे:

गव्हाचे पिठ, चूर्ण साखर, अंडी, नैसर्गिक बटर आणि रम आणि बेकिंग सोडा यांच्याबरोबर हे कणिक कुटलेले असते. नंतर एक विशेष बेकिंग शीटमध्ये पिठ भुरभूराने कोरलेली आहे. ग्रोव्ह एक मिठाई इंजक्शन किंवा एक कट टीप सह एक पिशवी भरले आहेत.

आम्ही ओव्हन अगोदरच अग्रिम करतो आणि पुढे जा. प्रथम, एका पाण्याच्या बागेत एका कंटेनरमध्ये तेल वितळणे. अंडी सह पूर्णपणे मारु नका साखर, चांगले - एक मिक्सर वापरून हळूहळू झटकून टाकणे सुरू ठेवून दूध आणि एक कडक मद्य चमचा घालावे. परिणामी मिश्रण करण्यासाठी पिठ घाला (अपरिहार्यपणे sifted) आम्ही मिश्रकांच्या सरासरी वेगाने एकजिनसीपणाच्या स्थितीत आणतो. आता आम्ही पिवळा ओलावा, पण खूप गरम नाही, आधीच किंचित थंड लोणी. व्यवस्थित ढवळावे पॅकेट किंवा मिठाईचा इंजक्शन वापरणे, एक बेकिंग ट्रेवर सेट केलेले फॉर्म भरा. ओव्हन मध्ये बेकिंग शीट ठेवा, 200 ° सी preheated. सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे "मॅलेन्की".

आम्ही चहा बनवितो (आदर्शत: Proust's - lime) आणि मिठाईचा सुखाचा आनंद घ्या.