हिरवेगार - एक अत्यंत उपयुक्त वनस्पती, त्याच्या stems पासून विविध delicacies, मधुर आणि निरोगी तयार केले जाऊ शकते. काही जण सुपरमार्केटमध्ये शतावरी विकत घेण्याचे धाडस करत नाहीत कारण त्यांना ते व्यवस्थित शिजविणे कसे माहीत नाही.
पाककृती शतावरीचा सर्वात सामान्य मार्ग स्वयंपाक आहे (आपण स्टीम करु शकता). शिजवलेल्या शतावरीचा उपयोग विविध सॅलड्स किंवा इतर पदार्थांचा आधार म्हणून केला जातो किंवा आपण फक्त बटर किंवा सॉससह तयार उकडलेले शतावरी भरा.
पाककला प्रक्रिया
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शतावरी साफ करणे आवश्यक आहे. अन्न शतावरी (पांढर्या आणि हिरव्या रंगाचे) दोन प्रकारचे ज्ञात प्रकार वेगवेगळ्या प्रकारे साफ केले जातात. पांढरे शतावरी हा वरच्या तळाशी आणि हिरव्या रंगाच्या स्टेमच्या मधोमध खाली साफ होतो. या उद्देशासाठी विशेष आकार आणि तीक्ष्ण एक ब्लेड एक विशेष चाकू-भाजी स्वीपर वापरण्यासाठी चांगले आहे. आधीच सोललेली हिरवेगार झाडावर, तुम्हाला शेवटी 1-2 सेन्टिमीटरपर्यंत कापून ठेवावा लागतो. शतावरी च्या पुढील shoots 6-10 तुकडे एक बंडल मध्ये दुमडलेला आणि त्यांना ट्रिम पाहिजे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण साधारण पांढरा किंवा शेफ च्या धागा सह बंडल बांधणे आवश्यक आहे, किंवा, एक अजमोदा (ओवा) अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह: हे अधिक सुवासिक असल्याचे बाहेर चालू होईल.
कुटलेला शतावरी
बर्याच वेळेस नाही, साखरेच्या पाण्यात कूक शतावरी. इच्छित असल्यास, आपण पाणी थोडे मध आणि लिंबू जोडू शकता. शतावरी किती मिनिटे शिजवावे? पांढरे शतावरी हे सहसा हिरव्यापेक्षा जास्त शिजवले जाते - सुमारे 10 ते 15 मिनिटे, जोडीस घालण्यासाठी पुरेसा हिरवा लागतो, याला 3-8 मिनिटे लागतात. हे नोंद घ्यावे की शतावरीतील टिपा स्वत: तयार होण्यापेक्षा थोडी अधिक जलद शिजवले जातात, म्हणून शतावरीचा बंडल उकळत्या पाण्यात असलेल्या कप्प्यामध्ये त्याच्या टिपा वर चढतो आणि हे चांगले आहे की टिपा पृष्ठभागाच्या वर आहेत एका हाताळणीसह बेलनाकार आकाराचे एक खास चाळणीत शतावरी शिजवणे सर्वोत्तम आहे. एक चाळणीत शतावरीचा एक गुच्छ ठेवून नंतर चाळणी एका पॅनमध्ये विसर्जित केली जाते, जिथे पाणी उकळते आहे शतावरी शिजवलेले असताना, आपल्याला चाळे काढून टाकावे, ते काढून टाकावे. तयार शतावरी एक सेवा देणार्या डिशमध्ये हलविले जाते आणि तेलाने ओतले जाते (आपण सडलेला पिवळसर पिवळ्या किंवा ऑलिव्ह देऊ शकता) किंवा काही प्रकारचे सॉस
शतावरी साठी मलमपट्टी
हिरवेगारांचे सर्वात सुसंस्कृत स्वाद मलम, लिंबाचा रस आणि अंडी yolks वर आधारित डच सॉस च्या चव सह एकत्र केली आहे. आपण आंबट-लसूण सॉस, लिंबू-लसूण, होममेड मेयोनेज, केंब्रिबर्ट प्रकाराचे पिवळा पस्ली, ऑलिव्ह ऑइलसह किसलेले परमानने, नैसर्गिक न गमावलेला दही, ऑलिव्ह नट सॉस वापरू शकता.
अर्थात, स्वयंपाक आणि इतर पाककृती इतर शतावरी सह पाककृती आहेत हे भाजलेले, पराजित केले जाऊ शकते आणि risotto, omelettes आणि विविध sauces जोडले जाऊ शकते. आपण casseroles, पेनकेक्स आणि pies साठी भरून म्हणून शतावरी वापरु शकता.
हिरवेगार सूप
साहित्य:
- 400 ग्रॅम शतावरी;
- 2 चिकन अंडी;
- 100 मि.ली. नैसर्गिक क्रीम;
- वनस्पती तेलाचे 2-3 चमचे;
- अर्धा लिंबाचा रस;
- हिरव्या भाज्या;
- मीठ;
- 2 पाकळ्या लसूण.
तयार करणे:
थोड्या प्रमाणात पाण्यात श्वासनलिपन शूट करा आणि ब्लेंडरमध्ये एक चाळणी किंवा कामातून उकळवा. एक उकळणे वापरून, मलई सूप तयार करा. शिजवलेले आणि पुसले केलेले अंडी, लोणी, मलई, सुक्या भाज्या आणि लसूण, लिंबाचा रस घाला. आम्ही मिरपूड आणि मिक्स लावणार आहोत. आपण सूप कप मध्ये ओतणे आणि टेबल सेवा करू शकता.
एक असामान्य कृती
आपण तीक्ष्ण काही इच्छुक असल्यास कोरिअन मध्ये शतावरी शिजविणे कसे शोधू. दुर्दैवाने, "कोरिअन मध्ये शतावरी" असे तथाकथित उपयुक्त शतावरीने तयार केलेले नाही, परंतु "सूखी शतावरी" नावाचे कमी उपयुक्त सोया अर्ध-तयार झालेले उत्पादनापासून ते तयार केले जात नाही.
साहित्य:
- 100 ग्रॅम सोयाबीन फू-चू (तथाकथित "सोया शतावरी");
- 2 पाकळ्या लसूण;
- 1 कांदा;
- तीळ तेल 1 चमचे;
- 1 चमचे सोया सॉस;
- मसाला कमळ;
- गरम मिरची सॉस
तयार करणे:
कोरियनमध्ये शतावरी तयार करण्याची जास्त वेळ लागत नाही. अर्धवट केलेले "कोरडे शतावरी" उकळत्या पाण्याने ओतावे आणि एका तासासाठी सोडले जावे, आणि यानंतर, एका चाळणीमध्ये टाकून द्यावे. तिल तेल तळणे ओनियन्स मध्ये एक तळण्याचे पॅन मध्ये, अर्धा रिंग मध्ये कट लसूण, सुया आणि मिरचीचा सॉस घाला आणि चांगले स्वतःचे रक्षण करा. तळण्याचे पॅनमधील सामुग्री तयार केलेल्या उत्पादनामध्ये "कोरडा शतावरी" लावा, नीट ढवळून घ्यावे, "लोटस" मसाला घालून हलके थंड करा आणि मक्कोरी, सोयजू किंवा चह्होनुच्या कपाने सर्व्ह करावे.