पूर्वी, सुक्या सूर्यफूल तेल कृती फक्त सुट्ट्या, बहुदा नवीन वर्ष किंवा ख्रिसमस साठी होते. आता सर्व प्रकारचे मांस अधिक परवडणारे बनले आहे, हे कच्चे उत्पादन वर्षभर तयार केले जाऊ शकते. काही लोक बिअरसाठी सुक-वाळलेल्या ऑलिव्ह ट्रीची सेवा करतात, तर काहीजण मांसच्या पातळ कापांसह उत्सवाच्या टेबलमध्ये विविध प्रकारचे कापड घालतात.
Polendvitsa, घरी कोरडा वाळलेल्या
खारट गुळगुळीत कसे अवलंबून, "कोरड्या" आणि "ओल्या" पद्धती वेगळ्या आहेत पहिल्या तुकड्यात मीठ आणि मसाल्यांचे मिश्रण चोळण्यात, आणि दुसर्या मध्ये - ते पाणी विसर्जित आहेत
साहित्य:
- डुकराचे मांस tenderloin - 1,1 किलो;
- मीठ - 100 ग्रॅम;
- वाळलेल्या काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरीत झुडुप जाळी - 1 टिस्पून;
- काळी मिरी, कोथिंबीर , जिरे - 1 टेस्पून चमचा
तयारी
घरी वाळलेल्या अर्बरविटा तयार करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस बनवा. मांस पासून कोणत्याही जादा चरबी आणि चित्रपट असल्यास, काढा, आणि नंतर एक मोठा हात रुमाल सह बंद पुसणे स्लाईसमध्ये मिठ टाकून मीठ, गॉस्पेल किंवा तागाचे कापड घालून एक दिवस थंड होऊ द्या. प्रॉस्लोका संपूर्ण कालावधीत, तुकडा अनेक वेळा चालू केला पाहिजे. जादा ओलावा गळून पडतो तेव्हा, मीठ पासून टेंडरलॉइन पृष्ठभाग साफ. स्तूप मध्ये, मसाले घासणे आणि तुकडा पृष्ठभाग वर वितरित. टेंडरलॉइनला ताजे कापडाचे काप ओव्हर करा आणि ते कडक करा. मांस तीन दिवसांसाठी एका हवेशीर खोलीत सोडून द्या आणि नंतर आणखी 3-4 आठवड्यांपर्यंत थंड होऊ द्या. वाळलेल्या कॅन्डलब्रमची सज्जता ठरवा म्हणजे ते केवळ मलिन करणे: संपूर्ण कटचा तुकडा एकसारखा एकसारखा असेल तर मांस तयार आहे.
Polendvica एक ओले मार्ग पान-शैली मध्ये वाळलेल्या
साहित्य:
- डुकराचे मांस tenderloin - 570 ग्रॅम;
- लसूण - 1 दात;
- मीठ - 35 ग्रॅम;
- बडीशेप च्या बियाणे - 1/2 टिस्पून;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- कॉग्नाक - 25 मि.ली.
तयारी
डुकराचे मांस झाकण ठेवून झाल्यावर, एक salting समाधान तयार पाण्याची 1.5 लिटर पाण्यात मिठ विरघळणे आणि त्यात बडीशेप, कॉग्नेक, लॉरेल आणि मॅश लसूण यांचे मिश्रणयुक्त बियाणे घालणे. डुकराचे सुकामेवा घाला आणि एक दिवसासाठी प्रेसमध्ये सोडा. काही काळानंतर, तुकडा बारीक तुकडे करून घ्या आणि त्यातील मिरडीड मिश्रणाचे सर्व भाग काढून टाका. मांस ओघ अनेक (अप करणे 5) कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या स्तर आणि tightly बांधला समाप्त. कॉग्नाकमध्ये सुकलेल्या पोलंडविसाने एका हवेशीर खोलीत 2-3 आठवड्यांची निलंबित स्थितीत खर्च करावा.