जपानी पाककृती जगातील सर्वात आरोग्यपूर्ण आहे. लोकप्रियता मध्ये प्रथम स्थान सुशी आणि रोल द्वारे व्याप्त आहे. तथापि, अनेकांना ते या पदार्थांमध्ये भिन्न आणि गोंधळात टाकतात हे त्यांना ठाऊक नसते, विश्वास ठेवतात की ते जवळजवळ समानच आहेत. तथापि, हे सर्व बाबतीत नाही. साहित्य मध्ये एक फरक आहे, आणि तयारी प्रक्रिया मध्ये. आम्हाला मतभेदांबद्दल अधिक तपशीलाने माहिती द्या.
साहित्य
सुरुवातीला, सुशी आणि रोल दोन्ही अनिवार्यतः भात तयार केले जातात. आणि तांदूळ कोणत्याही फिट नाही, पण केवळ विशेष - अधिक ग्लूटेन असणे आवश्यक आहे, अन्यथा आमच्या सुशी आणि रोल आकार राहणार नाही. रोल तयार करण्यासाठी आवश्यक असणारी घटक म्हणजे नोरी प्लेट्स - वाळलेल्या दाबलेली शेवा किंवा तांदूळ पेपर. त्यामध्ये भात, समुद्री खाद्य आणि भाज्या यांच्यासह रोलस लपेटणे आहे. पण बर्याच प्रकारच्या भूमीसाठी या घटकाची आवश्यकता नाही. सीफूड तयार आणि सुशी आणि रोल आहेत - फरक म्हणजे रोल कधी कधी सब्जे, ताजे किंवा मसालेदार
पाककला प्रक्रिया
नंतर, या डिश बनविण्याच्या दृष्टीने सुशी आणि रोलमध्ये काय फरक आहे यावर लक्ष द्या. सुशी सहसा हाताने तयार केली जाते, मासे प्लेट्समध्ये कापली जातात - पातळ, सपाट काप. Rolls rolls आहेत, ते रोल करणे खूप सोपे नाही आहे, काही कौशल्य नसल्यास, त्यामुळे एक विशेष चटई वापरला जातो. धार लावल्याने आम्हाला रोलचे अचूक रोल करण्याची संधी मिळते, त्यातील सामग्री विखुरलेली नाही रोल्स भरण्यासाठी भाजीपाला आणि मासे पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात.
स्वरूप
आपण अद्याप सुशी आणि रोल दरम्यान फरक समजत नसेल तर, फक्त काळजीपूर्वक डिश विचार. सुशी एक लहान घट्टतायुक्त पॅक केलेला आयताकृती तांदुळाचा भाग आहे ज्यामध्ये ताजे किंवा मसालेदार मच्छिमारीचे तुकडे असतात.
रोल्स दोन प्रकारच्या असतात: सामान्य आणि "उलटे." भरणा आत सामान्य रोल मध्ये: मासे किंवा सीफुड (झिंगणे, स्क्विड, ऑक्टोपस, मॉलस्कॉस्), भाज्या ते तांदूळ एक थर म्हणून wrapped आहेत, आणि वळण एक गडद हिरव्या nori पत्रक किंवा पांढरा तांदूळ पेपर wrapped. नर्समध्ये ओतले भरलेल्या आतल्या "इन्व्हर्टेड" रोलमध्ये, हे सर्व भातच्या थरांमध्ये गुंडाळलेले आहे आणि वरती रोव्हर केव्हीर किंवा बीजासह शिडकावलेले आहे, उदाहरणार्थ, जीरे किंवा तिळ.
सबमिशनची पद्धत
येथे फरक किमान आहेत आणि सुशी, आणि रोल हे त्याच पदार्थांसोबत काम करतात: सोया सॉस, वसाबी, आले अंडी आणि भाज्या, तांदूळ व्हिनेगर तथापि, सुशी केवळ थंड होऊ शकते, तर रोलचे सेवन आणि गरम होऊ शकते.
सुशी आणि टुनासह रोल
साहित्य एक संच पासून, आपण सुशी सह शिजू शकता, आणि रोल. एक पर्याय सुशी व रोल यांच्यातील फरक समजून घेण्यास मदत करतो.
साहित्य:
- सुशी साठी तांदूळ - 1 काच;
- हिरव्या ओनियन्स पंख - 5-6 पीसी .;
- त्वचा आणि हाडे (फाईल) न ताज्या ट्युना - 130-150 ग्राम;
- व्हिनेगर तांदूळ - 1 टेस्पून. चमचा;
- नारी - 2 मोठी पाने + 1 लहान पाने;
- सोया सॉस - 2 टेस्पून चमच्याने;
- वनस्पती वर balsamic व्हिनेगर - 1 टेस्पून. चमचा;
- तीळ तेल - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
सुरुवातीला आम्ही मासे खाऊ शकतील: अर्धवटित अर्धवट पट्टीचा पातळ प्लेट असलेल्या आडवा कटिबध्द - अपरिहार्यपणे फायबरमध्ये, दुसरे अर्धे लहान पातळ पट्टे किंवा चौकोनी तुकडे करतात एक वाडग्यात गुंडाळा, तेल, मृगशीत्संबंधीचा व्हिनेगर आणि सोया सॉस घालावे, बारीक चिरलेला कांदा घालावा आणि अर्धा तास भांड्यात ठेवून घ्यावे. निर्देशांनुसार भात शिजवावे, व्हिनेगरसह भरा आणि ते थंड होऊ द्या.
चटईवर आम्ही नोरीची एक मोठी शीट टाकली (ती पाण्यात मिनिटभर कमी करणे शक्य आहे, परंतु आवश्यक नाही). आम्ही त्यावर तांदूळ एक थर पसरलो आहे, जेणेकरून पानांचे कडवे मुक्त आहेत. भात वर - अंदाजे मधल्या मध्ये - आम्ही ट्यूनाचे तुकडे ठेवले आणि रोल रोल करा, चटणीने चटणीने भरत असलेल्या प्राइटमबॉवयव्हॅ. प्रक्रिया पुनरावृत्ती, प्रत्येक 6-8 तुकडे आमच्या रोल कापून.
उर्वरीत तांदळापासून आम्ही लहान गोळे बनवितो, त्यास बाजूंनी हलवून, माशांच्या कापाने झाकून घ्या. पुढे, आमच्या तयार सुशी लपेट स्ट्रिप्स मध्ये nori एक लहान पत्रक कापून.