जवळजवळ आपण सर्व शीश कबाब प्रेम करतो, जे तयार करण्याचे सिद्धांत प्राचीन काळापासून ओळखले जातात. उबदार गरम कोळ्यांवरील उष्णता उपचार करण्यापूर्वी, पिशव्याच्या कबाबसाठीचे मांस सहसा विविध प्रकारे मॅरीनेट केले जाते. पिशव्याच्या कबाबवरील मांससाठी माळ्याचे वेगवेगळे साहित्य बनवले जाऊ शकते - हे तितकेच आपल्याला आवडते.
Marinade च्या रचना बद्दल
किती मांस प्रेमी, बर्याच मते, काय शिट्टी कबाब marinate चांगले आहे बर्याचदा मासळीचे मांस वापरण्यासाठी अशा मिश्रणावर वापर केला जातो:
- सामान्य साधी marinade (फळ व्हिनेगर, वनस्पती तेल, कोरड्या मसाले, ठेचून herbs, लसूण, मोहरी);
- भारतीय शैलीमध्ये आंबट-दुधाचा सागरी मासा (दही किंवा केफिर, लसूण, लवंगा, हळद, लाल मिरची, दालचिनी, वेलची);
- तीव्र marinade (दही, गरम लाल मिरची, लसूण, ताजे लिंबू रस - चुना किंवा लिंबू);
- सोया सॉस (सोया सॉस, कोरडी मसाल्यां, आले, लसूण) वर आधारित म marid;
- लिंबू मरीनडे (ऑलिव्ह ऑइल, ताजे दाबलेले लिंबाचा रस, लिंबू फळाची साल, ऑरेगॅनो आणि ताज्या पुदीना) हे व्हिनेगर म marinade एक उत्कृष्ट पर्याय आहे;
- जुना रशियन अमावस्ये, कुंड, हळद, ओनियन आणि ओरेगानोसह.
हे लक्षात ठेवा की marinades मध्ये ओनियन्स समावेश प्रत्येकजण द्वारे आवडले नाही कारण वैशिष्ट्यपूर्ण aftertaste आहे. हे आंबट-दुधातील मरीनडेबद्दल देखील सांगितले जाऊ शकते. कधीकधी marinades टेबल दारू किंवा अगदी बिअर आधारावर तयार आहेत - ते तसेच बाहेर वळते आपण टोमॅटोची पेस्ट आणि ऍन्जिक्का या मिश्रणातील मिश्रणात समाविष्ट करू शकता.
अलंकार साठी कृती
चिचुंबी कबाबचा घास कसा घालवायचा हे समजून घेण्यासाठी आपल्याला अनेक पर्याय वापरून पहावे लागेल आणि त्यापैकी एक उत्तम असेल. आम्ही 2 किलो मांस आधारित एक कृती ऑफर.
साहित्य:
- वाइन लाईट होममेड - 2 कप;
- 1 डाळिंब रस ताज्या निचरा केला;
- "Hops-Suneli" मसाले - 1 टेस्पून. चमचा;
- लसूण चिरून - 4 लवंगा;
- कापलेली वनस्पती (अजमोदा (ओवा), tarragon, इत्यादी)
हे अचारदाह तयार करुन ते 8 तास पाण्यात घालून ते मांस ठेवून ठेवा - तुम्हाला खरंच कोकेशियन शिशक केब, खूप चवदार मिळेल.
जलद पर्याय
पटकन एक चिडीचा कबाब कसाल कसा करावा ते पहा.
अर्थात, आपण मांस खूप जुने नाही आहे घेणे आवश्यक आहे मांसचे तुकडे फारच मोठे नाहीत, तर ते जलद गळून पडतील.
एक विशेष उपकरण वापरणे सर्वोत्तम आहे - एक नौकाविहार (घरगुती उपकरणे स्टोअरमध्ये विकले)
आपण अचाऱ्यावर थोडे कार्बनयुक्त पाणी जोडू शकता, जितके शक्य असेल तितके साहित्य चिरडणे, मांसला एक सीलबंद कंटेनर मध्ये ठेवू शकता (उदाहरणार्थ, एक घट्ट झाकण असलेली एक कवच), अंदाजे डाळी घालून ते दोन वेळा शिजवून घ्यावे.
पण, अर्थातच, जास्त वेळ आणि चांगले ठेवण करणे उत्तम असते - रात्र. कूच करण्याच्या स्थितीमध्ये, आपण थोड्या थोड्या वेळात प्लास्टिकच्या पिशवीत एक मिरडीसह मांस हलका करू शकता. मांस दीर्घ काळात आणि मोठ्या उष्णतेसह प्लास्टिकमध्ये नसेल तर त्यास भयंकर भयानक घडणार नाही. ही पद्धत, तथापि, शास्त्रीय मानले जाऊ शकत नाही. ते फिट होत नाहीत.
डिश बद्दल
शिश्डूच्या कबाबला कसा चिकटवायचा आहे याविषयी वेगवेगळ्या मते आहेत.
मांस marinating (तसेच, मांस आणि केवळ) साठी, अर्थातच, तो काच, कुंभारकामविषयक किंवा enamelware वापरण्यासाठी चांगले आहे स्टेनलेस स्टील किंवा टायटॅनियम भांडी वापरणे (हे सर्वात खराब पर्याय नसले तरी), अॅल्युमिनियम किंवा प्लॅस्टीकच्या बनलेल्या भांडीइतके सोडू नका. अॅल्युमिनियम किंवा प्लॅस्टीकच्या बनलेल्या पदार्थांमध्ये दीर्घ (2 तासांपेक्षा जास्त) शोधून काढणे, अवास्तव आणि व्यंजनांच्या पृष्ठभागाच्या परिणामामुळे निष्फळ पदार्थ मांसामध्ये येऊ शकतात.
वेळेबद्दल
आपल्याला पिशव्याच्या कबाबचे किती धणे लावण्याची गरज आहे ते कित्येक घटकांवर अवलंबून आहे: मांस आणि मातीचे प्रमाण, marinade ची रचना, तपमान आणि शिशिएब कबाब शिजवलेले मार्ग यावर अवलंबून असते. आम्ही कचरा 2 ते 12 तासांपासून पिशव्याच्या कबाबवर मांस घालतो. अधिक वेळ लागणार नाही - तो त्याच्या विशिष्ट चव हरले, जे चांगले शिशिरात कबाब मध्ये पुरेसे स्पष्ट केले पाहिजे
निसर्गाचा प्रवास स्थगित करावा लागल्यास, प्रश्न निर्माण होईल, किती मसाल्याच्या कबाब संग्रहीत केले जाऊ शकतात. अलंकारात मांस साठविण्याची वेळ marinade प्रकारावर अवलंबून असते. आम्ही आंबायला ठेवा दुग्ध उत्पादने किंवा फळ juices वर आधारित marinades वापरत असल्यास, एक दिवस पेक्षा अधिक नाही. वाइन किंवा बिअरवर आधारित marinades मध्ये - 3 दिवसांपर्यंत, रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर, अर्थातच. टोमॅटोसोबत marinades मध्ये आपण जास्त वेळ साठवू शकता, कारण टोमॅटो स्वतः एक उत्कृष्ट संरक्षक आहे. कांदा सह marinades मध्ये बराच वेळ मांस संचयित करू नका.