पनीर बनवणे ही फार जुनी कला आहे, ज्यामुळे आजपर्यंत त्याची प्रासंगिकता कायम राहिली आहे. आणि सध्या, चीज खरेदी करताना, त्याची गुणवत्ता आणि सहजपणाची खात्री करणे कठीण आहे, हा व्यवसाय पूर्वीपेक्षा अधिक महत्वपूर्ण आहे. म्हणूनच जर आपण खरी घरगुती चीज बनवण्याचा प्रयत्न करु इच्छित असाल आणि हे कसे करावे हे माहित नसेल, तर आम्ही तुम्हाला या घरामध्ये उत्तम तपशीला बनविण्याबद्दल सांगू.
चीज पासून पिल्ले चीज पाककला साठी पाककृती
हे ताबडतोब सांगितले पाहिजे की कॉटेज चीज रिअल असावी, म्हणून बाजारपेठेत घरी घेऊन जाणे चांगले आहे, कारण स्टोअर मधील अनेकदा अशा उत्पादनाची विक्री करतात जी प्रक्रियेत वितळली जात नाही.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 450 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्रॅम;
- बटर - 40 ग्रॅम;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या - ½ पेन्सिल
तयारी
या कृती मध्ये मुख्य घटक अर्थात कॉटेज चीज आहे, पण सोडा न परिणाम नाही. म्हणून त्यात मिसळा आणि नख गुळगुळीत, जर दही कोरडे असेल तर काही चमचे पाणी, मऊ मटर घालावे आणि हे वस्तुमान पाण्याच्या पाण्यावर घालावे. हे म्हणणे योग्य आहे की स्वयंपाक करताना वस्तुमान खंड वाढेल, म्हणून आम्ही डिश एक मार्जिनसह घेतो.
पिघलने कॉटेज चीज प्रक्रिया त्वरीत सुरू होते, आणि आम्ही ते मिसळणे सुरू कॉटेज चीज पिघलना बंद झाली तर, परंतु अजूनही भरपूर धान्य शिल्लक आहे, ते कदाचित अधिक सोडा जोडणे महत्वाचे आहे. अधिक कॉटेज चीज, अधिक सोडा. पण आम्ही ते भागांमध्ये करतो, हळूहळू ते जास्त प्रमाणात नाही म्हणून. फोम असल्यास, हे एक चांगले चिन्ह आहे, नंतर सर्वकाही त्याप्रमाणेच होते.
सरतेशेवटी, वस्तुमान, ब्लेंडर, मीठ आणि हिरव्या भाज्या घालून तोडल्या जाऊ शकतात. पुढे आम्ही स्टोरेज टाक्यांत ओतल्या आणि चीज खाली थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा
घरी घरी बनविलेले बकरीचे दुधाचे पदार्थ
चीज या कृती त्यानुसार केले जाऊ शकते येथे कोणतेही अतिरिक्त उर्जा आणि उपकरणे वापरली जात नाहीत.
साहित्य:
- शेळी दुध ताजी - 2 लीटर;
- मीठ, मसाले
तयारी
दुपारचे एक लिटर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते, आणि ते कमीतकमी 12 तासांकरता ठेवावे, नंतर असे दिसून येते की आपल्याला विशिष्ट ऍसिडिटीची गरज आहे. दुसर्या लिटरला तो गरम करण्यासाठी तो पुरेशी उबदार जागी ठेवतो. कोल्ड मिल्क एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतला आणि जवळजवळ उकळणे गरम पाण्याची जागा नंतर त्यात बारीक चिरलेला दूध घाला आणि दोन मिनीट मिक्स करावे, दुधाला कुरळे करणे सुरू होईल आणि दही चोचण्याचे तुकडे वर चढवावे. आम्ही ते एका उकळीत आणत नाही आणि ते एका तासासाठी झाकणच्या खाली ठेवू नका. यानंतर, एक चाळणी आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून फिल्टर आणि तास दोन साठी काढून टाकावे चांगले वाजणे. यानंतर, मिठ आणि आवडणार्या कोणत्याही मसाल्यात घाला, उदाहरणार्थ, सुक्या सोयाबीन, तुळस इ. आणि मिसळा. मग ढग मध्ये ठेवले आणि 4 तास दाबा अंतर्गत ठेवले. या टप्प्यावर, चीज दाबली आणि योग्य आहे
मुख्य पान घरगुती पनीर पासून घरी चीज हार्ड
अशा चीजसाठी, दही कमी चरबी घेण्यास चांगले आहे, पण ओला, सोडामुळे धन्यवाद, ते खूप चांगले वितळून जाईल आणि हवेशीर आणि चिकट होईल.
साहित्य:
- कॉटेज चिझ - 800 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- दूध - 400 एमएल;
- लोणी - 70 ग्रॅम;
- मीठ - चवीनुसार;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- सोडा - 5 ग्रॅम.
तयारी
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये दूध ओतणे आणि कॉटेज चीज बाहेर ओतणे आम्ही स्टोव्हवर ठेवतो आणि वेगळा उकडवायला सुरुवात करतो तशीच वेगळी होईल, आम्ही आग कमी करतो आणि 5 मिनिटे शिजू द्या. दरम्यान, आम्ही मीठ, सोडा आणि साखर सह अंडी नीट ढवळून घ्यावे एक जाड तळाशी एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे गरम आणि तेल तेथे बुडणे जेव्हा दही भिकारी ढेप घालत असेल तेव्हा आम्ही तेलाचा गोळा करून मधाच्या मळणीतून काढून टाकतो, त्याला अंडी घालतो आणि पॅनमध्ये तेला तेलात हलवा, म्हणून द्रव चिकट होईपर्यंत चिकट होईपर्यंत शिजवा. मग आम्ही ते एकास कंटेनरमध्ये स्थलांतरित करून एक दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवावे.