पत्त्याच्या फळांमधल्या पेक्टिनच्या उच्च सामुदायामुळे, सिरपमधील जर्दाळू ठप्पचे काप जामांसारख्या जाड झाले, लहान पाककला वेळाने देखील. खूपच जास्त पचन महत्वाचे नसते, तेव्हा फळाच्या सर्व तुकडे असलेल्या जामच्या बाबतीत, जसे की दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार केल्याने, जर्दाळाचे मांस सहज पुचेमध्ये बदलते.
सिरप मध्ये जर्दाळू जाम काप - पाककृती
या कृतीमध्ये एक मूलभूत तिप्पट साहित्य समाविष्ट आहे जे आश्चर्यजनक परिणाम प्रदान करतात. रेसिपीमध्ये सिट्रस केवळ कामाची एक प्रकाशाची आंबटपणा देण्यासच नव्हे तर नैसर्गिक पेक्टिनला बळकट करण्यासाठी देखील मदत करते, यामुळे जाम अधिक घनतेची सुसंगतता वाढवता येते.
साहित्य:
- जर्दाळू - 2.8 किलो;
- दाणेदार साखर - 1,3 किलो;
- लिंबाचा रस - 85 मिली
तयारी
जर्दाळू ठप्प साठी सिरप तयार करण्यापूर्वी, फळ स्वतः अर्धा भागाकार आणि लगदा पासून हाड वेगळे पाहिजे. जामसाठी सिरप म्हणजे नैसर्गिक फळाचा रस, लिंबू आणि साखरचा रस यांच्या मिश्रणाने, पूर्व-पाककलाची आवश्यकता नसल्यास, हे सर्व घटक एका मुलामागे पॅनमध्ये एकत्र करणे आणि 15 मिनीटे उष्णता सोडायला पुरेसे आहे. जर आपल्याकडे वेळ असेल तर संपूर्ण रात्री मुरुमांपासून सुरक्षितपणे सोडा, ज्यावेळी ते जास्त रस सोडतात आणि जाम अधिक द्रव मिळवतील.
15 मिनिटांनंतर भांडे मध्यम गॅसवर ठेवा आणि जाम 15 मिनिटे शिजवावे, कधीकधी फळाची साल थांबते. जामची पृष्ठभाग फोम सुरू होताना, अर्धा तास टायमर सेट करा आणि उष्णता थोडी कमी करा पृष्ठभागावरील फोम काढून टाका आणि सरबत पारदर्शक होईपर्यंत जाम झाकून ठेवा आणि त्याचे फळ मऊ केले जात नाही परंतु त्याचे आकार टिकून राहतील.
सिरप मध्ये जर्दाळू ठप्प साठी कृती
हा मूळचा ताजा जर्दाळू आणि सुक्या खूर पदार्थांच्या आधारावर तयार केला जातो आणि सिरप पांढऱ्या वाइन आणि लिंबू रसच्या आधारावर तयार केला जातो. आऊटपुटमध्ये एक समृद्ध चव आणि पोतं विविधतेसह एक अत्यंत सभ्य सफाईदारपणा आहे.
साहित्य:
- जर्दाळू - 1.4 किलो;
- वाळलेल्या apricots - 345 ग्रॅम;
- साखर - 645 ग्रॅम;
- एक चुना च्या रस;
- एका नारंगीचा रस;
- एक संत्रा एक फळाची साल;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क शेंगा - 2 पीसी .;
- कोरड्या पांढरा वाइन - 420 मिली.
तयारी
वाळलेल्या apricots नरम करण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक दिवस वाइन मध्ये भिजवून. फळांमधून हाड काढून आणि काप मध्ये कटिंग मध्ये ताजे apricots तयार. साखर, उर्वरित वाइन आणि लिंबूवर्गीय रस असलेली वाळलेल्या जर्दाळू एकत्र करा, वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि शेंगा वाळलेल्या apricots तुकडे. मध्यम गॅस चेंडू ठप्प ठेवा, अधूनमधून ढवळत आणि पृष्ठभाग पासून फेस काढून. जेव्हा जर्दाळू मऊ करतात आणि सिरप (सुमारे 20 मिनिटांनंतर) जाड होते तेव्हा जाम एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर मध्ये ओतले जाऊ शकते आणि हिवाळा साठी कापणी
जर्दाळू ठप्प सरबत भरले
जर्दाळू प्रत्येक अर्ध्या आकार राखण्याचे रहस्य तयार विशेष तंत्रज्ञान मध्ये lies, फळे उकळत्या सरबत मध्ये आधीच घातली आहेत, आणि एकाच वेळी सर्व शिजवलेले नाही. परिणामी, आपण मऊ मिळवू शकता, परंतु पारदर्शक गोल्डन सिरप मिसळून फळाचा संपूर्ण भाग.
साहित्य:
- जर्दाळू - 540 ग्रॅम;
- पाणी 715 मिलि;
- दाणेदार साखर - 210 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 25 मिली
तयारी
प्रत्येक ऍक्रिकॉटस अर्धामध्ये विभागून आणि दगड काढून टाकून फळ तयार करा. एक enameled कंटेनर एकत्र उर्वरित साहित्य एकत्र करा. साखरेचा साखर मिसळा आणि साखर क्रिस्टल्सच्या विघटनची वाट पहा. गरम पाक मध्ये जर्दाळू आडवा ठेवा, उष्णता कमी आणि एक निष्क्रिय उकळणे सह 50 मिनिटे सर्व शिजवलेले सोडून. सरतेशेवटी, हिवाळासाठी सरबत मध्ये जर्दाळू ठप्प तयार, निर्जंतुकीकरण कंटेनर प्रती पसरला आणि ताबडतोब तो रोल करा